Mund të gjeni më shumë se njëqind lloje patate në të gjithë Gjermaninë. Ato ndryshojnë kryesisht në qëndrueshmërinë e zhardhokëve dhe sipas grupeve të pjekjes, duke filluar nga varietetet e hershme deri në mes të hershme deri në fund. Grupi i pjekurisë, së bashku me një sërë faktorësh të tjerë, luan gjithashtu një rol të rëndësishëm në jetën e ruajtjes. Në kushte optimale, patatja, e njohur edhe si patatja, mund të ruhet për muaj të tërë.
Mos i korrni shumë herët patatet e ruajtjes
Parakushti për jetëgjatësinë më të gjatë të mundshme të ruajtjes është koha e saktë e korrjes. Në përgjithësi, patatja mund të korret kur bari është plotësisht i ngordhur. Në të kundërt, me patatet në bodrum duhet të prisni dy deri në tre javë pasi pjesët mbitokësore të bimës të kenë ngordhur përpara se t'i hiqni nga toka.
Gjatë kësaj kohe, lëvozhga e zhardhokëve të pjekur bëhet më e fortë dhe për këtë arsye mund t'i mbrojë më mirë nga patogjenët e kalbjes. Për të korrur, zgjidhni një ditë të thatë dhe lërini perimet të thahen në një vend të ajrosur të mbrojtur nga shiu përpara se t'i ruani në bodrum. Gjatë ruajtjes, duhet të dini se jo çdo lloj patate është i përshtatshëm për ruajtje më të gjatë.
Jeta e ruajtjes varet nga shumëllojshmëria
Siç është përmendur tashmë, jetëgjatësia e ruajtjes së patateve varet nga varieteti përkatës dhe koha e pjekjes përkatëse. Prandaj, ekzistojnë varietete të hershme, të mesme dhe të hershme. Varietetet e hershme korrren nga qershori. Në përgjithësi ato nuk janë patate ruajtëse dhe mund të korrren kur gjethet janë ende të gjelbra. Më së miri shijohen të freskëta.
Mes-hershmet, të cilat mund të korren rreth fillimit të gushtit, tashmë kanë një guaskë më të trashë dhe mund të ruhen deri në tre muaj. Varietetet e vona janë gati për korrje nga shtatori deri në fund të nëntorit dhe duhet të qëndrojnë në tokë për aq kohë sa të jetë e mundur. Falë lëkurës së trashë dhe përmbajtjes së lartë të niseshtës, varietetet e korrura në vjeshtë bëjnë patatet perfekte për ruajtjen e tyre. Varietetet e patates me cilësi të lartë që ruhen shumë mirë përfshijnë: 'Linda' dhe 'Algria'. Për të qenë në gjendje t'i përdorni patatet e bodrumit për sa më gjatë që të jetë e mundur, ka disa gjëra themelore që duhen marrë parasysh kur i ruani ato.
Këshillë:
Mund të ruhen vetëm ekzemplarë me guaskë të padëmtuar, pa kalbje apo mikrobe. Zhardhokët pak të dëmtuar duhet të hahen sa më shpejt të jetë e mundur.
Mbrojuni nga drita, nxehtësia dhe lagështia
- Ruaji gjithmonë patatet në një vend të errët, të freskët dhe të mbrojtur nga lagështia
- Drita dhe nxehtësia nxisin formimin e hershëm të mikrobeve
- Mikrobet heqin lëndët ushqyese të vlefshme nga zhardhokët
- Llambat fillojnë të tkurren
- Humb gjithnjë e më shumë qëndrueshmëri dhe shije
- Formohen njolla të gjelbra toksike (solanina)
- Nëse ka njolla të gjelbra të mëdha, hidhni zhardhokët
- Temperaturat optimale gjatë ruajtjes ndërmjet katër dhe tetë gradë
- Vetëm disa gradë mbi ose poshtë problematike
Nëse është shumë ftohtë, niseshteja në zhardhokët shndërrohet në sheqer, duke u dhënë atyre një shije të ëmbël. Ajo që duhet të shmanget gjithashtu është lagështia, e cila mund të çojë në kalbje relativisht shpejt. Rrjedhimisht, dhoma e magazinimit duhet të jetë e thatë dhe e ajrosur mirë.
