Edhe pse domatet janë të disponueshme gjatë gjithë vitit, ato lidhen me verën dhe diellin. Shumë njerëz pëlqejnë vetëm domatet e rrumbullakëta ose ovale në verë, sepse kjo është koha e korrjes për domatet dhe ju kafshoni në aromën e plotë. Fatkeqësisht, vera është gjithmonë shumë e shkurtër në këtë vend. Por mund ta merrni edhe në vjeshtë dhe dimër. Një opsion janë domatet e thata, aroma dhe shija e të cilave të kujtojnë stinën e ngrohtë.
E kuqe dhe e rrumbullakët
Domatet, si patatet, specat apo patëllxhanët, i përkasin familjes së natës. Sot ka disa mijëra varietete: të verdhë, portokalli, jeshile ose të kuqe klasike. Shumëllojshmëria e domateve është e vështirë për t'u mposhtur. Sidoqoftë, jo çdo varietet është i përshtatshëm për tharje. Varietetet me fruta të vogla në veçanti nuk janë veçanërisht të përshtatshme për tharje sepse kullimi i brendshëm është i vështirë për t'u kontrolluar. Domatet e gjelbra gjithashtu nuk duhet të thahen.
Këshillë:
Më mirë është të përdorni domate të kuqe normale ose domate me biftek për tharje.
Opsionet e tharjes
Ka mundësi të ndryshme për tharjen e domateve:
- Dehidratues
- Furrë
- Ajri dhe Dielli
- Mikrovalë
Në varësi të procesit të tharjes, domatet duhet të përgatiten ndryshe. Kohëzgjatja e procesit të tharjes gjithashtu ndryshon. Konsiderohet e përfunduar kur domatet përkulen si gome.
Këshillë:
Për të siguruar që domatet e thata të kenë një aromë të plotë, duhet të thahen vetëm domatet plotësisht të pjekura pa njolla jeshile.
Dehidratues
Dehidratuesit ose dehidratuesit zakonisht përbëhen nga një ngrohës i vogël me funksion ajri qarkullues. Brenda ka disa rrjeta sitë. Është praktik nëse dehidratuesi ka një kontrollues të temperaturës dhe një kohëmatës.
Përgatitjet për tharje
Përpara se domatet të futen në dehidratues, ato duhet të qërohen. Pritini lëvoren e domates në mënyrë tërthore përballë bazës së kërcellit të gjelbër. Më pas vendosini domatet në ujë të vluar për 20 deri në 20 sekonda derisa lëkura të fillojë të lirohet. Pasi i keni shuar domatet me ujë akull, lëvozhga mund të hiqet me kujdes me gishta. Së fundi, prisni fundin e kërcellit.
Meqenëse domatet nuk thahen kurrë të plota, ato duhet të priten para tharjes.
- Prisni domatet e viçit në feta (5 milimetra)
- Kartë domate të mesme
- Përgjysmoni domatet koktej
Këshillë:
Nëse dëshironi, mund të hiqni farat e domates. Kjo përshpejton procesin e tharjes.
Dörren
Që domatet të mos ngjiten në rrjetat sitë të dehidratatorit, rrjetat mund të lyhen me vaj ulliri.
- Përhapni domatet rreth një centimetër larg njëra-tjetrës
- spërkatet me kripë (edhe kripë deti) dhe piper
- erëzojeni me barishte të tjera sipas shijes
- Lëreni të thahet për 8 deri në 12 orë në 60 deri në 75 gradë Celsius
Rekomandohet të kontrolloni procesin çdo orë. Në këtë mënyrë ju mund të shihni përparimin dhe, nëse është e nevojshme, të rregulloni temperaturën.
Tharrje në furrë
Ka dy mundësi për tharjen në furrë. Ndryshimi qëndron tek niveli i temperaturës dhe procesi i peeling.
Tharje me pjekje
Në këtë variant, copat e domates vendosen në një tepsi të lyer me yndyrë pas erëzave (kripë, piper, barishte sipas shijes). Përndryshe, çdo pjesë mund të lyhet me vaj ulliri.
Tani domatet piqen në furrën e parangrohur për rreth 30 minuta. Më pas nxirrni domatet nga furra dhe i qëroni.
