Mashtrat janë të pasura me kalium dhe vitaminë C; frutat piqen në fund të verës dhe në fillim të vjeshtës. Duke qenë se plaku rritet i egër në shumë vende, sigurohet një furnizim i vazhdueshëm. Megjithatë, frutat nuk duhen ngrënë të papërpunuara pasi ngrënia e tyre të paziera mund të çojë në probleme shëndetësore. Për këtë arsye, është një ide e mirë të përgatisni reçelin dhe pelte me manaferra.
Përgatitja
Përveç përbërësve për reçelin kërkohen kavanoza bosh reçeli për të bërë reçelin, shumë të dobishme janë edhe një hinkë reçeli dhe një sitë e imët. Në hapin e parë, gotat duhet të përgatiten në përputhje me rrethanat për të shmangur plasaritjen e qelqit kur hidhet më vonë përzierja e nxehtë e plakut.
- Kavanozët e reçelit i vendosim në ujë të nxehtë, por jo më të zier për ca kohë
- Heqja e luleve dhe kërcellit nga manaferrat
- Pluka duhet të jetë tashmë e zezë
- Rendit çdo ekzemplar të gjelbër
- Më pas lani mirë të gjithë përbërësit
Receta bazë
Mbajtja e manaferrave në reçel kërkon ruajtjen e sheqerit dhe manave në raport një me një. Në varësi të madhësisë së frutave, rritet edhe përqindja e konservimit të sheqerit. Gjatë gatimit duhet të keni kujdes që përzierja të mos digjet. Është më mirë të punohet me flakë të ulët dhe gjithmonë të monitorohet përzierja. Zakonisht mjaftojnë disa minuta kohë gatimi që manaferrat të bëhen të këndshme dhe të buta. Përveç kësaj, sheqeri konservues duhet të shpërndahet plotësisht në përzierje. Testi i xhelit është një mënyrë e mirë për të përcaktuar nëse përzierja është gatuar mjaftueshëm gjatë. Për ta bërë këtë, një pjesë e vogël e përzierjes hiqet nga tenxherja dhe ftohet në një tigan. Sapo bllokohet, gjithçka është bërë siç duhet. Nëse përzierja mbetet e lëngshme, duhet të ziejë më gjatë.
- Ka 500 g sheqer konservues për çdo 500 g fruta
- Shtoni kanellën dhe lëngun e limonit me lëvozhgën e grirë
- Lëreni përzierjen të piqet për rreth dy orë
- Hidhni manaferrat dhe sheqerin në një tenxhere
- Ngrohni përzierjen shumë ngadalë duke e përzier vazhdimisht
- Nga pika e vlimit ulni flakën
- Përdorni një lugë për ta hedhur përzierjen në kavanozët e përgatitur duke përdorur hinkën
- Më pas vidhosni fort gotat
- Më pas kthejeni përmbys për rreth 20 minuta për të krijuar një vakum
Këshillë:
Nëse farat e manaferrës nuk janë të dëshiruara në reçel, atëherë përzierja duhet të kullohet në një sitë të imët.
Kombinime me fruta të tjera
Mashtrat nuk janë të ngrënshëm të papërpunuar dhe për këtë arsye duhet të gatuhen përpara konsumimit. Përndryshe, ato mund të shkaktojnë helmim të lehtë dhe të kenë një efekt laksativ. Për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminave C dhe B, manaferrat ndihmojnë në ftohjet dhe temperaturën. Në të kaluarën, manaferrat e zeza përdoreshin gjithashtu për të lyer flokët dhe lëkurën. Ka një numër të madh recetash me manaferra për kuzhinën tuaj të shtëpisë që janë të lehta për t'u zbatuar.
Reçel me manaferra të mollës
Mollët shkojnë në mënyrë perfekte me manaferrat dhe i japin reçelit një shije interesante.
- 300 g manaferra të pjekura dhe të zeza, plus 700 g mollë
- 1 kg me sheqer dhe pak ujë mineral
- Lajini dhe prisni me kujdes manaferrat
- Lëroni, çerek dhe bërthama të mollëve
- Tërrmimi i frutave në blender
- Shto pak ujë mineral
- Kaloni përzierjen e frutave në një sitë të imët
- Hidhni në tenxhere dhe përzieni duke ruajtur sheqerin
- E lëreni masën të vlojë duke e përzier vazhdimisht
- Koha e gatimit është 6 deri në 10 minuta, më pas kryeni testin e xhelit
- Më pas mbushni purenë në kavanoza të përgatitura dhe mbylleni menjëherë
Reçel me manaferrë
Përzierja e këtyre dy kokrrave të egra prodhon një reçel ngjyrë vjollce të errët që ka shije jashtëzakonisht frutash. Duke qenë se të dy llojet e manave prodhojnë fruta të pjekura në të njëjtën kohë, ato mund të kombinohen shumë mirë me njëra-tjetrën.
