Kavanoza mason, një tenxhere dhe shumë raven - kjo është gjithçka që ju nevojitet për të ruajtur perimet me fruta të tharta. Ndryshe nga besimi popullor, në aspektin botanik, raven nuk është një frut, sepse nuk është fruti që hahet, por kërcelli. Pavarësisht, ruajtja e ravenit është shumë e lehtë dhe e shpejtë dhe gjithashtu ofron variacione të shumta. Një recetë bazë mund të përdoret për të përgatitur shumë krijime të shijshme me vetëm disa ndryshime.
Aids
Për të gatuar raven kërkohen mjetet e mëposhtme:
- thikë pastrimi ose qërues perimesh
- tenxhere e madhe
- Kavanoza mason ose kavanoza reçeli me kapak vidhash
- mistri e vogël
Syzet
Mund të përdoren kavanoza reçeli me kapak vidhash dhe kapak të paprekur ose kavanoza ruajtëse që mbyllen fort. Në çdo rast, është e rëndësishme që gotat të përgatiten në përputhje me rrethanat. Larja e plotë është gjithashtu e nevojshme për syzet e reja. Përveç kësaj, kontejnerët dhe kapakët duhet gjithashtu të shpëlahen me ujë të valë për të hequr ndotjen dhe mikrobet. Përndryshe, afati i ruajtjes së ravenës së gatuar do të ndikohet.
Përbërësit
Për të gatuar raven, në thelb ju nevojitet vetëm raven dhe pak ujë në një raport prej tre deri në katër pjesë raven me një pjesë ujë. Kjo përzierje është e gjithë receta bazë dhe nuk përmban fare sheqer. Përndryshe, mund të anashkaloni ujin dhe ta lini raven të përgatitur, të spërkatur me pak sheqer, të piqet për rreth gjysmë ore. Kjo bën që lëngu të dalë dhe të shërbejë si lëng gatimi.
Përbërësit e mëposhtëm rekomandohen gjithashtu për variacionet e përmendura tashmë:
- Sheqer vanilje ose vanilje
- Lëng limoni
- lëkura portokalli të paspërkatura
- Xhenxhefil
- kanellë
Këto mund të përdoren individualisht ose të kombinuara.
Këshillë:
Nëse doni të humbisni kaloritë e sheqerit, por nuk doni të humbisni ëmbëlsinë, mund të përdorni stevia, për shembull.
Shije
Nëse duhet shtuar apo jo sheqer apo një ëmbëlsues si stevia, varet sigurisht nga përdorimi i synuar dhe shija juaj - por edhe nga aciditeti i shkopinjve të ravenit. Kjo shihet qartë nga ngjyra e lëvozhgës dhe pulpës.
Nëse bishtat janë të gjelbër brenda dhe jashtë, ato janë veçanërisht të tharta. Variantet që janë të kuqe nga jashtë dhe vetëm jeshile nga brenda janë disi më të buta. Raven ka një notë më të ëmbël, lëvozhga dhe bishti i saj në brendësi janë të kuqe.
Përgatitja
Para gatimit të ravenit duhen këto hapa:
- Raven lahet, qërohet, lirohet nga të gjitha fijet dhe pritet në feta rreth një centimetër të gjerë.
- Për të reduktuar acidin oksalik në raven, fillimisht zbardhet. Për ta bërë këtë, vendoset në ujë të valë për rreth pesë minuta. Uji i gatimit nuk përdoret më.
- Në varësi të zgjedhjes suaj, copat e ravenës tani mbulohen me sheqer ose i shtohet pak ujë. Për versionin e ëmbël, siç u përmend, duhet të prisni rreth gjysmë ore në mënyrë që copat të marrin lëng.
Gatim dhe konservim
Pasi raven është përgatitur në përputhje me rrethanat, fillon konservimi aktual:
- Copat e ravenit përzihen me përbërësit shtesë dhe zihen në konsistencën e dëshiruar. Nëse dëshironi që të qëndrojë pak më e freskët, zakonisht mjafton një kohë e shkurtër gatimi prej rreth dhjetë minutash.
- Menjëherë pas zierjes dhe sa më e nxehtë, raven hidhet në kavanozët e përgatitur dhe të shpëlarë.
- Kavanozët duhet të mbyllen mirë dhe të vendosen në kapak derisa të jenë ftohur. Përndryshe, kavanozët e mbushur dhe të mbyllur zihen në një banjë me ujë për rreth 15 minuta.
Gatim në gotë
Në vend që të gatuhet në tenxhere, raven mund të zihet edhe direkt në kavanoz:
- I përzier me sheqer ose ujë dhe përbërës të tjerë, raven e përgatitur dhe e zbardhur derdhet në kavanoza me kapëse dhe unazë konservimi.
