Çdo vit sezoni i ravenit shoqërohet me tundje të gishtave nga ekspertët e shëndetit. Këshillohet fuqimisht të mos hani shkopinj të perimeve me fruta-kosi të papërpunuara për shkak të përmbajtjes së lartë të acidit toksik oksalik. Ne i kemi shqyrtuar me kujdes paralajmërimet që na prishin oreksin për raven krokante, të sapo korrur çdo vit. Ky udhëzues hedh dritë mbi të gjithë adhuruesit e ushqimit të papërpunuar që po pyesin nëse raven e papjekur është helmuese apo jo. Kjo është diçka që duhet mbajtur parasysh nëse ju pëlqen t'i hani shkopinjtë freskues të papërpunuar.
Toksik i ulët – fajtori është acidi oksalik
Rhubarb jo vetëm që përmban vitamina dhe lëndë ushqyese të vlefshme. Në të njëjtën kohë, e gjithë bima përshkohet me acid oksalik. Nëse acidi toksik i frutave futet në organizmin e njeriut, pengon përthithjen e hekurit. Ky proces është i rrezikshëm për një person të shëndetshëm në sasi të mëdha. Megjithatë, fëmijët e vegjël dhe të rriturit me sëmundje të veshkave dhe zemrës përballen me një rrezik për shëndetin edhe pas konsumimit të një doze të vogël të acidit oksalik. Së pari dhe më kryesorja, mjekët paralajmërojnë se në raste të rënda mund të ndodhin dëmtim të veshkave dhe zemrës, duke përfshirë simptomat e paralizës dhe arrestit kardiak.
Në një vlerësim të përciptë, kjo rrethanë duket dramatike. Në fakt, acidi oksalik dëmton shëndetin vetëm në sasi shumë të larta dhe në kushte të veçanta, të rralla:
- Përmbajtja e acidit oksalik në 100 gram raven të freskët: 180 deri në 765 miligramë
- Doza helmuese për njerëzit e shëndetshëm: nga 600 miligramë për kilogram të peshës trupore
Përkthyer tek një i rritur, gjetjet e shkencëtarëve nënkuptojnë se për të pësuar helmim, një person që peshon 60 kilogramë duhet të hajë 36 kilogramë raven të papërpunuar.
Këshillë:
Acidi oksalik sulmon sm altin e dhëmbëve. Ky proces mund të ndihet nga një ndjesi gëzofi në gojë dhe sm alti i ashpër i dhëmbëve kur hani raven të papërpunuar ose të gatuar. Ju lutemi mos i lani dhëmbët menjëherë, por prisni të paktën 30 minuta. Përndryshe, sm alti i dhëmbëve do të dëmtohet më tej nga furça e dhëmbëve.
Ngrënia e gjetheve është e ndaluar
Acidi oksalik gjendet në përqendrimin më të lartë në gjethet e një bime raven. Me deri në 520 miligramë për 100 gram peshë gjetheje, ky përqendrim i lartë i toksinave është i diskutueshëm edhe për të rriturit e shëndetshëm. Prandaj, kufizoni kënaqësinë tuaj të ravenit në kërcellet jeshile ose të kuqe. Pritini menjëherë gjethet dhe hidhini në kompost. Kjo është e lehtë të bëhet pa, sepse përmbajtja e lartë e acidit oksalik i jep gjetheve të bimës një shije të hidhur, shumë të pakëndshme.
Acidi oksalik vendos kufij në konsumin e papërpunuar
Të gjitha të qarta për konsumimin e ravenit të papërpunuar nuk mund t'u jepet as të rriturve të shëndetshëm. Nuk ka asgjë të keqe të shijoni një ose dy shkopinj të freskët nga shtrati. Përveç kësaj, konsumimi i papërpunuar nuk duhet të lejohet brenda një dite. Në organizëm, acidi oksalik kombinohet me kalciumin e trupit për të formuar kristale. Këto grumbullohen në proporcion me sasinë në të cilën hani raven të papërpunuar. Herët a vonë, gurët në veshka ose fshikëz mund të formohen nga sasia e depozituar, madje edhe te njerëzit e shëndetshëm. Kushdo që tashmë po lufton me këtë gjendje duhet të shmangë rreptësisht ngrënien e shkopinjve të perimeve të tharta të papërpunuara.
