Fletët e dafinës pikante mund të mblidhen gjatë gjithë vitit, por jo gjithmonë ka nevojë për këtë. Megjithatë, gjethet mund të ruhen duke përdorur metoda të ndryshme në mënyrë që ato të mund të përdoren muaj dhe ndonjëherë edhe vite më vonë. Cili opsion i ruajtjes është më i mirë varet nga faktorë të ndryshëm. Si gjethet individuale ashtu edhe degët e tëra mund të thahen ose ngrihen.
Të korrat
Gjethet e dafinës zakonisht mblidhen nga bimët që janë në vitin e dytë të rritjes. Kjo siguron që ajo të zhvillohet mjaftueshëm dhe që gjethet të kenë aromën e tyre të plotë. Gjethet individuale të dafinës mund të mblidhen gjatë gjithë vitit, ndërsa sasi më të mëdha korren në mënyrë ideale në pranverë ose vjeshtë. Vjelja është relativisht e thjeshtë, por duhet theksuar sa vijon:
- prerja e gjetheve më të mëdha
- këto kanë shijen më të madhe
- Preni degë
- maja e plotë e xhirimit duke përfshirë gjethet
Këshillë:
Kur korren degë të tëra, mund të korren rreth 30 gjethe menjëherë.
Tharrje me ajër
Tharja e gjetheve të dafinës ka disa përparësi: Nga njëra anë, afati i ruajtjes së gjetheve zgjatet jashtëzakonisht shumë, sepse bimët e konservuara ruajnë aromën e tyre deri në dy vjet. Nga ana tjetër, tharja pakëson substancat e hidhura, sepse gjethet e freskëta të dafinës janë dukshëm më të hidhura. Kjo rezulton në një tjetër aspekt pozitiv, sepse erëza me gjethe dafine të thata është zakonisht më e lehtë. Gjethet e freskëta janë shumë më erëza, që do të thotë se pjatat shpesh janë të spërkatura. Nëse dëshironi të thani gjethet e dafinës të korrura fllad, keni dy mënyra për të zgjedhur. Megjithatë, të dy variantet kanë këto gjëra të përbashkëta:
- mënyra më e butë për t'u tharë
- mos i lani gjethet para se t'i thani
- larja mund të ndikojë në cilësi
- Hiqni pluhurin nga gjethet duke shkundur
- Temperatura jo mbi 35 gradë
- Përndryshe do të ndikohet aroma
Këshillë:
Nëse gjethet e dafinës lahen para tharjes, duhen lyer gjithmonë me një peshqir kuzhine.
Hanging
Kjo metodë thjesht përfshin varjen e të gjitha degëve me kokë poshtë në një vend të thatë. Gjethet e mbledhura gjithashtu mund të thahen në këtë mënyrë, por kërkohen hapa shtesë. Gjethet e dafinës duhet së pari të "fijeten" me një gjilpërë dhe fije para se të mund të varen. Për të dyja metodat, megjithatë, gjatë tharjes duhet të respektohen sa vijon:
- Vendndodhja sa më e ngrohtë, e mbrojtur nga era dhe e thatë
- Papafingo, kasollet e kopshtit apo dhomat e tharjes janë ideale
- pa rrezet e diellit direkt
- Varini gjethet/degëzat lirshëm dhe pranë njëra-tjetrës
- Tundni gjethet e dafinës rregullisht
- heqja e çarçafëve ngjitës
- Kjo parandalon formimin e mykut
Këshillë:
Është e lehtë të dallosh nëse gjethet e dafinës janë të thata: Nëse gjethet kanë ende njolla të gjelbra të errëta dhe/ose të buta, ato zakonisht përmbajnë ende lagështi. Në raste të tilla këshillohet që gjethet të thahen edhe një javë.
Taba për pjekje
Gjethet e dafinës mund të thahen edhe në tepsi pa shumë mundim. Për ta bërë këtë, së pari shtrini gjethet në tepsi me hapësirë të mjaftueshme midis tyre. Për të siguruar që dafina me erëza të thahet në mënyrë të barabartë, është e rëndësishme që gjethet të vendosen pranë njëra-tjetrës dhe jo njëra mbi tjetrën. Tava për pjekje vendoset më pas në një vend të ngrohtë dhe të ajrosur. Gjethet duhen rreth dy javë për t'u tharë, kohë gjatë së cilës këshillohen hapat e mëposhtëm:
- Kontrollo gjethet rregullisht
- Kthejini gjethet e dafinës herë pas here
- kjo do të thotë se thahen në mënyrë të barabartë
Këshillë:
Gjethet mund të parandalohen nga kaçurrela duke i mbuluar me një leckë. Pëlhura më pas duhet të peshohet, për të cilën, për shembull, është e përshtatshme një dërrasë.
