Me shijen e tij të nxehtë, pikante dhe përbërësit e vlefshëm, xhenxhefili mund të përdoret në mënyra të ndryshme. Dhe format në të cilat ofrohet komercialisht janë po aq të shumta. Por duke qenë se zakonisht ju nevojiten vetëm copa të vogla të rrënjës me fidanet anësore të ngjashme me gishtat, shumë njerëz i shmangen blerjes së xhenxhefilit të freskët. Me metodën e duhur mund të ruhet për shumë javë.
Zgjedhja kur blini
Rrënjët pikante të xhenxhefilit janë në fakt rizoma që përhapen në tokë poshtë bimës së xhenxhefilit dhe shërbejnë si organ ruajtës dhe riprodhim. Meqenëse është e vështirë të përdoret një zhardhok i tërë me një lëvizje, duhet t'i kushtoni vëmendje freskisë kur blini. Sa më i freskët të jetë zhardhok, aq më gjatë mund të ruhet. Ka disa karakteristika për të njohur produkte me cilësi të lartë.
Shenja e freskisë dhe cilësisë së mirë:
- lëkurë e shëndoshë, kafe e çelët
- e thatë dhe e fortë
- pa ose vetëm defekte minimale
Nuk këshillohet të blini rrënjë xhenxhefili, lëkura e të cilave duket e lagur, e mavijosur keq ose e rrudhur. Nëse gishtat janë të butë dhe mund të përkulen apo edhe të ndihen të skuqur, kjo nuk tregon saktësisht freskinë.
Këshillë:
Blini më shpesh sasi të vogla në vend që ta ruani xhenxhefilin për një kohë të gjatë.
Ruaj në temperaturën e dhomës
Me lëkurën e jashtme të ngjashme me lëvoren, rrënja e xhenxhefilit zgjat dukshëm më shumë se shumë perime dhe fruta të tjera kur ruhet në temperaturën e dhomës. Megjithatë, ruajtja e saj në temperaturën e dhomës ka kuptim vetëm nëse dëshironi ta përdorni erëzën aromatike menjëherë ose brenda pak ditësh. Vendoseni rizomën në një pjatë ose në një tas frutash në kuzhinë ose qilar, mundësisht në një vend ku është i mbrojtur nga rrezet e diellit direkte. Kjo e mban llambën e xhenxhefilit të freskët për rreth një javë para se të humbasë sasi të mëdha lagështie dhe përbërësish dhe të fillojë të bëhet drurë.
- mundësisht të ruani rrënjën e paprekur të xhenxhefilit
- në një vend të freskët dhe të errët
- jo të qëruar
- jo prerë në një zonë të madhe
Pasi të pritet llamba e xhenxhefilit, mund të ruhet në një dhomë të ngrohtë vetëm për një kohë të shkurtër. Ndërfaqja thahet dhe mishi bëhet fijor ose edhe drunor. Ai gjithashtu humbet vajrat e tij esencialë dhe kështu shijen e tij të nxehtë dhe pikante.
Ruajtja afatgjatë
Nëse dëshironi që rrënja e xhenxhefilit të qëndrojë e freskët për më gjatë, duhet të ruhet në një vend të freskët, të thatë dhe të errët.
1. Ruajtja në bodrum
Në një bodrum të pa ngrohur dhe të errët, por ende të thatë, kushtet për ruajtjen e llambës së xhenxhefilit janë dukshëm më të mira sesa në një dhomë të ngrohtë dhe të ndritshme të jetesës. E vendosur në një leckë ose një copë roleje kuzhine, një rrënjë e freskët do të qëndrojë e freskët për rreth dy deri në tre javë në këto kushte.
2. Ruajeni në frigorifer
Për përdorim afatgjatë, ju rekomandojmë ta ruani në frigorifer. Për të mbrojtur zhardhokën nga tharja, është mirë ta vendosni në një qese plastike të mbyllur dhe të shtrydhni sa më shumë ajër. Rrënja e paqëruar e xhenxhefilit qëndron e freskët në ndarjen e perimeve të frigoriferit për rreth katër javë. Sigurohuni që rizoma e xhenxhefilit të qëndrojë e thatë. Mjedisi i lagësht në frigorifer paraqet rrezik për formimin e lagështirës dhe kondensimit. Për të parandaluar formimin e mykut ose kalbjes, rekomandohet që rrënjët të paketohen në një vend hermetik dhe të thatë.
