Klasik është sigurisht pelte me ftua, por ftoi përdoret shumë edhe për reçel apo konserva, siç quhet më saktë sot. Reçeli bëhet shumë më lehtë dhe më shpejt. Përveç kësaj, jo të gjithëve u pëlqen konsistenca xhelatinoze e pelte.
Vjelja e frutave
Ftuat korrren kur nuk janë pjekur ende plotësisht. Sa më vonë të mblidhen, aq më shumë pektina që gjendet natyrshëm në fruta prishet. Koha më e mirë për vjelje është kur ngjyra e frutave ndryshon nga jeshile në të verdhë. Frutat me ngjyrë të gjelbër nuk kanë një shije aq të mirë, edhe nëse i lini të piqen. Nëse korrni shumë vonë, frutat shpejt do të marrin ngjyrë kafe. Nëse dëshironi t'i ruani, duhet t'i zgjidhni pak para se të piqen, pastaj do të zgjasin rreth 8 javë. Megjithatë, për të bërë reçel duhen përdorur ftua të sapo korrur.
Përgatitja e frutave
Poshtë ose gëzofi i ftoit duhet të fërkohet tërësisht duke përdorur një leckë të trashë. Ai përmban substanca të hidhura. Më pas fruti mund të qërohet. Megjithatë, frutat mund të përdoren edhe të paqëruara. Nëse planifikoni ta bëni këtë, ju gjithashtu mund ta lyeni me furçë guaskën me furçë derisa fuzi të zhduket. Furça duhet të jetë mjaft e fortë, gjë që mund të shkaktojë gërvishtje të vogla në guaskë. Kjo do të thotë që frutat duhet të përpunohen shpejt, nëse është e mundur menjëherë.
Bërja e reçelit
Ftuat fillimisht duhet të grihen. Rrjedhat hiqen. Mbështjellësit e bërthamës gjithashtu mund të riciklohen. Hidhini të gjitha copat e ftua në një tenxhere. Frutat duhet të mbulohen pak me ujë. Më pas piqen derisa të zbuten. Nuk merr shumë kohë, rreth 30 minuta. Thjesht lërini copat e frutave të ziejnë butësisht. Nëse janë të buta, uji derdhet. Kjo mund të përdoret ende për të bërë pelte me ftua. Copat e buta të frutave kalohen në një sitë. Sa më e imët të jetë sita, aq më e imët do të jetë pureja e frutave.
Tani sheqeri konservues i shtohet pulpës së frutave. Në varësi të konservimit të sheqerit të përdorur (1:1, 2:1 ose 3:1), sasia e sheqerit duhet të matet. Sheqeri përzihet në përzierjen e frutave. Çdo gjë vihet në valë për një kohë të shkurtër. Kini kujdes, përzierja do të spërkasë. Më pas duhet të ziejë për rreth 10 minuta. Më pas reçeli hidhet në kavanozët e përgatitur, të cilët duhet të mbyllen menjëherë.
Nëse dëshironi t'i jepni erëza reçelit, mund të shtoni tulin e dy kokrrave të vaniljes dhe rreth 20 ml liker bajame për kilogram fruta.
Gjeneral
Sheqeri i konservuar në raport 1:1 është klasik. Nëse ju pëlqen më pak e ëmbël, është më mirë të përdorni 3:1. Ekziston edhe sheqeri konservues i përshtatshëm për diabetikët. Testi i xhelit është i rëndësishëm në mënyrë që të dini nëse reçeli do të ngurtësohet. Shtoni 1 deri në 2 lugë çaji reçel në një pjatë të ftohtë. Nëse përzierja nuk zihet shpejt, duhet të vazhdoni të përzieni.
