Bërja e kripës bimore vetë ka disa përparësi. Nga njëra anë, bimët e kopshtit dhe të egra mund të ruhen dhe aroma e tyre të ruhet. Nga ana tjetër, përzierja është një dhuratë e mrekullueshme dhe në të njëjtën kohë një ndihmë praktike gjatë përgatitjes së peshkut, mishit dhe perimeve. Megjithatë, kur e bëni duhet t'i kushtoni vëmendje disa pikave në mënyrë që rezultati t'ju bëjë përshtypje në hundë dhe qiellzë.
Të freskëta apo të thata?
Mund të përdoren si kopshte të freskëta ashtu edhe të thara dhe barishte të egra. Megjithatë, përvoja ka treguar se përzierja e kripës dhe bimëve bëhet dukshëm më aromatike nëse barishtet thahen në furrë së bashku me kripën. Për të arritur një rezultat të ngjashëm me barishtet e thata, përzierja duhet të lihet të "mbytet" për një periudhë më të gjatë përpara se ta përdorni në kuzhinë.
Llojet e kripës
Për të bërë kripë bimore, fillimisht duhet të zgjidhni një lloj kripe. Tre lloje të zakonshme janë:
kripë deti
Kripa e detit merret nga uji i detit dhe është relativisht e butë. Prandaj është ideale për të bërë përzierje barishte-kripë. Megjithatë, kripa e detit është gjithashtu relativisht "e lagësht", që do të thotë se ka një përmbajtje mjaft të lartë të lagështisë së mbetur. Megjithatë, nëse barishtet e freskëta përdoren dhe thahen në furrë së bashku me kripën, kjo nuk është problem.
Fleur de Sel
Kjo është edhe kripa e detit. Megjithatë, kjo kripë e veçantë korrret ose nxirret me dorë dhe për këtë arsye është më ekskluzive. Kjo e bën atë ideal për këdo që dëshiron ta trajtojë veten me kënaqësitë e kuzhinës ose që dëshiron t'u bëjë të tjerëve një dhuratë të cilësisë së lartë, të bërë në shtëpi.
Rock S alt
Në thelb, kripa e gurit është gjithashtu një lloj kripe deti. Megjithatë, ajo është depozituar nën tokë dhe për këtë arsye ka një shije më intensive. Kripa e gurit mund të përdoret gjithashtu për kripën bimore. Megjithatë, rekomandohen barishte të freskëta me aromë të fortë. Përndryshe, shija e fortë e kripur mund t'i pushtojë notat bimore.
Raporti i përzierjes
Kur bëhet fjalë për raportin e përzierjes ndërmjet kripës dhe barishteve, lejohet çfarë të doni. Megjithatë, raportet ndërmjet 4:1 dhe 2:1 janë të zakonshme. Kjo do të thotë se ka katër deri në dy pjesë kripe në një pjesë të bimëve. Megjithatë, duhet theksuar se barishtet e freskëta kanë një vëllim dhe peshë dukshëm më të vogël pas tharjes në furrë. Prandaj, kur është i freskët, sasia duhet të dyfishohet. Megjithatë, me barishtet që tashmë janë tharë, është më e lehtë të arrihet raporti i dëshiruar i përzierjes.
Nevojitet përdorues
Tradicionalisht, kripa dhe barishtet shtypen në një llaç me një shtyp dhe përzihen së bashku. Megjithatë, kjo është mjaft e lodhshme, veçanërisht me sasi më të mëdha. Përndryshe, mund të përdorni një blender që është i fuqishëm dhe mjaftueshëm i imët për të copëtuar si barishtet ashtu edhe kripën. Në përgjithësi, kërkohen mjetet e mëposhtme:
- Llaç dhe shtypës ose blender i fuqishëm
- Thikë prerëse ose thikë e mprehtë
- enë që mbyllin mirë, si p.sh. konservimi i kavanozëve
- Furrë, tepsi dhe letër pjekje për barishte të freskëta
- Qesa plastike, për shembull një qese ngrirëse me mbyllje ose një qese prej pëlhure
- nëse është e nevojshme një hinkë
Receta bazë për kripën e barishteve
Bërja e përzierjes barishte-kripë funksionon gjithmonë sipas të njëjtit parim. I vetmi ndryshim është nëse ato janë barishte të freskëta apo të thata.
Bimne të freskëta
Për barishtet e freskëta, procedura është si më poshtë:
- Lani barishtet, shkundni ujin dhe vendosini në një leckë të pastër që të thahen.
