“Nëna e të gjitha karotave” është karota e egër (latinisht Daucus carota), e cila rritet e egër në livadhe të varfra, në fusha dhe anë të rrugëve - dhe ka qenë shumë e gjithanshme si në gatim ashtu edhe në mjekësi për mijëra vjet që përdoret..
Profil
- Emri botanik: Daucus carota subsp. karota
- Familja e bimëve: Apiaceae (Umbelliferae)
- Emrat e njohur: rrepë e verdhë, moor (prandaj edhe "karotë")
- Origjina dhe shpërndarja: e përhapur në Evropë, Afrikën e Veriut dhe Azinë e Vogël
- Vendndodhjet: në livadhe të varfra, në skajet e fushave dhe livadheve
- Vjetore ose shumëvjeçare: dyvjeçare, lulet shfaqen vetëm në vitin e dytë
- Rritja: barishtore, si rozetë, kërcell lulesh drejt
- Lartësia e rritjes: ndërmjet 40 dhe 80 centimetra
- Rrënjët: me rrënjë të thella me rrënjë kryesore të trashur
- Gjethja: e imët, me këmbë, jeshile
- Lule: lule kryqëzore në çadra, të bardha me “sy” të zi
- Periudha e lulëzimit: Qershor deri në Shtator
- Vendndodhja: toka të shkrifëta, të pasura me humus me përmbajtje të ulët deri në normale të lëndëve ushqyese
- Shumimi: mbjellje direkte në pranverë
- Mbrimi: germinator i ftohtë
- Kujdes: mbajeni mjaftueshëm të lagësht (por jo të lagur!), plehëroni herë pas here (jo absolutisht e nevojshme në tokat e pasura me humus); Të lashtat e përziera me qepë
- Korrja: rrënjët në fund të verës, farat, gjethet dhe lulet
- Përbërësit: karotenoidë, vajra esencialë (veçanërisht në fara), falcarinol (gjithashtu karotatoksina, mund të parandalojë zhvillimin e kancerit), mono- dhe oligosakaride, fibra, vitamina (grupi B, C)
- Konfuzion: bimët helmuese me çadër si hemlock ose majdanoz qeni
Këshillë:
Kur mblidhni karota të egra, mund t'i dalloni nga bimët helmuese me pamje të ngjashme duke përdorur dy veçori. Së pari, gjethet dhe lulet kanë erë të fortë të karotës - ndërsa hemlock dhe majdanoz lëshojnë një erë më të pakëndshme si amoniaku. Përveç kësaj, lulet e karotës femra nuk janë të bardha në mes, por të zeza - asnjë çadër tjetër nuk e ka këtë veçori.
Përdor
Karota e egër është përdorur nga njerëzit për mijëra vjet. Gjatë gërmimeve arkeologjike, farat e bimës u gjetën në disa banesa grumbulli të epokës së gurit, gjë që tregon se ato ishin përdorur tashmë nga gjuetarët dhe mbledhësit në epokën më të hershme të historisë njerëzore. Sot, perimet e egra fatkeqësisht janë harruar disi, gjë që ndoshta është për shkak të disponueshmërisë më të lehtë të varieteteve të kultivuara. Megjithatë, karota e egër përmban shumë substanca të shëndetshme, është gjithashtu e lehtë për t'u tretur dhe ka shije më të ëmbël dhe më të butë se karota tipike e supermarketeve.
Këshillë:
Karota e egër nuk gjendet në supermarket. Ju mund t'i mblidhni ato në natyrë - ose, nëse mbledhja është shumë e mundimshme për ju ose shumë e rrezikshme për shkak të rrezikut të ngatërrimit me bimë të tjera helmuese, mund t'i rritni në kopshtin tuaj.
Karota e egër në mjekësi
Të gjithë autorët e rëndësishëm të lashtë dhe mesjetar e përshkruan karrotën si një bimë mjekësore. Sot ka forma të shumta të kultivuara të bimës, megjithëse rrënjët janë me ngjyrë të verdhë, portokalli ose vjollcë. Nga ana tjetër, rrënjët e karotës së egër janë të bardha dhe gjithashtu duken shumë të ngjashme me rrënjët e majdanozit. Tradicionalisht, jo vetëm rrënjët, por edhe farat, gjethet dhe lulet e karotës së egër përdoren. Vaji i farës së karotës, i cili përmban vajra esencialë të vlefshëm në një përqendrim shumë të lartë, është përdorur (dhe ende përdoret) në mjekësi veçanërisht. Thuhet se këto kanë një efekt qetësues dhe anti-inflamator.
