Hudhra është e shijshme dhe e shëndetshme, e shijshme është edhe hudhra jeshile, por jo në thelbin në frigorifer, kjo vetëm e bën atë të hidhur. Por ju mund të mbillni hudhër, fillimisht të korrni zarzavatet dhe më pas karafilat - është shumë e lehtë, dhe hudhra nuk ka nevojë për shumë kujdes.
Hudhra dhe hudhra
Hudhra i përket rendit të Asparagus, familjes Amaryllis, nënfamiljes Allium dhe gjinisë Allium. Edhe nëse nuk është një amaryllis, Allium sativum me siguri ka lule aq të bukura sa disa qepë zbukuruese. Preshi me pullë (pushka kthehet në një fjalë të vjetër gjermanishte të lartë për "të ndarë", për shkak të karafilit "të ndarë") njihet më mirë si erëz sesa për lulet e tij të bukura; gjithnjë e më shumë njerëz po gatuajnë shumë me ato të shijshme dhe të shëndetshme. thelbet e hudhres. Këto gishta të këmbëve janë organet e mbijetesës së bimës shumëvjeçare të preshit; përveç karafilit kryesor, formohen pesë deri në njëzet karafila dytësorë dhe nganjëherë edhe llamba shumuese.
Koha më e mirë për të mbjellë hudhër
Kafili që shtypim në salcë tzatziki, aioli ose spageti është gjithashtu ajo nga e cila rritet hudhra e ardhshme. Për hudhrat shumëvjeçare dhe të qëndrueshme ndaj dimrit, këto thelpinj hudhre mund të hidhen në tokë në pranverë ose vjeshtë. Nëse vendosni një hudhër në kopsht vetëm për qëllime zbukurimi, edhe në një moment në mes, ajo nuk do të prodhojë domosdoshmërisht karafil të mëdhenj të bukur nëse është "ngatërruar". Nëse dëshironi të korrni, duhet t'i përmbaheni ritmit, hudhra së pari lë të rritet e ashtuquajtura llamba e rrumbullakët (karafili kryesor) dhe vetëm pas një kohe të caktuar fillojnë të formohen llamba (mbytjet) e bijave. Në pranverë, hudhra duhet të mbillet shumë herët (në fund të shkurtit) në mënyrë që të korrat në vjeshtë të jenë mjaft të bollshme, përndryshe do të kishte vetëm një karafil të zmadhuar të rrumbullakët ose të hollë, të izoluar. Kjo është arsyeja pse shtatori deri në fillim të nëntorit janë periudhat më të mira për mbjellje, atëherë raundi do të rritet mjaftueshëm në dimër për të prodhuar shumë llamba vajzash (një llambë e duhur hudhre) në sezonin e ardhshëm të rritjes. Stimuli i ftohtë i dimrit thuhet se ka një efekt pozitiv në rritjen e qepës, ajo do të kthehet në një llambë të bukur dhe të madhe verën e ardhshme (korrik-gusht).
Kati
Hudhra rritet më së miri në tokë të lirshme dhe të pasur me lëndë ushqyese, një tokë kopshti e përzier me rërë që përzihet mirë me humus, p.sh. B. Jeni të mirëpritur të pasuroni tokën me plehrash të pjekur vjeshtën e mëparshme; hudhrës nuk ju pëlqen toka e sapogruar ose e plehëruar. Për vazot/kutitë e luleve mund të përdorni tokën e kopshtit të përzier me rërë si nënshtresë, ose si alternativë mbjelljen e dheut me rërë. Mbrojtja nga mbytja e ujit është veçanërisht e rëndësishme këtu, kështu që duhet të ketë kullim (një shtresë zhavorri ose gurësh) në fund të tenxhere, përveç nënshtresës së depërtueshme.
Vendndodhja më e mirë për hudhrën
Në varësi të vendit ku e keni marrë hudhrën (shih më poshtë për varietetet e hudhrës), ajo ka nevojë për shumë diell ose shumë diell, veçanërisht në fazat e hershme të kultivimit. Hudhra pëlqen të rritet pranë, mes dhe nën luleshtrydhe, tranguj, mjedër, zambakë, karrota, pemë frutore, trëndafila, panxhar, domate dhe tulipan. Ai gjithashtu mban larg tyre një numër dëmtuesish (të cilët vështirë se e kërcënojnë atë). Fqinjët e këqij përfshijnë fasulet, bizelet, lakrën dhe bishtajore të tjera që prodhojnë azot.