- Kur barishtet të jenë tharë mirë, hiqni gjethet nga kërcelli. Për barishtet me kërcell të imët si kopra ose koriandër, kërcelli mund të përdoret. Barishtet thjesht priten në copa të vogla.
- Vendosni barishtet dhe kripën në një llaç ose blender. Thërrmoni kripën dhe barishtet tërësisht në llaç me shtypësin dhe përzieni. Pritini imët gjithçka në blender për disa minuta.
- Rreshtoni një tepsi me letër pjekjeje dhe shpërndani në mënyrë të barabartë përzierjen e kripës dhe barishtes.
- E lemë të thahet në furrë në temperaturën 50°C për rreth një orë. Vazhdoni të trazoni dhe shpërndani masën butësisht me një pirun ose lugë.
- Lagështia e mbetur nga barishtet dhe kripa mund të bëjë që përzierja të grumbullohet gjatë tharjes dhe të rezultojë në copa më të mëdha përsëri. Pasi kripa bimore të jetë ftohur, duhet të vendoset në një qese dhe të tundet për një kohë të shkurtër për të thyer çdo gungë.
- Përdorni një hinkë ose një lugë për të hedhur kripën në enë të përshtatshme. Lulet e thara barishtore ose disa kokrra orizi mund të përdoren për të ruajtur përhapjen e kripës bimore.
Nëse ruhet në vend të freskët dhe të thatë, kripa mund të zgjasë për disa muaj.
Bimë të thata
Nëse barishtet tashmë janë tharë, bërja e kripës është shumë më e lehtë dhe kërkon më pak kohë. Gjithçka që ju nevojitet janë hapat e mëposhtëm:
1. I vendosim barishtet dhe kripën në raportin e dëshiruar në llaç ose blender, i presim dhe i përziejmë.
2. Nëse lagështia e mbetur në kripë është e lartë, vendoseni përzierjen për pak kohë në furrë dhe thajeni siç përshkruhet më sipër.
3. Hidheni përzierjen e kripës në enë dhe lëreni të piqet për disa javë në mënyrë që aroma të kalojë në kripë.
Këshillë:
Përzierja barishte-kripë duhet të ruhet në një vend të errët dhe të freskët dhe të kontrollohet për kondensim në ditët e para. Pastaj mund të zgjasë për disa muaj pa asnjë problem. Në çdo rast mjaftueshëm në mënyrë që vjelja e ardhshme e barit të jetë para se të mbarojë kripa.
Bimë të përshtatshme
Këtu nuk ka kufizime, kopshti dhe barishtet e egra si hudhra e egër mund të përdoren pa problem. Përveç kësaj, kripës mund t'i shtohen erëza të tjera për të përgatitur një përzierje të përfunduar të erëzave. Kjo mund të kursejë shumë kohë gjatë gatimit. Bimët e përshtatshme përfshijnë:
- hudhra e egër
- Basil
- Bim curry
- Kopra
- Chervil
- Koriandër
- cress
- Lavender
- dashuri
- Oregano
- majdanoz
- Mente
- Rozmarinë
- Sage
- Qiqra dhe qiqra
- Timë
- Balsam limoni
I përshtatshëm siErëza përfshijnë:
- Anise
- Çili
- hudhra
- Speca
- Peper
- Vanilje
- kanellë
kripë bimore mesdhetare
Përzierjet e erëzave mesdhetare shkojnë mirë me peshkun, ushqimet e detit, mishin dhe perimet. Mund ta përdorni edhe për të shtuar djathë dhe antipasta. Bimët e përshtatshme janë:
- Rozmarinë
- Oregano
- Basil
- Timë
- Sage
Për një përzierje mesdhetare barishte-kripë, ose kombinoni dy deri në tre tufa barishte me 500 gram kripë deti ose copëtoni disa kërcell nga tre deri në pesë barishte dhe përzieni ose bluajeni me kripën. Përveç kësaj, barishte dhe erëza të tjera mund të shtohen në sasi të vogla. Për shembull, majdanoz, paprika, speca djegës, piper ose djegës.
Kripë bimore për peshk
Një erëza e njohur për peshkun është kripa barishtore mesdhetare e përmendur tashmë. Përndryshe, ju gjithashtu mund të bëni përzierjen tuaj. Bimët e përshtatshme janë:
- Kopra
- majdanoz
- Qiqra ose qiqra
Një tufë nga secila e përzier me 200 gram kripë deti dhe pak piper i jep peshkut një notë të butë bimore dhe erëz pa e tejkaluar shijen e peshkut të freskët.
