Doni të shijoni domatet e shijshme nga kopshti juaj gjatë gjithë vitit. Por ato zakonisht korrren dhe konsumohen menjëherë, ose përpunohen në ketchup ose domate të konservuara. Shija e freskët mund të ruhet thjesht duke ngrirë domatet e korrura dhe duke i shkrirë ato në pjesë. Nuk është një rrugë e vështirë nga një bimë e vogël te një domate e freskët nga ngrirja, pasi domatet janë të përshtatshme për çdo kopsht, por edhe për ballkon, falë rritjes së shpejtë, kërkesave të ulëta për mirëmbajtje dhe shumëllojshmërisë së varieteteve.
Rritni domate në kopshtin tuaj
Mund t'i blini bimët në fidanishte ose t'i rritni vetë nga farat. Deri në një madhësi prej 25 deri në 30 centimetra, këshillohet të vendosni bimën e domates në shtëpi në dritare dhe t'i jepni një vend me diell dhe të ngrohtë. Fidanët rriten individualisht në vazo të vogla lulesh, nuk lejohen të thahen dhe duhet të kenë një klimë konstante. Nëse dëshironi të mbillni domate direkt në kopsht, duhet të prisni deri në fund të marsit përpara se të mbillni dhe preferoni të mbillni në serë. Për sa kohë që ka ende ngrica të natës dhe ngrica në tokë, bimët e vogla dhe delikate janë të ekspozuara ndaj rrezikut të ngrirjes deri në vdekje. Mbjellja e plotë jashtë nuk duhet të bëhet para majit. Për të nxitur një rritje mbresëlënëse dhe një korrje të pasur, përgatitni mbjelljen në mënyrë korrekte dhe ndiqni sekuencën:
- gjeni një vend me diell
- Gërmoni dheun
- Futni bimën e domates me tokë nga tenxherja
- ujë lehtë
- Shtyp tokë
- fertilizimi i parë pas një jave.
Bimët e domates kanë nevojë për një vend të mbrojtur nga moti dhe shumë lëndë ushqyese. Plehërimi nuk është i nevojshëm vetëm për nivelin e lartë të frutave, por edhe për rezistencën e bimës
Cilat domate janë ideale për ngrirje
Shumëllojshmëria luan një rol të vogël në vendim. Kështu që ju mund të zgjidhni llojin e domates që shijon më mirë dhe bazohet në idetë tuaja bazuar në madhësinë dhe formën. Është e rëndësishme që domatet e destinuara për ngrirje të jenë ende të forta dhe të mos kenë njolla të buta apo të kalbura. Megjithatë, ato nuk duhet të jenë më të gjelbra, por duhet të kenë përfunduar plotësisht procesin e pjekjes. Meqenëse bimët e domates vazhdojnë të prodhojnë fruta të reja gjatë gjithë verës, ngrirja e tyre në pjesë është veçanërisht e lehtë. Kërkohet:
- domatet e pjekura dhe të forta
- Qesa ngrirëse ose tabaka me kuba akulli
- Klipe.
Domatet mund të ngrihen të plota ose në feta. Hapat e mëposhtëm janë të nevojshëm përpara se të vendosni domatet në qesen e ngrirjes:
- lajeni dhe thajeni siç duhet
- Preni bazën e kërcellit
- Prisni domatet në feta ose kubikë nëse është e nevojshme
- Mbulo qesen hermetike.
Të paketuara siç duhet, domatet mund të qëndrojnë në frigorifer deri në 12 muaj. Meqenëse konsistenca e tyre ka tendencë të jetë e butë pas shkrirjes, ato janë më të përshtatshmet për përpunim të mëtejshëm në supa, salca ose pesto. Sa më i fortë të jetë fruti, aq më i fortë do të jetë konsistenca edhe pas shkrirjes. Varietetet e vogla në veçanti janë ideale dhe lehtë mund të ngrihen të tëra dhe të ruhen për sezonin e ftohtë.
Udhëzime për ngrirje
Domatet duhet t'i lani dhe t'i thani mirë. Rrjedhat më pas priten në formë koni. Në varësi të dëshirës suaj, domatet mund të copëtohen.
Domatet e freskëta janë të përshtatshme vetëm pjesërisht për ngrirje. Kjo është për shkak të përmbajtjes së tyre të lartë të ujit. Lëngu zgjerohet kur ngrin dhe shpërthen muret e qelizave. Frutat janë të skuqura pas shkrirjes dhe mund të përdoren vetëm për salca dhe supa. Megjithatë, është një variant shumë i shpejtë.
Domatet humbasin shijen e tyre në të ftohtë. Ju nuk duhet të mbani domate të freskëta në frigorifer. Thjesht duhet ta provoni dhe të krijoni mendimin tuaj. Shumë pronarë kopshtesh përdorin rregullisht këtë mundësi ruajtjeje çdo vit dhe janë shumë të kënaqur. Domatet e ngrira kanë një jetëgjatësi prej 10 deri në 12 muaj, saktësisht deri në vjeljen e ardhshme.
Gjëja më e mirë për të bërë është të grisni domatet dhe t'i vendosni të ziejnë, duke shtuar menjëherë erëzat. Kjo zgjat rreth 10 minuta. Lëreni masën të ftohet dhe më pas ngrijeni në pjesë.
Një tjetër mundësi është të presim domatet, t'i gatuajmë shkurtimisht dhe më pas t'i kalojmë nëpër pije alkoolike. Salca ose pureja e domates mund të hidhet në tabaka me kuba akulli apo edhe në qese me kuba akulli. Në këtë mënyrë ju mund ta ndani me lehtësi dhe ta hiqni individualisht.
