Një grup shumëngjyrësh barishtesh, frutash, rrënjësh dhe erëzash të freskëta ose të thata, shndërrohen në një pije shpirtërore superlative në alkool me provë të lartë. Si schnapps bimor, thesaret e natyrës shpalosin potencialin e tyre të plotë për mirëqenie dhe kënaqësi. Markat e kultit si Jägermeister dhe Ramazotti e kthejnë recetën e tyre në një sekret mistik. Në realitet, ju mund të bëni vetë likerin bimor pa shumë përpjekje. Ky koleksion prej 5 recetash shpjegon se si mund të bëni vetë schnapps tuaj bimor në një kohë të shkurtër.
Çfarë duhet të dini për prodhimin
Në Gjermani, Austri dhe Zvicër, pijet alkoolike të prodhuara nga barishtet kanë një traditë shekullore. Në mesjetën e hershme, polimatja legjendare Hildegard von Bingen shpalli efektet shëruese të likerit bimor për problemet e stomakut dhe të tretjes. Një përqindje e lartë e substancave të hidhura nxit funksionin e stomakut, tëmthit dhe zorrëve, stimulon prodhimin e lëngjeve tretëse dhe lehtëson ndjenjën e ngopjes. Deri më sot, schnapps bimor nuk kanë humbur asnjë nga rëndësia e tyre. Megjithatë, përdorimi parësor është zhvendosur nga fuqia shëruese në kënaqësi.
Çfarë është schnapps bimor
Nën titullin schnapps bimor, bëhet dallimi midis hidhësirave bimore ose hidhësive të stomakut me shije të hidhur dhe të paktën 15 për qind alkool. Duke shtuar sheqer, pija alkoolike kthehet në një gjysmë të ëmbël ose liker dhe është një gudulisje e shijshme e qiellzës. Markat e famshme kanë dhënë një kontribut të rëndësishëm në statusin e kultit modern:
- Jägermeister
- Fernet Branca
- Runt
- Ramazotti.
Kopshtarët e shtëpisë me një prirje për vetë-mjaftueshmëri dhe shtratin e tyre me barishte mund të bëjnë schnapps bimor me një prekje personale. Një gamë e gjerë barishtesh, erëzash dhe përbërësish ekzotikë lë shumë hapësirë për krijime individuale. Nga A, si anise, në Z, si kanella, nuk ka kufi për aranzhimin pikant dhe të gjallë. Një alkool pa shije dhe me provë të lartë i motivon barishtet të çlirojnë përbërësit e tyre të vlefshëm. Ky proces zgjat disa javë dhe konsiderohet si sfida më e madhe në prodhimin e pakomplikuar të pikave të imta bimore. Bërja e likerit bimor kërkon një sasi epike durimi.
Recetë bazë tradicionale
Nëse efekti i dobishëm i hidhërimit të stomakut është fokusi kryesor, fokusi është te receta tradicionale pa përdorimin e sheqerit. Motoja që rregullon përgatitjen këtu është: “Ajo që është e hidhur në gojë është e shëndetshme për stomakun. Përbërësit vijnë nga kopshti ynë me barishte ose mblidhen në fusha dhe pyje. Bimët e egra lokale si luleradhiqe, mugwort, yarrow dhe hops përmbajnë sasi të mëdha të përbërësve të hidhur që mbështesin mëlçinë, zorrët dhe biliare në punën e tyre. Një gotë schnapps është e mjaftueshme për të lehtësuar fryrjet e dhimbshme ose ndjenjën e bezdisshme të ngopjes.
Përbërësit për 1 litër bitters bimore
- gjethet dhe rrënjët e 5 bimëve luleradhiqe (rreth 2 grusht)
- 10 lugë yarrow
- 5 lugë gjelle lule hop të egër
- 5 lugë mugwort
- 1000 ml alkool 40 për qind (opsionale kokërr, schnapps, vodka)
Përgatitja
Gërmoni luleradhiqe. Pastroni të gjitha bimët nën ujë të rrjedhshëm. Pritini gjethet dhe rrënjët, thajini dhe copëtoni. Pritini gjithashtu mugwort dhe yarrow në copa të vogla. Vendosini barishtet në një enë të mbyllur dhe derdhni alkoolin mbi to. Tundeni disa herë në mënyrë që përbërësit të përzihen mirë. Lëreni të ziejë në temperaturën e dhomës për dy deri në katër javë. Më pas kullojeni dhe mbushni në shishe qelqi.