Tharrje duke përdorur pajisje
Nuk ka gjithmonë hapësirë të mjaftueshme për të tharë me ajër gjethet e dafinës. Për fat të mirë, kjo nuk është një kërkesë, sepse gjethet e erëzës mund të thahen edhe duke përdorur pajisje teknike. Përveç kësaj, koha e tharjes zvogëlohet ndjeshëm me këto variante. Sepse gjetheve u duhen vetëm disa orë për t'u tharë në vend të disa javëve. Edhe pse kursimet e kohës flasin për këto variante, ka ende një disavantazh: në ndryshim nga tharja me ajër, aromat nuk mbrohen aq shumë, prandaj priten humbje të lehta të aromës.
Dehumidifikues
- Ngrohe paraprakisht pajisjen në 35-46 gradë
- Lani gjethet me ujë të pastër
- kulloni ujin e tepërt
- Fshi gjethet me një peshqir letre
- Shpërndani gjethet në futje
- Vend baste
- lëre të thahet për rreth 4 orë
Furrë
- zgjidh nivelin më të ulët të temperaturës
- vargu optimal i temperaturës 30-50 gradë
- Tavën e pjekjes e shtrojmë me letër furre
- Përhapni gjethe dafine sipër
- sigurohu që të ketë hapësirë dhe distancë të mjaftueshme
- Mos e mbyllni furrën plotësisht
- kontrollo herë pas here
- lëre të thahet për rreth 2-3 orë
Mikrovalë
- i përshtatshëm për disa çarçafë
- Përhapni gjethet në një pjatë
- Mbuloni pjatën me pak letër kuzhine
- Vendosni fuqinë sa më të ulët që të jetë e mundur
- jo më shumë se 300 watts
- përndryshe gjethet do të humbasin aromën e tyre
- lëre të thahet për rreth 2-3 minuta
- Nëse është e nevojshme, thajini gjethet me një peshqir kuzhine
Këshillë:
Gjethet e thara të dafinës më pas mund të copëtohen dhe të ruhen lehtësisht në kavanoza me erëza ose kanaçe.
Ngrirë
Një metodë tjetër e ruajtjes së gjetheve të dafinës është ngrirja. Avantazhi i këtij varianti është se substancat aromatike të dafinës me erëza të ngrira ruhen veçanërisht mirë. Nëse dëshironi të ruani në këtë mënyrë dafinën me erëza, mund të ngrini si degët e tëra ashtu edhe gjethet individuale. Megjithatë, para ngrirjes, me këtë metodë gjethet duhet të lahen fillimisht. Këto më pas lirohen nga uji i tepërt dhe lyhen me një peshqir letre. Pjesa tjetër e procesit ndryshon vetëm minimalisht në varësi të faktit nëse degëzat ose gjethet janë të ngrira:
Ngri degë
- Shpërndani degët në tepsi
- Tabakanë e vendosim në ngrirje për 45 minuta
- Hiqni degët dhe transferojeni në qeset e ngrirjes
- rifreze
Ngrije gjethe
- Zgjidhni gjethet dhe prisni nëse është e nevojshme
- Shtroni dafinën me erëza në tepsi
- Tabakanë e vendosim në frigorifer për rreth 30 minuta
- Hiqni gjethet dhe hidhini në qese ngrirëse
- rifreze
Metoda e kubit të akullit
Nëse jo vetëm dëshironi të ngrini dafinën me erëza, por edhe praktikisht ta ndani në të njëjtin hap, mund ta ruani në tabaka me kuba akulli. Gjithçka që ju nevojitet janë gjethet e freskëta të dafinës dhe një tabaka me kuba akulli. Kjo metodë e ruajtjes kërkon pak më shumë përpjekje, por është vetëm një herë:
- prisni gjethet e freskëta
- Mbush barishte në tabaka me kuba akulli
- Mbush enën me ujë
- Bimët duhet të mbulohen
- optimale është 2/3 barishte në 1/3 ujë
- pastaj ngrini tabaka me kuba akulli
Këshillë:
Kubat e akullit të barishteve mund të përdoren të tëra për erëza dhe nuk kanë nevojë të shkrihen paraprakisht!