Ngrirja e domateve nuk është mënyra më e mirë për t'i ruajtur ato, por mund të përdoret. Pas shkrirjes nuk mund t'i përdorni më për mocarela me domate, por mund t'i përdorni për supa, salca, tava e të ngjashme.
Alternativa – ruajtja e domateve
Varietetet e domates që përmbajnë më shumë tul dhe më pak fara, si domatet rome dhe viçi, janë veçanërisht të përshtatshme për konservim ose konservim. Duhet t'i kushtoni vëmendje edhe frutave të shëndetshme!
Domate të thata
Domatet janë përgjysmuar. Pastaj hiqni bërthamën dhe bazën e kërcellit. Gjysmat vendosen në një tepsi dhe spërkaten me pak kripë. Kjo ndihmon në tërheqjen e ujit. Furra është vendosur në rreth 40 deri në 50 °C. Domatet kanë nevojë për 8 deri në 12 orë për tu tharë. Është e rëndësishme që dera e furrës të mbetet e hapur në mënyrë që lagështia të largohet. Gjëja më e mirë për të bërë është të bllokoni një lugë druri në derë. Copat e domates së thatë mund të vendosen gjithashtu në kavanoza me vida. Hidhni vaj të mirë ulliri ose rapese mbi fruta. Mbyllni kavanozët fort!
Domate turshi
Domatet mund të turshiten lehtësisht në uthull. Domatet e vogla, të tilla si domatet qershi dhe koktej, janë të përshtatshme për këtë. Frutat duhet të jenë të cilësisë më të mirë. I vendosni në kavanoza me kapak vidhash. Pastaj uthulla e mirë e verës hollohet në gjysmë me ujë. Shtoni sheqer dhe erëza dhe, sipas dëshirës, qepë, kripë, piper, hudhër, djegës ose të ngjashme. Gjithçka vihet në valë dhe më pas hidhet mbi domate. Kavanozët duhet të mbyllen fort menjëherë.
Domate të gatuara
Mënyra tradicionale e ruajtjes është ende shumë e popullarizuar. Domatet e pastra hiqen nga kërcelli dhe farat. Pritini frutat në gjysmë dhe shponi lëkurën me një kruese dhëmbësh. Më pas frutat mund t'i vendosni në kavanoza. I hidhet ujë me kripë, i cili duhet të ziejë një herë. Kavanozët më pas mbyllen shpejt dhe sterilizohen në 80 gradë për 45 minuta. Kjo funksionon më së miri në tenxhere me presion.
Mund ta ruani edhe salcën e domates në këtë mënyrë.
Kujdesi i duhur shmang dëmtuesit dhe sëmundjet e bimëve
Domatet në përgjithësi janë shumë rezistente ndaj dëmtuesve dhe sëmundjeve. Megjithatë, ato mund të sulmohen nga kërpudhat nëse mbahen shumë të lagështa, mbillen në një vend me shumë hije ose thjesht vendosen shumë afër njëri-tjetrit. Edhe nëse vetëm bima dhe jo fruti duket se janë të prekur nga mizat e bardha ose kërpudhat, domatet nga bimët e infektuara nuk janë të përshtatshme për t'u ruajtur në frigorifer. Ato janë po aq të prekura nga sëmundja e bimës sa edhe vetë bima dhe sërish mund të shkaktojnë probleme shëndetësore nëse konsumohen edhe pas ngrirjes. Infektimi nga myku nuk duhet të ngatërrohet me mykun pluhur, i cili mund të shihet në disa bimë në orët e mëngjesit, veçanërisht në fund të verës. Para se të bëjë një diagnozë, kopshtari duhet të presë deri në mesditë dhe më pas të kontrollojë nëse filmi i lehtë në bimë është zhdukur. Nëse është myk, nuk shihet më në rrezet e para të diellit dhe thahet nga dielli. Meqenëse domatet kërkojnë shumë lëndë ushqyese, fekondimi i rregullt është baza e kujdesit të shëndetshëm dhe të dobishëm. Kopshtari nuk duhet të jetë shumë ekonomik gjatë ujitjes, por duhet të shmangë mbushjen me ujë.
Domate nga kopshti juaj – përfitime të shijshme dhe të shëndetshme
Të pasura me vitamina dhe më të shijshme se domatet e blera në dyqan, bimët e rritura në kopshtin tuaj ose në ballkon janë vërtetë të rritura dhe të kujdesura në mënyrë organike. Për t'u dhënë domateve lëndët ushqyese që u nevojiten për fruta të bollshme dhe rritje të fortë e të shëndetshme, kopshtari nuk duhet të përdorë plehra kimike dhe mund të përdorë lehtësisht pleh organik. Kjo do të thotë që domatet e korrura janë natyrisht pa përbërës artificialë dhe për këtë arsye janë veçanërisht të shëndetshme. Nëse dëshironi të korrni të njëjtat bimë gjatë gjithë vitit dhe të keni në dorë jo vetëm domate të ngrira, por edhe të freskëta, mund t'i gërmoni bimët në vjeshtë dhe t'i dimëroni në ambiente të mbyllura. Sa më i errët të jetë vendi që zgjidhni, aq më i freskët duhet të jetë. Në një dritare me diell ose në kopshtin e dimrit, bimët japin fryte gjatë gjithë vitit dhe mund të mbillen lehtësisht përsëri jashtë në pranverë dhe të ekspozohen ndaj diellit të verës.