Tharrje
Për t'u tharë, ulim temperaturën e furrës në 150 gradë Celsius. Vendosni domatet në fletën e pjekjes dhe thajini për tre deri në katër orë. Copat e domates duhet të rrotullohen çdo tridhjetë minuta. Nëse kanë një konsistencë lëkure, domatet janë gati.
Këshillë:
Kur përmbysni, mund të derdhni edhe ujin e grumbulluar.
Tharrje pa thekur
Kur thahen në furrë pa i pjekur më parë domatet, domatet thahen me lëkurë.
Përgatitja
Përgjysmoni domatet dhe më pas hiqni lëngun, farat dhe kërcellin. Më pas vendosim gjysmat e domates me anën e prerë poshtë në letër kuzhine dhe thajmë mirë. Më pas ktheni përsëri domatet dhe vendosini me anën e prerë lart në një raft furre ose tepsi të veshur me letër pjekjeje. Më pas gjysmat kripen me kripë deti.
Këshillë:
Sigurohuni që të thajnë domatet që kanë përafërsisht të njëjtën madhësi. Pra, procesi zgjat pothuajse të njëjtën kohë për të gjitha pjesët.
Tharrje
Vendosim raftin ose tepsin e furrës me domatet e kripura në furrë të parangrohur në 90 gradë (nxehtësia e sipërme dhe e poshtme). Domatet qëndrojnë aty për pesë deri në gjashtë orë. Janë gati kur nuk ikën më lagështi kur shtypni gishtin. Për të parandaluar ngecjen e lagështirës në furrë, futni një lugë druri në derën e furrës. Në këtë mënyrë ajo qëndron pak e hapur dhe lagështia mund të largohet.
Këshillë:
Në varësi të llojit të domates dhe temperaturës së furrës, procesi i tharjes mund të zgjasë deri në natën. Nëse dëshironi të flini të qetë, mund ta fikni furrën gjatë natës dhe të vazhdoni tharjen të nesërmen në mëngjes.
Domate të thara në diell
Nëse moti është i nxehtë dhe i thatë në verë, domatet mund të thahen edhe nga dielli në këtë vend. Ashtu si me opsionet e tjera, domatet fillimisht duhet të priten por jo të qërohen. Pastaj bëni sa më poshtë:
- vendosni anën e prerë poshtë në një raft teli
- shpërndani mbi të një rrjetë të mbyllur për t'u mbrojtur nga zogjtë ose dëmtuesit e tjerë
- vend në një vend me diell me qarkullim të mirë ajri
- sillni grila në shtëpi gjatë natës ose kur bie shi
Nëse moti bashkëpunon, domatet do të thahen për rreth tre ditë. Për të siguruar që ato të thahen në mënyrë të barabartë, domatet duhet të rrotullohen vazhdimisht.
Tharrje në mikrovalë
Edhe nëse nuk mund të vendosni aq shumë domate në mikrovalë sa mundeni në një tepsi, mund ta përdorni në thelb për të tharë domatet.
Përgatitja
Prisni përgjysmë domatet, thajini dhe kriposini. Kur thaheni në mikrovalë, sigurohuni që të hiqni lëngun dhe farat, pasi çdo lagështi shtesë do ta vonojë procesin. Vendosni gjysmat e domates së kripur në një raft teli të rrumbullakët.
Tharrje
Vendosni raftin me domatet në mikrovalë. Ngrohni domatet me fuqi të plotë për dy minuta. Pastaj hapni derën në mënyrë që lagështia të mund të largohet plotësisht. Më pas lërini domatet të thahen në mikrovalë me fuqinë më të ulët për 20 deri në 30 minuta. Për të lejuar që lagështia të largohet gjatë kësaj kohe, dera duhet të hapet çdo dy minuta.
Përfundim
Nga metodat e tharjes të përshkruara, tharja në furrë pa pjekje është më e lehta, sepse tashmë i keni të gjitha enët në shtëpi. Një dehidratues ose pajisje çon në sukses të madh, por duhet të keni parasysh nëse ia vlen ta blini. Nëse zgjidhni një dehidratues automatik, ai duhet të ketë patjetër një kontroll të temperaturës. Mënyra më natyrale për të tharë domatet është sigurisht dielli. Fatkeqësisht, në këtë vend ka shumë pak mbështetje në diell për tharjen e domateve. Ideja me mikrovalën është qesharake, por shumë e ndërlikuar në krahasim me rezultatin. Pra, fituesi ynë i testit është furra e mirë e vjetër.