Mos i ruani pranë perimeve të tjera
Një pikë tjetër e rëndësishme është ruajtja me perime të tjera, të cilat duhet t'i shmangni patjetër. Kjo prek veçanërisht mollët, dardhat, kumbullat dhe pjeshkët, sepse ato lëshojnë gazin e pjekur etilen, i cili siguron që perimet e ruajtura aty pranë, në këtë rast patatet, të piqen më shpejt ose të mbijnë dhe të prishen. Qepët gjithashtu nuk janë një fqinj i rekomanduar. Nga njëra anë, qepët bëjnë që zhardhokët e patates të mbijnë herët dhe të tkurren. Nga ana tjetër, qepët gjithashtu prishen më shpejt sepse largojnë lagështinë nga patatet, gjë që bën që ato të kalben nga brenda jashtë. Në përgjithësi është mirë që patatet të ruhen vetëm.
Sigurohu që të përdorësh materialet e duhura
- Jo të gjitha materialet janë të përshtatshme për ruajtjen e patateve
- Shmangni plotësisht kontejnerët e plastikës dhe folieve hermetike
- Zardhokët nuk ajrosen kështu
- Plastika bën që zhardhokët të prishen më shpejt
- Pasojat janë kalbëzimi dhe formimi i mykut
- Rekomandohet shumë, kontejnerë të bërë me thurje ose thurje ose shkallë druri
- Si dhe çanta prej liri natyral ose jute
- Edhe materialet më të mira nuk mund të zëvendësojnë kontrollet e rregullta
Inspektimet e rregullta janë një masë efektive për të parandaluar formimin e kalbëzimit dhe përhapjen e tij. Kjo kryesisht ndodh kur patatet ruhen në disa shtresa ose në grumbuj më të mëdhenj. Për ta kundërshtuar këtë, ato duhet të rrotullohen ose ripozicionohen rreth një herë në javë. Kjo është për të siguruar ventilim adekuat. Në të njëjtën kohë, zhardhokët e dëmtuar ose të sëmurë mund të zgjidhen dhe asgjësohen.
Dhoma të përshtatshme për ruajtje
Ka mënyra të ndryshme për të ruajtur patatet për një periudhë më të gjatë kohore pas vjeljes. Por ka disa gjëra për t'u marrë parasysh.
Në bodrum
Një bodrum zakonisht ofron kushte ideale për ruajtjen e perimeve, me kusht që të jetë rezistent ndaj ngricave, të ftohtë, të errët dhe të thatë. Për mbushje mund të përdoren rezervuarë patatesh, arka frutash dhe perimesh të disponueshme në treg. Ato sigurojnë ventilim optimal të zhardhokëve. Ruajtja në korniza konvencionale me shirita është gjithashtu e mundur. Si një alternativë ndaj shkallëve prej druri, mund të përdorni edhe kuti me rrjetë plastike. Shtresa e poshtme dhe e sipërme në çdo enë përbëhet nga një shtresë gazete në mënyrë që zhardhokët të thahen nga poshtë dhe të mbrohen nga drita nga lart.
Nëse nuk keni në dispozicion kuti druri ose kuti rrjetë, mund të mbushni edhe thasë prej liri ose jute me zhardhokët. Në këto raste, inspektimi i rregullt për dëmtime ose kalbje është thelbësor. Një bodrum me patate ishte standard në çdo shtëpi, veçanërisht në rajonet rurale. Sot shumica e bodrumeve janë të izoluara, të ngrohura dhe mezi më të freskëta se dhjetë gradë. Kjo do të thotë se ato nuk janë më të përshtatshme për ruajtjen e perimeve. Atëherë duhet të kërkoni alternativa.
Këshillë:
Nëse keni një ballkon të mbrojtur, mund t'i ruani patatet atje në vende të buta dimërore. Për ta bërë këtë, merrni një kuti të thjeshtë frutash, izoloni sa më shumë me kashtë, në të cilën më pas futni zhardhokët e thatë dhe mbuloni me kashtë.
Frigorifer apo qilar?
