Mollët janë lloji më i rëndësishëm i frutave në Gjermani. Çdo gjerman ha më shumë se 17 kilogramë mollë në vit. 60 për qind e kësaj vjen nga korrja lokale.
Varietetet e ëmbla të mollës janë më të përshtatshme për të bërë reçel. Mund të përdorni edhe ato të tharta, por do t'ju duhet më shumë sheqer, i cili nuk është gjithmonë i dëshiruar.
- Mollët mund të përdoren vetëm për të bërë reçel, por mund të përzieni edhe me fruta të tjera, si dhe me përbërës të tjerë si karamel, vanilje, rrush të thatë, kanellë, mj altë, rum ose likere. Një sasi e vogël alkooli përmirëson shijen dhe gjithashtu parandalon formimin e mykut.
- Nëse jeni të hapur për gjëra të reja, mund të provoni përzierje të pazakonta si reçeli i mollës dhe qepës. Ka chutney të ngjashme, por ka dallime.
- Reçeli i mollës së pjekur është gjithashtu i shijshëm.
- Është gjithashtu një opsion i mirë për t'u përzier në copa molle të plota, sigurisht vetëm pasi pjesa tjetër të jetë bërë pure.
Ka variacione të panumërta të reçelit të mollës, kështu që bërja e tij nuk bëhet kurrë e mërzitshme. Përveç kësaj, llojet e ndryshme të mollëve sigurojnë shije të ndryshme.
Kur specifikoni sasitë, duhet të siguroheni gjithmonë që mollët të peshohen vetëm kur të jetë hequr lëvozhga dhe bërthama, përndryshe sasitë nuk do të përputhen dhe do të përdorni shumë sheqer konservues. Me një sasi më të madhe mollësh prodhohen shumë lëvozhga dhe zorrë.
Gatim reçel molle
Në parim është shumë e thjeshtë. Mollët qërohen dhe u pritet bërthama. Më pas i presim mollët në copa dhe i vendosim në një tenxhere të përshtatshme. Shtoni ujë për të mbuluar copat dhe lëngun e një limoni. Nëse mollët janë shumë të tharta, është më mirë të shtoni pak sheqer. Mund të përdorni edhe mj altë, është i shijshëm dhe i shëndetshëm. Çdo gjë duhet të gatuhet derisa mollët të jenë të buta. Është e rëndësishme që të mos vlojë i gjithë uji, përndryshe gjithçka do të digjet. Nëse është e nevojshme, duhet të shtoni edhe pak lëng. Më pas shtoni aditivë si kanellë, rrush të thatë apo të ngjashme dhe më pas sigurisht sheqerin konservues. Kjo duhet të peshohet saktësisht në varësi të llojit (1:1, 1:2 ose 1:3). E gjithë përzierja tani duhet të vazhdojë të ziejë edhe për disa minuta. Si masë paraprake, më pas duhet të kryeni një test xheli, d.m.th., vendosni një ose dy lugë nga përzierja e frutave në një pjatë të ftohtë dhe provoni nëse përzierja ngjit shpejt. Më pas reçeli është gati dhe mund të futet në kavanoza. Nëse jo, duhet të gatuani edhe pak dhe ta përzieni fuqishëm.
Pelte me mollë
Një variant tjetër është pelte molle, gjithashtu shumë e shijshme dhe në fakt më e njohur se reçeli i mollës. Mund të lini edhe lëvozhgën tek mollët, me kusht që të mos spërkaten. Ju e dini këtë me mollët tuaja nga kopshti, por me mollët e blera duhet të zgjidhni cilësinë organike. Në çdo rast, duhet të lani mollët dhe më pas t'i prisni në copa të vogla. Strehimi kryesor gjithashtu duhet të dalë. Gjithçka gatuhet sërish bashkë me ujë dhe lëng limoni dhe mundësisht sheqer. Është ideale të lini përzierjen e përfunduar gjatë natës. Më pas masa filtrohet përmes një lecke ose sitë shumë të imët. Lëngu përzihet me sheqerin konservues të peshuar. Çdo gjë duhet të gatuhet së bashku edhe për disa minuta përpara se të bëni testin e xhelit. Kaq ishte. Tani gotat mund të mbushen.