Peeling redukton përqendrimin toksik
Lëkurat e lëmuara tregojnë raven që është gati për korrje. Tani është joshëse për të ngrënë kërcellin e parë të papërpunuar pikërisht në shtrat. Nëse keni shqetësime për acidin oksalik që përmban, hiqni lëvozhgat. Përmbajtja e toksinave në tul është dukshëm më e ulët se në lëvozhgë dhe gjethe. Përveç kësaj, gustatorët mbrojnë të hahet gjithmonë raven pa lëvozhgë. Si ta bëni siç duhet:
- Preni shtyllat me guaska të lëmuara afër tokës në shtrat
- Prisni gjethet dhe hidhini në kompost
- Pastroni kërcellet e ravenës nën ujë të rrjedhshëm ose fshijini me një leckë të lagur
- Përdorni thikën e kuzhinës për të kapur lëvozhgën në njërin skaj dhe qëroni ngadalë
Përjashtimisht, varietetet e ravenit me kërcell të kuq mund të hahen të papërpunuara së bashku me lëkurën e butë në prill dhe maj, sepse ato përmbajnë vetëm pak acid oksalik në kohën e hershme të korrjes. Varietetet me kërcell jeshil qërohen gjithmonë sepse kanë një përmbajtje më të lartë toksike gjatë gjithë sezonit.
Nuk ka lidhje midis luleve dhe përmbajtjes së acidit oksalik
Kur bimët e ravenit veshin fustanin e tyre madhështor me lule në prill ose maj, çdo vit qarkullojnë thashetheme për një lidhje mes luleve dhe acidit oksalik. Keqkuptimi vazhdon se përqendrimi i acidit oksalik rritet paralelisht me ecurinë e periudhës së lulëzimit. Shkencëtarët e kanë hedhur poshtë në mënyrë të besueshme këtë teori. Shijoni lulet e bukura dhe mos lejoni që keqkuptimi të zvogëlojë kohën tashmë shumë të shkurtër të korrjes.
Këshillë:
Kur gatuhet, raven humbet shumë nga acidi i tij oksalik. Idealisht shërbejini perimet me fruta të kombinuara me puding vanilje ose produkte të tjera qumështi. Kalciumi që përmban i kthen mbetjet e mbetura të acidit oksalik në oksalat kalciumi të patretshëm, i cili ekskretohet në mënyrë normale.
Nga qershori e në vazhdim mos e konsumoni të gjallë apo të gatuar
Dritarja e korrjes për raven mbyllet më 24 qershor, ditën e Shën Gjonit. Kjo rekomandohet për disa arsye. Përmbajtja e acidit oksalik grumbullohet kryesisht në proporcion me rrjedhën e sezonit në rritje. Në fillim të sezonit të vjeljes, kërcellet e ravenit të qëruar dhe të papërpunuar përmbajnë vetëm një sasi të vogël acidi frutash. Me përparimin e rritjes dhe sezonit, niveli alarmues rritet ndjeshëm. Nga fundi i qershorit, ngrënia e ravenit të papërpunuar dhe të gatuar është gjithashtu e rrezikshme për të rriturit e shëndetshëm.
Këshillë:
Kopshtarët e shtëpisë që rritin raven e tyre ndalojnë korrjen në fund të qershorit për arsye kulturore. Jepuni bimëve mundësinë të rigjenerohen mjaftueshëm deri në fillim të dimrit. Pa këtë fazë të rritjes së pashqetësuar, bima e fuqishme shumëvjeçare do të humbasë ndjeshëm produktivitetin e saj.
Përfundim
Të rriturit e shëndetshëm mund të hanë me siguri një ose dy shkopinj raven të papërpunuara në ditë. Nëse dëshira për kënaqësinë e frutave gjallërues dhe të thartë nuk kënaqet, perimet duhet të gatuhen. Fëmijët e vegjël dhe të rriturit me shëndet të dobët shmangin vazhdimisht ngrënien e ushqimeve të papërpunuara. Bima përmban shumë acid oksalik, i cili në sasi të mëdha pengon përthithjen e hekurit, mund të shkaktojë gurë në veshka dhe fshikëz dhe madje mund të dëmtojë zemrën. Përveç kësaj, acidi i frutave sulmon në mënyrë agresive sm altin e dhëmbëve. Kur përgatitet me ujë të valë, pjesa më e madhe e acidit të frutave tretet. Kjo vlen të paktën për periudhën e rekomanduar të korrjes nga maji deri në fund të qershorit. Duke filluar nga dita e Shën Gjonit, një nivel shqetësues i acidit oksalik toksik është krijuar në kërcellin e ravenit të papërpunuar dhe të gatuar, duke e bërë konsumimin në çdo formë një rrezik për shëndetin.