Mbjellja e hudhrës
është e thjeshtë:
- Vendosni gishtin e këmbës në tokë rreth 4 centimetra thellë me majën e drejtuar lart
- Kjo është e shpejtë nëse hapni vrima paraprakisht me drurin e mbjelljes
- Në një distancë prej rreth (të paktën) 10 cm
- Hudhra lulëzon në shtrat dhe në tenxhere në prag të dritares
- Mund të vendosni edhe thelpinj hudhre që mbin të varieteteve mesdhetare në tenxhere
- Nëse varieteti juaj i hudhrës formon llamba (shih më poshtë për varietetet e hudhrës), ato mbillen në mënyrë të ngjashme (jo aq thellë)
- Atyre u duhet një sezon më shumë derisa të zhvillojnë zhardhokët e mrekullueshëm
Kujdesi për hudhrën
Hudhra duhet mbajtur në mënyrë të barabartë dhe rregullisht e lagësht derisa të rritet, pas së cilës nuk keni shumë punë me hudhrën. Ai gjithmonë ka nevojë për pak lagështi në tokë, por nuk dëshiron të qëndrojë i lagur, gjithçka është krejtësisht normale. Hudhra është e qëndrueshme, por një mbulesë me kashtë/dru furçe/mulch është ende e mirë për të. Kjo gjithashtu e mbron atë pak nga shiu; shiu i tepërt zakonisht është më i dëmshëm për hudhrën sesa ngricat. Në një ballkon që është i ekspozuar ndaj shiut, është edhe më mirë të mbillni hudhër në murin e shtëpisë të mbrojtur nga shiu në dimër.
Pleh
Hudhra nuk ka nevojë domosdoshmërisht për pleh; në tokë të mirëmbajtur, të pasur me lëndë ushqyese, ushqyesi mesatar mund të mbijetojë dimrin pa të. Mund ta përkëdhelni pranverën e ardhshme: studiues nga Instituti i plehrave Zhang Yin Xiong Li Lu Guo Xisheng dhe Akademia e Shkencave Bujqësore Anhui (më falni, por në Kinë ata rritin hudhër "pak më shumë" se ne dhe për këtë arsye kanë bërë më shumë kërkime) Studioi efektin e plehrave në të korrat e hudhrës dhe zbuloi se hudhra zhvilloi nivelet më të larta të vitaminës C dhe sheqernave të tretshme kur fekondohej me azot dhe kalium 1:1 + 1/2 fosfor. Për shembull, plehu i qëndrueshëm përmban pothuajse 2 g azot, kalium dhe 0,8 g fosfor për kg (mesatarja e përgjithshme, varet nga ajo që kanë ngrënë kafshët), rreth 2,5 kg për metër katror në sezon. Është më mirë të shmangni plehrat sintetike edhe në këtë përbërje, nëse dëshironi që të ftuarit në barbecue të jenë të entuziazmuar për tzatziki tuaj si kurrë më parë.
Vjelja dhe ruajtja
Nëse mbillni në vjeshtë, mund të korrni nga fillimi i verës së ardhshme. Para së gjithash, hudhra jeshile, e cila ka shije pak si hudhra me një prekje qiqrash dhe efektet e nuhatjes janë shumë më pak të dukshme se vetë thelpi i hudhrës. Nëse varieteti juaj i hudhrës prodhon kërcell lulesh, mund t'i prisni para se të formohen llamba, atëherë llamba do të jenë më të mëdha. Ju gjithashtu mund të lini disa kërcell dhe t'i rimbillni llamba direkt në fund të vitit. Thelpinjtë mblidhen kur një e treta e gjetheve të hudhrës janë tharë. Nëse i përdorni zhardhokët të freskët, lëshimi do të jetë më i butë dhe mund të gërshetoni pjesën tjetër të të korrave dhe ta varni për t'u tharë. Ju mund të përdorni të korrat për të mbjellë disa karafil përsëri për sezonin e ardhshëm, i cili më pas do të prodhojë korrje të mëtejshme.