Shënim: Të gjitha recetat në këtë koleksion përdoren për të bërë schnapps bimor me rezistencë të lartë për të rriturit. Shpirtrat, edhe në formë shumë të holluar, janë krejtësisht të papërshtatshëm për barkun e fëmijëve rebelë. Mbajini gjithmonë gjërat e hidhura larg fëmijëve.
Liker i shijshëm bimor
Nëse sheqeri hyn në lojë, hidhësirat e stomakut shndërrohen në një pije të shijshme, të ëmbël me një efekt të këndshëm. Receta e mëposhtme bazohet në barishte dhe erëza të vlefshme që ndihmojnë kundër shqetësimit të stomakut pas një feste të pasur festash ose u japin një goditje të veçantë pijeve freskuese të gjata.
Përbërësit për 1 litër
- 2 grusht mente
- 3 bishtaja kardamom
- 3 lugë gjelle kamomil
- 1 lugë karafil
- 1 lugë fara koriandër
- 1 lugë fara kopër
- 1 shkop kanelle
- 100 g sheqer
- 1 l 40 për qind alkool (drithë, schnapps, vodka)
Përgatitja
Tërmoni gjethet e mentes. Thërrmoni erëzat dhe farat në një llaç. Hidhni përbërësit në një enë të mbyllur dhe përzieni. Hidhni alkoolin mbi të, mbylleni fort dhe tundeni fuqishëm. Lëreni të piqet në një vend të errët në temperaturën e dhomës për rreth 4 javë. Më pas hapeni enën, kullojeni lëngun dhe mbusheni në shishe me kapak vidhash.
Këshillë:
Është mirë të ruani schnappet e gatshme bimore në një vend të errët dhe të freskët. Edhe pse shishet e mbushura janë një festë për sytë, cilësia e përmbajtjes me rezistencë të lartë vuan kur ekspozohet ndaj dritës. Kur rrezet e diellit godasin likerin bimor, shumë substanca aromatike shkatërrohen, gjë që ndikon ndjeshëm në shijen.
Liker bimor i gjyshes
Kjo recetë është e destinuar për adhuruesit e natyrës që bëjnë vetë schnappet e tyre bimore me një prekje të Jägermeister. Bimët lokale formojnë një kombinim aromatik me frymën e verës si alkool neutral, me shtimin e sheqerit dhe ujit. Këto janë të dhënat kryesore për recetën misterioze sipas së cilës pasardhësit e themeluesit legjendar të kompanisë prodhojnë likerin Jägermeister në Wolfenbüttel që nga viti 1934. Lista e përbërësve përmban vetëm 11 bimë bimore në vend të 56 në recetën origjinale. Sigurisht, nuk ka asgjë të keqe të zgjeroheni sipas gjykimit tuaj.
Përbërësit
- 275 ml alkool i pastër (96 përqind shpirt)
- 525 ml ujë
- 75 g sheqer
- 1 portokall organik
- 150 g përzierje barishte e bërë nga 11 barishte të ndryshme livadhore
- 10 gr rrënjë jamballi (nga farmacia)
- 8 g calamus (nga farmacia)
- 1 lugë fara anise
- 1 lugë qimnotë
- 1 lugë fara kopër
- 1 lugë çaji lëng limoni
Shumë bimë lokale që lulëzojnë në kopshtin natyror ose mblidhen në lëvizje mund të përdoren për përzierjen e bimëve. Këto përfshijnë nenexhikun e përroit, mugwort, gjethet e manaferrës, trumzën e fushës, trumzën e bluar, fshatarin e bluar, kantarionin, borzilokin, tërfilin e kuq, yarrow, çikoren, barin e zjarrit dhe sherebelën e livadhit.