- 500 g manaferra dhe 500 g manaferra
- Lëng nga një limon i shtrydhur
- 1 kg sheqer konservues
- Lani të gjitha manaferrat dhe kullojini mirë
- Përzihet me lëng limoni dhe afërsisht 1/3 e sheqerit konservues
- Lëreni të mbuluar në vend të freskët për 3 orë
- Lëreni një herë të vlojë, më pas kullojeni në një sitë të imët
- Më pas purenë e vendosim të ziejë në tenxhere me pjesën tjetër të sheqerit konservues
- Lëreni të ziejë për 7 minuta duke e trazuar
- Sigurohuni që të bëni një test pelte
- Në fund, hidheni në kavanoza të përgatitura dhe mbylleni fort
Reçel me plakë dardhe
Përzierja e dardhave dhe manaferrave është gjithashtu shumë e shijshme, dardha i jep reçelit një ngjyrë pak më të lehtë dhe një strukturë kremoze.
- 500 g manaferra dhe 500 g dardha
- 1 kg sheqer konservues
- 2 çanta Gelfix
- Pak ujë
- Gatojini manaferrat me pak ujë
- Më pas kaloni nëpër një sitë të imët
- I qëroni dardhat dhe i prisni në copa, më pas i shtoni
- Më pas bëje pure masën me blenderin e dorës
- Përzieni sheqerin dhe lëreni sërish të vlojë
- Më pas përzieni Gelfix
- Pas testit të suksesshëm të xhelit, hidheni në gota të përgatitura
Jelly
Ruajtja e peltesë ndryshon nga përgatitja e reçelit të manaferrës në disa hapa. Kjo rrit ndjeshëm kohën e përgatitjes, por produkti përfundimtar është shumë më i imët dhe përhapet më lehtë. Megjithatë, nuk ka asnjë ndryshim në sasinë e konservimit të sheqerit dhe frutave. Ashtu si me reçelin, duhet të bëhet një test xheli me pelte. Vetëm nëse kjo është pozitive, përzierja mund të hidhet në kavanozët e përgatitur. Pelta e manaferrës jo vetëm që është shumë e përshtatshme si lyerje, por bën edhe një ndryshim të shijshëm si mbushje për pasta, ëmbëlsira dhe torta.
- Së pari hidhni 1 cm ujë në një tenxhere
- Më pas shtoni manaferrat
- Ngrohni përzierjen në temperaturë të ulët
- Kaferrat duhet të shpërthejnë, ndoshta përdorni një pirun për të ndihmuar
- Filtro përzierjen bazë përmes një peshqire kuzhine
- Përndryshe, mund të përdorni edhe një enë me rrjetë jashtëzakonisht të imët
- Lëreni gjithçka të kullojë mirë gjatë natës
- Më pas përziejmë lëngun me sheqerin konservues në raport një me një
- Lëng shtesë nga dy limonë të shtrydhur
- Lëreni masën e re të ziejë për 4-5 minuta
- Prisni derisa të formohet shkumë në sipërfaqe
- Hiqni shkumën më pas
- Më pas mbushni në kavanoza të sterilizuar
Recetë pa ruajtur sheqer
Për të gatuar reçelin pa e ruajtur sheqerin, koha e gatimit duhet të zgjatet. Ndërsa manaferrat me xhel sheqeri konservues pas vetëm disa minutash, reçeli duhet të gatuhet pa ruajtur sheqerin derisa pektina që përmban frutat të fillojë të xhelitet. Ky proces mund të përshpejtohet duke përdorur niseshte misri. Gjithashtu duhet theksuar se sheqeri shërben si një ruajtës natyral, ndaj lënia e tij jashtë do të reduktojë jetëgjatësinë e reçelit.
- 500 g manaferra dhe 500 g shurup agave
- Lëngu i një limoni
- Në dimër mund të përdorni erëza të Krishtlindjeve si anise, kardamom dhe kanellë
- Përzieni pak niseshte misri
- Lëreni përzierjen të veprojë, më pas gatuajeni për të paktën 30 minuta
- Kaloni nëpër një sitë të imët
- Bëni një test pelte dhe hidheni në kavanoza të përgatitur
Reçel me lule plaku
Një reçel i shijshëm mund të bëhet jo vetëm nga manaferrat, por edhe nga lulet e mëdha. Paraardhësit tanë i përdornin tashmë lulet e shijshme të plakut për reçel dhe për të bërë lëngje. Kur mbledhni, sigurohuni që të mos mblidhen lule plakë afër tokës, pasi ekziston një rrezik akut i tërbimit në pyjet gjermane.
- 30 copa çadra lule plaku me 500 ml lëng molle
- 500 g sheqer konservues
- Lajini lulet e plakës, hidhni lëng molle sipër tyre në një tas të madh
- Largohu brenda natës
- Zojeni masën në tenxhere për rreth 15 minuta
- Hidhni lëngun në sitë
- Ngrohim purenë dhe përziejmë sheqerin konservues
- Pjekim për rreth 3 minuta duke e përzier vazhdimisht
- Bëni një test pelte, më pas hidheni në kavanoza me kapak vidhash