Përdorime për lëkurën
Për shembull, vaji i farës së karotës është ideal për përdorim në dermatologji, pasi thuhet se lehtëson ekzemën dhe skuqjet e tjera të lëkurës. Pomada dhe kremra të ndryshëm me vaj të farës së karotës janë në treg, por mund t'i bëni edhe vetë.
Bëni vetë vajin e farës së karrotës
Vaji i farës së karotës është i lehtë për t'u bërë vetë si ekstrakt. Mjafton të mbledhësh farat e karotës së egër dhe t'i thash mirë, për shembull duke i shpërndarë lirshëm në një vend të ngrohtë dhe të errët. Më pas shtypini përafërsisht këto fara, më pas hidhini në një enë që mbyllet mirë dhe derdhni në një vaj vegjetal të cilësisë së lartë. Për shembull, vaji i rapes, bajames ose ullirit është i përshtatshëm për këtë. Lëreni përzierjen në një vend të ngrohtë (por jo më shumë se 40 ° C) dhe të errët për rreth katër deri në pesë javë, duke e tundur çdo ditë. Më pas mund ta kulloni vajin e farës së karotës përmes një sitë ose leckë të imët për të hequr çdo lëndë të ngurtë. Ju mund ta përdorni vajin e pastër si nga brenda ashtu edhe nga jashtë ose ta përdorni si vaj bazë për një krem shtëpiak.
Karota e egër për zorrët
Përveç efektit pozitiv në lëkurë, karotat e egra thuhet se kanë edhe efekte urinare dhe nxitëse nga era. Thuhet se si rrënja ashtu edhe vaji ndihmojnë kundër fryrjes dhe dhimbjes së barkut, dhe karota e papërpunuar, e grirë imët është vërtetuar se është e shkëlqyer kundër diarresë. Pra, nuk është çudi që pediatri Ernst Moro (i njëjti person me emrin e të cilit u emërua refleksi Moro tek foshnjat) zhvilloi një recetë për supë me karota që përdoret edhe sot në fillim të shekullit të 20-të.
Karota e egër mund ta ketë këtë efekt sepse përmban shumë pektina kaps (prandaj edhe mollët e grira, për shembull, ndihmojnë kundër diarresë). Përveç kësaj, kur perimet nxehen, krijohen të ashtuquajturat acide oligogalakturonike, të cilat i nxjerrin bakteret nga zorrët - atëherë patogjenët nuk mund të ngjiten më në receptorët në murin e zorrëve, sepse acidet oligogalakturonike janë më të shpejta.
Recetë
Supë me karota Moro për sëmundjet e diarresë
Përbërësit:
- 500 gram karrota të qëruara dhe të prera në feta
- një litër ujë
- Lup mishi (shtepie)
- një lugë çaji kripë të nivelit
Përgatitja
Ziejini në ujë karotat e egra të qëruara dhe të prera në feta për rreth një orë. Tani i bëni pure tërësisht dhe mbushni lëngun e reduktuar duke e ngrohur me lëng mishi ushqyes, në mënyrë që ta ktheni në një litër. Në fund, përzieni një lugë çaji kripë të nivelit. Kjo është e rëndësishme sepse ekuilibri i kripës në trup mund të luhatet në mënyrë të rrezikshme nëse keni diarre.
Karota e egër mbron nga kanceri
Superushqimi nuk ka pse të vijë nga vende ekzotike sepse ne e kemi atë në pragun tonë dhe thjesht duhet ta mbledhim. Beta-karotina që përmban karota e egër dhe substanca të ngjashme si likopeni dhe luteina kanë efekte të forta antioksidante dhe në këtë mënyrë shpërndajnë disa toksina të qelizave. Kjo jo vetëm parandalon sulmet në zemër dhe goditjet në tru, por gjithashtu mund të ndihmojë në parandalimin e disa llojeve të kancerit falë poliinave që përmban. Ky efekt është vërtetuar shkencërisht në kancerin e mushkërive dhe laringut si dhe kancerin e prostatës. Për të përfituar të gjitha përfitimet shëndetësore të karotave të egra, duhet t'i hani ato të gjalla, të gatuara ose të ziera në avull të paktën dy herë në javë.
