Fruti, këndshëm i thartë dhe i shëndetshëm – raven është një nga produktet bimore më të njohura në pjesën tonë të botës; Si bazë për ëmbëlsira të tilla si komposto apo ëmbëlsira, ajo i jep çdo pjate një notë frutash, të thartë dhe në të njëjtën kohë bën përshtypje me konsistencën e saj fibroze të këndshme. E rritur në një vend të mbrojtur në kopsht, raven mund të mbijë lehtësisht dhe më pas të bëhet e tepërt; atëherë të gjitha shkopinjtë që nuk mund të hahen më të freskëta duhet të ruhen. Ekzistojnë opsione të ndryshme në dispozicion për këtë.
Ruajtja e ravenit – opsionet
Nëse doni të shijoni raven tuaj gjatë gjithë vitit, duhet ta ruani perimet. Kjo funksionon me metodat e mëposhtme:
- Ngrirë
- Konservim (si komposto)
- bëj pelte
Duhet theksuar se dy metodat e fundit tashmë kanë kufizime në përdorimin e tyre; Nëse dëshironi të lini të hapura të gjitha opsionet e mundshme të përgatitjes, zgjidhni ngrirjen si metodë konservimi.
Përgatitjet: Pastroni, qëroni dhe zbardhni raven
Para se të ruhet raven duhet të përgatiten kërcellet. Për ta bërë këtë, së pari hiqni të gjitha gjethet dhe zonat e thata dhe më pas shpëlani kërcellet e kuqe tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Pas kullimit, skajet e forta priten bujarisht. Nëse raven duhet qëruar më pas varet nga gjendja e tij.
Këshillë:
Raven duhet të qërohet vetëm nëse shtresat e sipërme mund të hiqen lehtësisht me gishta të zhveshur.
Ka edhe varietete me një shtresë të jashtme veçanërisht të butë; Me këto, peeling shtesë nuk është i nevojshëm. Të gjitha varietetet e tjera qërohen si më poshtë:
- ngjitni në sipërfaqen e prerë
- Mbërtheni fijet me dy gishta
- pastaj qërojeni për së gjati
Nëse nuk dëshironi që ravenia të marrë një nuancë gri-kafe gjatë përpunimit të mëtejshëm, duhet t'i zbardhni kërcellet pasi t'i qëroni; atëherë perimet ruajnë ngjyrën e tyre të bukur të kuqe. Për ta bërë këtë, vendoseni raven në ujë të vluar duke përdorur një sitë për rreth një minutë dhe më pas shpëlajeni menjëherë copat me ujë të ftohtë. Perimet zbardhen veçanërisht nëse dëshirohet ngrirja si metodë konservimi.
Raven e ngrirë
Në thelb, ngrirja e ravenit bëhet pas prerjes së kërcellit në copa sa një kafshatë. Është dëshmuar e dobishme që së pari të ngrini ravenin paraprakisht:
- Copa raven të ngrira së pari të shtrira pranë njëra-tjetrës
- Një fletë pjekjeje, një tepsi ose një dërrasë prerëse është e përshtatshme për shtrimin
- Copat nuk duhet të prekin njëra-tjetrën
- koha e ngrirjes është dy deri në tre orë
Nëse zgjidhni këtë metodë, sigurohuni që pjesët individuale të mos ngrijnë dhe të mos ngjiten së bashku. Ju mund ta ndani raven shumë më mirë më vonë. Pjesët e ravenit më pas mund të vendosen në qese ose kontejnerë ngrirëse. Qeset e ngrirësit duhet të mbyllen më së miri me një vulë ose të mbyllur me vakum. Ashtu si me çdo ushqim të ngrirë, sa më pak ajër të arrijë tek shkopinjtë, aq më gjatë zgjat shija. Përveç kësaj, rreziku i djegies së ngrirësit zvogëlohet ndjeshëm. Raven do të zgjasë deri në një vit në frigorifer ose ngrirës në këtë mënyrë. Kur shkrihen, copat shpesh bëhen pak të buta; Megjithatë, kjo nuk thotë asgjë për cilësinë e shufrave.