- Kavanozët mbyllen mirë dhe vendosen në një tenxhere me ujë ose futen në furrë.
- Më pas zihen në furrë në temperaturë 100°C ose në ujë të vluar për gjysmë ore.
Qëndrueshmëri
Me kusht që kavanozët të jenë të pastër dhe të mbyllur fort, raven e gatuar do të zgjasë disa muaj pa asnjë problem - edhe pa frigorifer. Megjithatë, duhet pasur kujdes për të siguruar që:
- syzet janë të errët
- kapaku i kapakëve të vidhave nuk fryhet
- klikohet gjatë hapjes së kapakut të vidhos
Para konsumimit, duhet të kontrolloni edhe nëse aroma ka ndryshuar apo është formuar gaz në gotë. Nëse nuk është kështu, raven e gatuar mund ta përdorni si reçel, mbi akullore, kos ose në smoothie. Është e mrekullueshme edhe si komposto. Raven e pa ëmbëlsuar pa asnjë përbërës shtesë ofron mundësinë për ta ëmbëlsuar për t'iu përshtatur përdorimit përkatës dhe për ta përgatitur vazhdimisht me erëza.
Alternativë për konservimin
Përveç zierjes, raven mund të ruhet edhe me ngrirje. Për këtë qëllim duhet gjithashtu të zbardhet paraprakisht. Pas gatimit paraprak, kullimit dhe ftohjes, shkopinjtë ose copat e thata ngrihen në qese ose enë ngrirëse. Në këtë mënyrë raven mund të mbahet lehtësisht për disa muaj.
Torte me raven me maje bore
Thjesht përgatisni një brumë - përzieni 125 g margarinë me 125 g sheqer dhe një pako sheqer vanilje derisa të bëhet shkumë. Ndani 5 vezë. Vendosni të bardhat e vezëve në një tas të madh përzierjeje. Shtoni të verdhat e vezëve në përzierjen e sheqerit dhe margarinës, rrihni përsëri derisa të bëhet shkumë.
- Sitoni rreth 250 gr miell me 1,5 lugë çaji pluhur pjekjeje mbi këtë përzierje.
- Të gjithë përzieni mirë dhe shtoni qumësht të mjaftueshëm derisa të keni një brumë të lëmuar që vështirë të bjerë nga luga.
- Përhapeni këtë në një tepsi të veshur me letër furre ose të lyer me yndyrë. Sipër shtroni 500 gr raven të prerë në copa.
- Pjekim tortën në 160°C (ajër i nxehtë) për rreth gjysmë ore.
Nderkohe bejme nje beze nga te bardhat e vezes dhe sheqeri. Shpërndajini këto mbi tortë. Piqni këtë "kapak dëbore" në rreth 200°C (ajër i nxehtë + grill nëse është e nevojshme) për rreth 10 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë.
Më shumë ide recetash për raven
Si aperitiv: koktej raven
me ose pa alkool. Hidhni një deri në dy lugë pure ose shurup raven në një gotë shampanjë dhe sipër i hidhni ujë të valë (shampanjë, prosecco ose ujë mineral).
Në pjatën kryesore: Salcë e përzemërt për mish derri ose shpendë të skuqur
Në 200 gr raven të zbardhur dhe të kulluar, shtoni një spec djegës të grirë hollë, 2 lugë salcë soje, 2 lugë sheqer, mj altë ose pak ëmbëlsues dhe mundësisht një thelpi hudhër të shtypur. I rregullojmë me barishte sipas dëshirës, p.sh. koriandër, qimnon, shtoni pak ujë dhe lëreni të vlojë. Në fund përdorni blenderin për të bërë një salcë kremoze.
Si ëmbëlsirë: akullore me raven
Rafinoni kompostën e ftohur të ravenit me pak vanilje të vërtetë burbon dhe sheqer ose ëmbëlsues. Përzieni kremin ose qumështin dhe përpunoni në akulloret (ju lutemi ndiqni udhëzimet e prodhuesit për pajisjen) për të bërë një akullore kremoze.
Si përhapje: reçel raven dhe luleshtrydhe
Përfundim
Rhubarb ka një reputacion si një perime ose frut i vështirë për t'u ruajtur - por me qasjen e duhur është shumë e lehtë ta ruash atë në një mënyrë të shijshme për një kohë të gjatë. E vetmja gjë që duhet kushtuar vëmendje në çdo rast është reduktimi i acidit oksalik nëpërmjet zbardhjes. Përveç kësaj, pastërtia e kavanozëve dhe mbyllja e tyre e sigurt dhe hermetike gjatë ruajtjes janë thelbësore për qëndrueshmërinë e tyre. Nëse ende nuk dëshironi ta provoni, mund ta ngrini në mënyrë alternative ravenin.