Kripë barishte për mish
Sigurisht që duhet bërë dallim përsa i përket mishit, pasi ka shumë lloje të ndryshme. Prandaj duhet bërë një dallim midis mishit të pulës dhe viçit kur bëhet fjalë për erëza. Dallime edhe më të mëdha në shije mund të gjenden, për shembull, midis pulës dhe kangurit ose strucit dhe dhisë. Prandaj, nuk mund të jepet një recetë e përgjithshme për mishin. Por përsëri, çdo gjë që ka shije të mirë dhe të kënaqshme lejohet.
Viçi
- 500 gram kripë
- Hudhra, qiqra ose qiqra
- majdanoz
- Oregano
- Marjoram
- Timë
Rezultatet veçanërisht aromatike mund të arrihen nëse përdoret një tufë e tërë në të njëjtën kohë. Megjithatë, nëse dëshironi të bëni vetë një kripë bimore më të lehtë, mund të përdorni vetëm gjysmën e saj. Kjo vlen edhe për recetat e mëposhtme të kripës së bimëve për mish.
Shpend
Kur bëhet fjalë për pulën, gama e bimëve është shumë më e gjerë. Bimët e përshtatshme erëzash përfshijnë:
- Basil
- Taragon
- Fennel
- dafina
- Marjoram
- Oregano
- Rozmarinë
- Sage
- Timë
Bimet mund të shtohen individualisht deri në 500 gram kripë ose të kombinohen me njëra-tjetrën. Ai gjithashtu ka një notë limoni. Për ta bërë këtë, mund të shtoni pak lëvore limoni të grirë në kripë ose të shtoni pak lëng limoni direkt në mish.
Derri
- Basil
- majdanoz
- Rozmarinë
- Sage
- Qiqra
Këshillë:
Kripa e barit duhet të etiketohet dhe të renditen të gjithë përbërësit. Është gjithashtu ideale të tregohet data e prodhimit dhe raporti i përzierjes. Kjo do të thotë që një përzierje veçanërisht e suksesshme mund të përgatitet përsëri shumë lehtë.
Kripë barishte për perime
Ashtu si me mishin, ka edhe dallime domethënëse midis barishteve të duhura dhe shijes së dëshiruar kur bëhet fjalë për perimet. Prandaj, nuk mund të jepet një përgjigje e përgjithshme ose një recetë përgjithësisht e përshtatshme. Megjithatë, kombinimi i mëposhtëm është i përshtatshëm për një shumëllojshmëri perimesh:
- 500 gram kripë
- 1 tufë majdanoz
- Qiqra ose hudhra
- Speca
- një kërcell rozmarine, rigon dhe trumzë
Livanda dhe sherebela mund të përdoren edhe për shije.
Kripë barishte për zierje
Zonat janë një ushqim tipik dhe ngrohës për stinën e ftohtë. Prandaj, një përzierje e gatshme erëzash mund të jetë mjaft praktike.
- 200 gram kripë
- një tufë majdanoz
- gjysmë deri në një tufë të tërë lavazhi, në varësi të intensitetit të dëshiruar
- me zierje fasule, shtoni edhe një tufë të shijshme
- për të shijuar mugwort, kervil ose marjoram
Këshillë:
Përpara se përzierja e bimëve të bashkohet, duhet të testohen barërat individuale në ushqim. Kjo siguron që përbërja të përmbushë vërtet shijen tuaj.
Kripë barishte për gatimet e ëmbla
Kripë në pjatat e ëmbla? Kjo mund të duket e pazakontë në fillim, por në fakt një majë kripë i shtohet si pjekjes ashtu edhe ëmbëlsirave të tjera për të krijuar një ëmbëlsi të këndshme. Megjithatë, përbërësi kryesor nuk duhet të jetë sigurisht kripa, por sheqeri. Për shembull, sheqeri i aromatizuar me pak kripë mund të bëhet nga përbërësit e mëposhtëm:
- 500 gram sheqer
- një tufë mente ose balsam limoni
- tuli i një bishti vanilje
Përbërësit përzihen së bashku dhe përgatiten siç përshkruhet në recetën bazë. Përzierja është e përshtatshme për akullore, gatime kremi dhe sallatë frutash, ndër të tjera.
Këshillë:
Lavenda mund të përdoret edhe për një ekstravagancë kulinare. Përzierja bëhet veçanërisht dekorative nëse krahas barit përdoren edhe lule të thata livando.