Varietetet e hudhrave
Allium sativum disponohet vetëm si bimë e kultivuar, tek ne ka ardhur në formë të kultivuar nga Azia Qendrore dhe Jugore, lloji i egër konsiderohet i zhdukur. Kjo hudhër e kultivuar disponohet në dy varietete dhe shumë kultivarë:
1. Allium sativum var.sativum, hudhra aktualehudhra e kultivuar që zakonisht blini në dyqane. Karakteristikat e tij:
- Rritet me boshte të ulëta, mjaft të drejta me një buzë të ashpër
- Llamba ka gishta më të vegjël brenda se sa jashtë, llambat e shumta anësore rriten të zgjatura
- Nuk prodhon kërcell lulesh dhe për rrjedhojë nuk ka llamba
- Në tregtinë ndërkombëtare, kjo përzgjedhje mbarështuese quhet “Qakë e butë”
- Kina është vendi kryesor eksportues në botë, prandaj hulumtimi i cituar më sipër
2. Allium sativum var. ophioscorodon është njëformë më origjinale e hudhrës së kultivuar:
- Formon gjethe të lakuara qesharake, gjarpërore, llamba me disa llamba dytësore të mëdha, të rrumbullakosura dhe kërcell lulesh me llamba riprodhuese që sigurojnë të korrat e vitit të ardhshëm
- Ky variant njihet në tregtinë ndërkombëtare si “Hardneck” (Qakë e ngurtë), në Gjermani si hudhër me nivele ose hudhër gjarpëri ose (në restorantet gustator) si Rocambole
- Rritet mirë në zonat veriore, një hudhër e shkëlqyer për kopshte dhe dritare
- Në fidanishtet e rrallë mund ta gjeni në tenxhere ose si zhardhok mbarështues në varësi të stinës
Kultivarët
Ka nëntipe dhe kultivarë të qafës së butë dhe qafës së fortë. Një hyrje në disa qindra kultivarë do të shkonte përtej qëllimit të artikullit dhe (për fat të keq) nuk është i nevojshëm për momentin, pasi i vetmi material mbjellës i shitur është hudhra universale pa emër ose Rokambole. Nëse jeni të interesuar për varietetet, të cilat ndryshojnë shumë për sa i përket kohës së pjekjes, madhësisë dhe kapacitetit të ruajtjes, mund t'i gjeni në çerdhe të rrallë angleze dhe herë pas here në tregjet javore gjermane ose në çerdhe të specializuara. Edhe në dyqane ka rrallë emra të varieteteve, vetëm zhardhokët e bardhë dhe ndoshta rozë nga Kina, Argjentina dhe Spanja. Me siguri mund t'i vendosni në një tenxhere kur të mbijnë; këta "fëmijë të ngrohtë" zakonisht nuk i mbijetojnë dimrit gjerman. Sigurisht që nuk mund të jetë e dëmshme të provosh, por një korrje e pasur në kopsht kërkon material mbjellës nga dyqanet e kopshteve që i përshtatet kushteve tona klimatike.
Përdor hudhrën
Kështu që shijimi i hudhrës të jetë vërtet një kënaqësi, këtu janë disa këshilla të rëndësishme për përpunimin:
- Efektet e pakëndshme vijnë nga komponimet që përmbajnë squfur
- Hudhra fillimisht përmban vetëm prekursorë; pasi qelizat dëmtohen (shtypen ose shtypen në një tul me anën e pasme të një thike), përbërësi aktual aktiv, alicina, formohet
- Kur hudhra nxehet, formohen disa përbërës të tjerë që përmbajnë squfur
Më vonë lëshojnë “aroma të vogla” përmes frymëmarrjes dhe lëkurës tuaj, por gjithashtu bëjnë shumë të mira:
- Kanë efekt antitrombotik, parandalojnë arteriosklerozën dhe kancerin e zorrës së trashë dhe kanë një efekt të përgjithshëm antibakterial
- Hudhra gjithashtu përmban selen, të cilin shumica e njerëzve modern thuhet se e kanë të mangët
- Seleni ka një efekt antioksidant dhe lidh metalet e rënda në trup
- Në kohët kur gjurmët e metalit në trupin e njeriut dyshohet se nxisin/shkaktojnë lloj-lloj sëmundjesh, arsyeja e konsumimit të përditshëm të hudhrës
Kjo tregon edhe një herë se me sa sens efektiviteti funksionojnë mjetet tradicionale të kuzhinës (të tilla si presat e hudhrave):
- Përfitoni më shumë nga përbërësit aktivë kur përdoret hudhra e shtypur
- Duhet të gatuhet vetëm për pak kohë në pjata të nxehta
- Njerëzit e ndjeshëm e tolerojnë hudhrën më mirë nëse mikrobi në qendër të llambës hiqet (edhe nëse është ende i bardhë)
- Mikrobet jeshile e bëjnë hudhrën të hidhur, ato duhet të mbillen më mirë
- Sipas një studimi të Universitetit Shtetëror të Ohajos, qumështi neutralizon 50% të përbërjeve të squfurit në frymëmarrje
- Agjentë të tjerë të mirë kundër erës: klorofil (p.sh. në majdanoz) dhe xhenxhefil
Përfundim
Hudhra është një lloj ilaçi i përgjithshëm që sigurisht nuk duhet t'ia ndaloni trupit tuaj. Rritja e saj është tmerrësisht e thjeshtë, hudhra e gjelbër vështirë se ka ndonjë efekt erë - asgjë nuk e pengon një jetë më të shëndetshme me hudhrën.