- Frigorifer më pak i përshtatshëm për ruajtjen e patateve
- Është errësirë por shumë ftohtë
- Temperatura në frigorifer vështirë se mund të rregullohet
- Ofrohet qarkullimi joadekuat i ajrit
- Pasojat mund të jenë formimi i mykut dhe kalbja
- Ndryshim i mundshëm në shijen dhe konsistencën e zhardhokëve
- Jo ideal, por pak më mirë, qilar ose depo e pa ngrohur
- Rekomandohet vetëm për furnizime më të vogla
- Sigurohuni që t'i hiqni patatet e blera nga paketimi përpara se t'i ruani
Ekziston edhe mundësia e ruajtjes ose ruajtjes në një enë b alte të veçantë. Është e rëndësishme të siguroheni që ena prej b alte të ketë një kapak dhe të mos jetë e lyer. Sigurisht, mund të përdorni edhe çanta prej pëlhure ose prej liri ose kuti më të vogla prej druri për të mbushur qilarin. Nëse vendosni të përdorni kuti, ato duhet të mbulohen përsëri me një leckë ose gazetë pas mbushjes për të mbrojtur zhardhokët nga drita.
Këshillë:
Për një furnizim të vogël, zakonisht mjafton të ruani zhardhokët në një shportë të veshur me letër ose kuti perimesh në një vend të freskët. Edhe këtu mos harroni kopertinën për qëllime errësimi.
Në një tokë me qira
Funksioni i qirasë në tokë është i ngjashëm me atë të frigoriferit. Është një metodë e provuar dhe e provuar për ruajtjen e patateve në një hapësirë të vogël. Duhet të siguroheni që toka të mos jetë as plotësisht e thatë dhe as shumë e lagësht. Nëse toka është shumë e thatë, zhardhokët do të thahen dhe tkurren. Për të shmangur mbytjen me ujë, uji duhet të jetë në gjendje të kullojë lehtësisht në çdo kohë. Për rrjedhojë, toka duhet të jetë e përshkueshme. Nëse është e nevojshme, përshkueshmëria mund të përmirësohet duke shtuar rërë.
Për të krijuar një qira toke, zgjidhni një vend pjesërisht me hije afër shtëpisë, në varësi të nivelit të ujërave nëntokësore. Mundësisht në anën veriore të një shtëpie ose në një vend tjetër të mbuluar në shtëpi. Kjo ka avantazhin që nuk duhet të udhëtoni në distanca të gjata, sidomos në dimër, dhe perimet përfitojnë edhe nga nxehtësia që rrezaton shtëpia. Zhardhokët që do të ruhen duhet të jenë të padëmtuara, të thata dhe pa mbetje të trashë dheu.
Krijoni qiranë e tokës
- Patatja nuk mund të tolerojë temperaturat nën zero
- Qiraja e tokës duhet mbi të gjitha të jetë mjaft e ulët
- Madhësia varet nga sasia e perimeve që do të ruhen
- Gërmoni një gropë përkatëse të madhe për tokën me qira
- Për ruajtjen e patateve të paktën 60-80 cm thellësi
- Gjerësia e qirasë rreth 150 cm
- Hidhni një shtresë rëre rreth pesë centimetra të lartë në gropë
- Më pas shtrojini dyshemenë dhe muret anësore me rrjetë teli të ngushtë
- Për shembull, me rrjetë standarde ose tela lepuri
- Rrjeta e telit duhet të mbrojë kundër brejtësve të uritur
- Vendosni një shtresë të trashë kashte në tel
- Shtroni zhardhokët pranë njëri-tjetrit
- Alternoni një shtresë kashte dhe një shtresë patate sipër perimeve
Shtesa e sipërme është kashtë dhe më pas dërrasa druri ose rrasa druri. Dërrasat gjithashtu mund të mbulohen me brushë ose gjethe të thata. Në ditët më të ngrohta dhe më të thata, këshillohet të hapet shkurtimisht qiraja e tokës për ajrosje.
Këshillë:
Në vend të kashtës mund të përdorni edhe rërë ose mund t'i përdorni të dyja. Zhardhokët që do të ruhen në asnjë rrethanë nuk duhet të lahen përpara ruajtjes, pasi kjo do të çonte në mënyrë të pashmangshme në kalbje.