Karota e egër në kuzhinë
Në thelb, rrënja e karotës së egër mund të qërohet dhe të përgatitet si çdo perime tjetër me rrënjë. Sidoqoftë, rendimenti natyrisht nuk është aq i lartë sa me format e kultivuara shumë më të mëdha dhe më të trasha - në fund të fundit, është një perime e egër natyrale që nuk është edukuar për performancë. Mund ta zieni, piqni, avulloni, skuqni karotën e egër, ta përdorni si përbërës në tava, supa dhe zierje ose thjesht ta hani të papërpunuar, për shembull të grirë imët me perime dhe barishte të tjera si sallatë. Lulet dhe gjethet e bimës mund të përdoren edhe në kuzhinë, për shembull në supa, sallata dhe smoothie jeshile.
Këshillë:
Rrënjët e karotës së egër dyvjeçare duhet të mblidhen vetëm para lulëzimit në vitin e parë. Rrënjët e karotave të lulëzuara bëhen drunore dhe kanë më shumë shije të hidhur sesa të ëmbël. Megjithatë, ato mbeten të ngrënshme dhe nuk zhvillojnë asnjë toksina.
Farat si erëz për shumë pjata
Farat e thara dhe të grimcuara të karotës së egër janë gjithashtu ideale për përdorim në kuzhinë. Shija pak pikante, e ngjashme me qimnon, u jep shije supave, zierjeve si dhe bukës së bërë në shtëpi dhe lyerjet ose dips.
Këshillë:
Mblidhni farat e pjekura të karotës së egër në një ditë të thatë, mundësisht vonë në mëngjes ose herët pasdite. Kjo zvogëlon përmbajtjen e ujit, e cila nga ana tjetër e bën tharjen më të lehtë - dhe parandalon formimin e mëvonshëm të mykut.
Recetë
Bukë integrale në shtëpi me karotë të egër, fara luledielli dhe fara anise
Përbërësit:
- 300 gram miell integral
- 200 gram miell gruri integral, lloji 1050
- 200 gram karrota të egra të grira hollë
- 100 gram fara luledielli
- 1/2 lugë çaji farë anise
- 1/2 lugë çaji piper i zi, i sapo bluar
- 1/2 lugë çaji fara karrote të grimcuara
- 1 deri në 2 lugë çaji kripë deti (në varësi të shijes)
- 1 pako maja e thatë
- Vaj ulliri ekstra i virgjër
Përgatitja
Përzieni miellin, majanë dhe erëzat mirë në një tas të thatë. Shtoni rreth 0,25 litra ujë të vakët - më shumë nëse është e nevojshme - dhe përzieni përbërësit fillimisht me grepin e brumit, pastaj me duar të lyera me miell në një brumë të butë. Tani vendoseni brumin në një enë, mbulojeni me një peshqir kuzhine dhe lëreni brumin në një vend të ngrohtë për të paktën gjysmë ore.
Më pas brumi duhet të jetë rritur ndjeshëm. Tani përzieni tërësisht karotat e egra të grira dhe farat e lulediellit dhe më pas formoni një copë bukë. Këtë mund ta vendosni edhe në një tepsi të lyer me yndyrë. Tani buka duhet të ngrihet sërish për të paktën gjysmë ore para se ta fusni në furrë të parangrohur në 180 °C.
Mos harroni të vendosni një enë me ujë të papërshkueshëm nga nxehtësia. Pas rreth 40 minutash buka e karotës duhet të jetë gati për t'u pjekur - hiqeni nga tepsia dhe trokisni pjesën e poshtme me kyçet tuaja. Nëse buka tingëllon e zbrazët, gatuhet dhe ka shije të shijshme me gjalpë dhe kripë.
Shënim
Gratë shtatzënadhe gratë meduan të kenë fëmijëduhet të hanë veçanërisht farat e karotës së egërThuhet se këto kanë një efekt kontraceptiv (perimet e egra në të vërtetë përdoreshin për qëllime kontraceptive në kohët e mëparshme) dhe gjithashtu mund të shkaktojnë lindje të parakohshme dhe abort.