Një mënyrë tjetër për të ruajtur në akull është përdorimi i metodës së banjës me lëng:
- Zgjidhni lëngje me përmbajtje të ulët acidi
- Lëngu i rrushit ose i pjeshkës janë të përshtatshëm
- Hidhni lëng mbi copat e përgatitura
- fusni në qesen e ngrirjes dhe futeni në ngrirje
- shkrirje në mikrovalë për përpunim
Me këtë metodë sheqeri u jep perimeve shijen e tyre aromatike dhe gjithashtu mbrohet nga tharja.
Ruajtja e ravenës duke zier
Para gatimit, këshillohet të zgjidhni me mençuri varietetin e ravenit; Në varësi të faktit nëse përdorni shkopinj jeshil apo të kuq, mund të priten nuanca të ndryshme shije. Ndërsa kërcelli i gjelbër është shumë i thartë, raven e kuqe ka shije të ëmbël; Ato varietete, lëkura dhe pulpa e të cilave kanë ngjyrë të kuqe janë veçanërisht të buta. Gustatorët shpesh shijojnë një notë të ngjashme me mjedrën këtu.
Pasi zgjidhni një varietet të përshtatshëm raven, mund të përgatiten enët e nevojshme. Për të bërë konservat ju nevojitet një tenxhere e madhe, ujë, sheqer ose ëmbëlsues, si dhe kavanoza perimesh dhe reçeli me kapak vidhash. Gjatë ruajtjes duhet të merren parasysh këto aspekte:
- Raporti duhet të jetë 3:1:0,5 (raven: ujë: sheqer)
- Gjithashtu mund të shmangni plotësisht ujin për një shije më intensive
- Ranin e prerë në feta i shtojmë sheqer
- Lëreni përzierjen të ziejë për gjysmë ore
Nëse doni të kurseni kalori, përdorni ëmbëlsues në vend të sheqerit; Raven mund të ëmbëlsohet edhe me stevia. Lëngu i limonit, lëvozhga e portokallit ose bishtaja e vaniljes mund të përdoret gjithashtu për të rafinuar komposton; ato i japin ëmbëlsirës prekjen e saj unike. Pas zhytjes, raven është zier; Për ta bërë këtë, lëreni përzierjen të ziejë derisa komposto të ketë konsistencën e dëshiruar. Transferoni në kavanozët e përgatitur të reçelit kur përzierja të jetë ende e nxehtë; pastaj hidhet dhe mbyllet me kujdes. Më pas është e nevojshme të vendosni gotat në një banjë uji për një çerek orë tjetër. Përndryshe, është gjithashtu e mundur të ktheni kavanozët me kokë poshtë pas mbushjes për ruajtje optimale.
Këshillë:
Për të siguruar që komposto të zgjasë sa më gjatë, është e rëndësishme që kavanozat të jenë sterilizuar paraprakisht. Për ta bërë këtë, ato fillimisht pastrohen mirë dhe më pas lahen me ujë të valë.
E ruajtur në këtë mënyrë, raven zgjat disa muaj. Nuk është e nevojshme të ftohen shtesë syzet; kompostoja ruhet në qilar. Vetëm kavanozët e hapur duhen mbajtur të ftohta.
Përpunimi i kompostës është shumë i larmishëm: përzierja e ëmbël dhe e thartë shërbehet tradicionalisht me ëmbëlsira si puding ose kek; Por me komposto mund të rafinohen edhe pjatat e shijshme, si gjoksi i rosës.
Ruajtja e ravenës si pelte
Më në fund, një sasi e tepërt raven mund të bëhet edhe në pelte të shijshme. Megjithatë, duke qenë se në përgjithësi është një perime mjaft e thartë, është mirë të kombinoni raven me një frut të ëmbël, për shembull luleshtrydhet. Një pelte e tillë mund të bëhet shumë lehtë:
- Luleshtrydhet dhe raven dhe i presim fort
- Copa lëngje
- Përzieni lëngun me sheqer konservues
- E lëreni masën të ziejë dhe më pas lëreni të piqet për 4 minuta duke e trazuar
- Më në fund hidheni në kavanoza reçeli dhe mbylleni fort
Sasia e përbërësve individualë mund të ndryshojë në varësi të recetës suaj personale. Qoftë si reçel, komposto apo i ngrirë - raven mund të përdoret në mënyra të ndryshme. Dhe nëse i ruani perimet tuaja të preferuara në mënyrë optimale, mund të shijoni notën e thartë të frutave të shkopinjve të shijshëm gjatë gjithë vitit.