- mundësisht në një copë
- të paqëruar
- larë dhe tharë
- mbështilleni me një fletë roleje kuzhine
- vendosni në një qese plastike të mbyllur ose kuti për mbajtjen e freskët
3. Ruajtja në frigorifer
Nëse keni blerë sasi më të mëdha xhenxhefili, nuk duhet të prisni derisa ai dalëngadalë të plaket dhe të humbasë përbërësit e tij të vlefshëm. Mbetjet mund të ngrihen lehtësisht dhe të përdoren kur është e nevojshme. Edhe pse mund ta vendosni të gjithë zhardhokën në frigorifer, është veçanërisht e lehtë të hiqni erëzën nëse është qëruar dhe ndarë paraprakisht. Nëse e grini rizomën para ngrirjes është çështje shije. Pjesët e ngrira mund të grihen lehtësisht pa shkrirë më parë. Procedura e ngrirjes duket si kjo:
- larë me ujë të pastër
- thate
- prerë skajet e thara
- prerë gishtat
- zhvesh
- prerë në copa ose grijeni
Në mënyrë që pjesët individuale të mos ngjiten së bashku gjatë ngrirjes, fillimisht mund t'i vendosni në frigorifer në një tabaka të vogël, një tepsi akulli ose në letër alumini. Pas rreth një deri në dy orë, porcionet do të ngrihen aq sa mund të vendosen në një kuti ngrirëse ose në një qese të rimbyllshme. Kur ngrihet, rrënja pikante e xhenxhefilit ruan freskinë e saj për rreth gjashtë muaj.
Xhenxhefil i qëruar
Pasi llamba e freskët e xhenxhefilit të jetë qëruar ose prerë, duhet, nëse është e mundur, të mos e ruani më në temperaturën e dhomës. Megjithatë, mund të mbështillni të gjitha mbetjet fort me fletë metalike dhe t'i vendosni në frigorifer ose t'i ngrini menjëherë. Nëse lëkura mbrojtëse mungon, rrënja thahet brenda një kohe shumë të shkurtër dhe zbardhet. Prandaj, prisni vetëm aq nga llamba e xhenxhefilit sa ju nevojitet vërtet dhe mbani të vogla sipërfaqet e prerjes. Nëse keni qëruar shumë, mbetjet duhet t'i përdorni sa më shpejt që të jetë e mundur.
- mbështjellë me folie
- në mënyrë alternative vendoseni në thasë ngrirës
- përfshi sa më pak ajër
- ruhet në sirtarin e perimeve të frigoriferit për disa ditë
Këshillë:
Ndërfaqet bëhen shpejt të thata dhe fibroze. Prandaj, duhet t'i hiqni ato me bujari përpara konsumimit.
Këshilla për përgatitje
Kur blini xhenxhefil, preferohet të zgjidhni një copë me kërcell të madh kryesor pa shumë gishta të ngushtë. Kjo për shkak se është e vështirë të zhvishet lëkura nga këto kërcell të hollë anash dhe do të përfundoni duke prodhuar mbetje të panevojshme. Në përgjithësi, rrënjët e xhenxhefilit janë shumë më të lehta për t'u qëruar kur janë ende të shëndosha dhe të freskëta. Mishi bëhet i butë ndërsa plaket, duke e bërë të vështirë që të zhvishet lëvozhga. Prandaj këshillohet që tuberi të qërohet më shpejt se sa më vonë. Është mirë të hiqni lëkurën brenda një jave pas blerjes.
Mjetet:
- thika kuzhine
- Ques perimesh
- lugë
Së pari, përdorni thikën për të hequr skajet e thara dhe për të prerë copa të mëdha. Qëruesi i perimeve është i përsosur për të qëruar zona më të mëdha. Mund ta përdorni lugën për të gërvishtur çdo njollë të vogël dhe të fortë që është e vështirë për t'u arritur me qëruesin e perimeve.
