Kastravecat janë një perime popullore dhe freskuese e verës që rritet veçanërisht shpesh në kopshtin e shtëpisë. Por çfarë duhet të keni parasysh kur korrni tranguj dhe tranguj në natyrë? Ne do t'ju tregojmë se si të korrni saktë kastravecat.
Vjelja e duhur e trangujve
Kur kastravecat e para të gjelbra mund të dallohen midis gëmushave të harlisura të gjetheve, është koha përsëri dhe korrja mund të fillojë. Në fushë të hapur ndodh rreth korrikut dhe në serë nga fundi i majit. Përdorni këtë teknikë për të korrur saktë kastravecat:
- gjithmonë priteni kërcellin me një thikë të mprehtë ose gërshërë
- përndryshe përdredhni kastravecat
- Mos e shemb në asnjë rrethanë
- Pjesët e bimës mund të shkëputen
- herët në mëngjes koha ideale e korrjes
- Përmbajtja më e lartë e lëndëve ushqyese
Këshillë:
Është mirë të kontrolloni bimën për fruta çdo dy deri në tre ditë.
Këshilla për korrje
Nuk duhet të prisni shumë gjatë korrjes së trangujve. Nëse korret vazhdimisht, bima prodhon shpejt fruta të reja dhe periudha e vjeljes zgjatet.
- Mos i lini frutat në bimë për shumë kohë
- sa më gjatë në shkurre, aq më të mëdha janë frutat
- zakonisht në kurriz të cilësisë
- Më mirë është të korrni kastravecat përpara se farat të piqen (fruta me madhësi mesatare)
- madhësi të ndryshme kastraveci në varësi të varietetit
- madhësia optimale për kastravecat e jashtme 10 deri në 15 cm
- për kastravecat 25 deri në 30 cm
- Tranguj 5 dhe 12 cm
Në fund të verës këshillohet të hiqni çdo syth dhe lule të mbetur. Kjo i lejon bimës të investojë energjinë e saj në frutat e mbetura në mënyrë që ato të mund të piqen ende.
Këshillë:
Për të mbështetur kastravecin në formimin e frutave - pasi është një ngrënës i rëndë, ka nevojë për shumë lëndë ushqyese - duhet ta trajtoni me pleh të holluar hithre (1:20) rreth çdo katër javë.
Ruajini si duhet kastravecat
Kastraveci nuk është një perime klasike e ruajtjes, sepse ka një jetëgjatësi të kufizuar vetëm kur është i freskët. Kjo është për shkak të përmbajtjes së tyre të lartë të ujit deri në 95 përqind. Koha e vjeljes luan gjithashtu një rol të rëndësishëm, sepse sa më vonë t'i korrni kastravecat, aq më pak mund të ruhen. Ruajtja e frutave të sapo korrur për disa ditë nuk është problem. Është më mirë t'i përdorni ato sa më shpejt që të jetë e mundur ose të vazhdoni në përputhje me rrethanat:
- dhomat e ftohta dhe të errëta janë optimale
- në temperatura ndërmjet 10 dhe 13 gradë
- për shembull një bodrum ose qilar i pa ngrohur
- Ruajtja e mundur për dy deri në tre javë
- Frigorifer shumë i ftohtë
- Kuzhina shumë e ngrohtë
Kur ruhen, kastravecat nuk duhet të vendosen pranë mollëve, dardhave apo domateve. Këto perime lëshojnë gazin e pjekur etilen, i cili do të bënte që kastravecat të prishen edhe më shpejt.
Këshillë:
Nëse nuk keni mundësi tjetër dhe duhet t'i ruani kastravecat në frigorifer, nuk duhet ta bëni këtë për më shumë se katër ditë dhe vetëm në ndarjen e perimeve. Është mirë t'i mbështillni me një leckë të lagur dhe t'i vendosni në një enë plastike ose qelqi me kapak.
Zgjat jetëgjatësinë
Afati i ruajtjes së trangujve mund të zgjatet vetëm nëse përpunohen siç duhet, pra turshi. Nëse dëshironi të shijoni vetëm fruta të freskëta, opsionet e vetme janë koha e korrjes natyrale. Këto perime janë të përshtatshme për ngrirje vetëm nëse dëshironi t'i përdorni më vonë në pjata të gatuara. Përpjekjet e përfshira në ngrirjen dhe turshinë janë relativisht të ulëta.
Ngrirë për gatim
- Së pari qëroni kastravecat
- Frutat e qëruara i përgjysmojmë dhe i presim bërthamat
- prerë në feta të holla
- mbushni në qese ngrirëse hermetike ose enë plastike
- Mbyllni enën fort dhe vendoseni në frigorifer
- kur përdorni, shtoni direkt në lëngun që vlon
Shënim:
Edhe nëse ngrirja është e mundur, kastravecat nuk zgjasin pafundësisht kur janë të ngrirë dhe duhet të përdoren brenda një viti.
Ngrirë në veshje
- Qëroni kastravecat, pritini në feta
- mbushni në enë të përshtatshme ose qese ngrirëse
- Përzieni salcën nga uthulla, vaji, kripa dhe erëzat sipas dëshirës
- Përzierjen e derdhni mbi fetat e kastravecit
- mbyllni mirë dhe ngrini
Insert
- Trastravecat i pastroni, i lini të plota ose i prisni në copa të vogla
- Kavanozët e konservimit i pastroni me ujë të nxehtë derisa të gjelbërojnë
- Vendoseni ose shtrojini kastravecat
- Përgatitni lëng uthull me erëza sipas shijes tuaj personale
- E vendosim masën të vlojë dhe e hedhim mbi kastravecat
- Frutat duhen mbuluar
- Mbyllni kavanozët menjëherë, vendosini me kokë poshtë, lërini të ftohen
Këshillë:
Ka variacione të panumërta erëzash për turshinë e trangujve, në varësi të shijes tuaj personale.
Pyetje të shpeshta
A mund të korrni kastravecat shumë herët?
Ju nuk duhet domosdoshmërisht t'i lini kastravecat të piqen plotësisht; frutat e rinj mund të hahen gjithashtu. Ata kanë një shije veçanërisht delikate, janë krokante dhe nuk përmbajnë pothuajse asnjë farë të bezdisshme. Praktikisht nuk ka fruta të papjekura në tranguj. Nëse kastravecat jeshile zverdhen, ato janë të pjekura shumë, por mund të hahen ende. Megjithatë, mishi nuk është më aq krokant dhe lëvozhga është e fortë.
Kur piqen kastravecat?
Kastravecat e pjekur mund të dallohen kryesisht nga aroma e tyre e freskët, e këndshme dhe një ngjyrë uniforme jeshile e errët, me kusht që të jenë një varietet jeshil dhe jo i verdhë. Ata kanë një konsistencë të fortë dhe një guaskë të trashë e të tendosur. Përjashtim bën kastraveci i qëruar, ku fillimi i zverdhjes sinjalizon pjekurinë e frutave dhe kohën e duhur për vjelje. Ky varietet ka një lëkurë veçanërisht të hollë dhe përdoret shpesh për turshinë e trangujve.
Çfarë ndodh nëse kastravecat qëndrojnë shumë gjatë në bimë?
Kastravecat bëhen ujore, formojnë substanca të hidhura dhe dobësojnë frutat e tjera. Kjo është veçanërisht e dukshme në faktin se ato shpesh refuzohen në fazat e hershme. Por kjo mund të ketë edhe arsye të tjera, si mungesa e ujit.