Përgatitja
Lajeni portokallin organik dhe thajeni. Qëroni lëvozhgën shumë hollë me një qëruese perimesh pa lënë pjesën e poshtme të bardhë. Përvëloni shiritat e lëvozhgës me ujë të vluar për 30 sekonda, hidhini në një sitë dhe lërini të kullojnë. Mbushni lëkurën e portokallit në një shishe me grykë të gjerë, derdhni shpirtin mbi të dhe mbylleni. Lëreni në një vend të ngrohtë dhe të errët për 5 ditë. Hidhni alkoolin në një tas. Hidhni lëvozhgën e mbetur. Pritini barishtet, lajini dhe tundini të thahen në një sitë. Vendoseni në një shishe me erëzat dhe hidhni sipër me alkool lëkure portokalli. Mbyllni shishen, tundeni dhe lëreni të futet në një vend të ngrohtë dhe të errët për 4 javë.
Tundni fuqishëm një herë në ditë
Pas 25 deri në 30 ditë, kullojeni ekstraktin duke përdorur një qese filtri. Barishtet dhe erëzat mbeten në shishe. Në tenxhere vini ujin, sheqerin dhe lëngun e limonit të ziejnë duke i trazuar dhe ziejini për 5 minuta. Hidhni të nxehtë mbi barishtet dhe erëzat. Pas ftohjes, kullojeni shurupin nga shishja përmes një qese filtri kafeje. Përzieni ekstraktin e erëzave dhe shurupin, hidheni në një shishe qelqi dhe lëreni në një vend të errët dhe të freskët për 4 javë. Më pas filtroni sërish likerin dhe lëreni të pushojë edhe 3 deri në 6 muaj.
Recetë mesdhetare
Nëse borziloku, sherebela, rozmarina dhe borziloku lulëzojnë në shtrat dhe në ballkon, mund ta përdorni këtë si bazë për të bërë likerin tuaj bimor me një notë mesdhetare. Receta e mëposhtme do të frymëzojë imagjinatën tuaj për variantin tuaj të Jägermeister:
Përbërësit
- 3 degë sherebelë
- 2 degë borziloku
- 2 degë borzilok
- 2 degë rozmarine
- 2 degë mente
- 1 limon nga dyqani i ushqimit të shëndetshëm
- 1 qese çaji me kamomil
- 500 g karamele rock
- 1000 ml kokërr
Përgatitja
Lani barishtet nën ujë të rrjedhshëm dhe thajini me një peshqir kuzhine. Hidheni në një enë me grykë të gjerë me kapak. Lani limonin me ujë të nxehtë. Me anë të një qëruesi perimesh, qëroni lëvozhgën pa pjesën e poshtme të bardhë dhe shtoni atë. Prisni qesen e çajit dhe spërkatni lirshëm kamomilin mbi përzierjen. Shtoni sheqer guri dhe përzieni gjithçka mirë. Hidheni me kokërr dhe mbylleni. Lëreni të injektohet për një muaj në një vend të errët në temperaturën e dhomës. Në fund, kullojeni dhe hidheni në një shishe qelqi.
Bëni vetë Ramazottin
Receta dhe procesi i prodhimit të likerit legjendar bimor nuk kanë ndryshuar që nga viti 1815. Megjithëse përbërja e saktë e përbërësve është një nga sekretet më të ruajtura të Italisë, disa nga 33 barishtet dhe bimët që ofrojnë aromë të paimitueshme kanë rrjedhur gjatë një periudhe të gjatë kohore. Këto përfshijnë anise yll, rrënjë gentian, kardamom, angjelikë, cinchona, rrënjë perandori, petale trëndafili, mirrë, raven, vanilje, kanellë dhe lëvozhgë portokalli të hidhur dhe të ëmbël. I plotësuar me barishte vendase, alkool me cilësi të lartë dhe sheqer, ju mund të bëni vetë Ramazotti-n tuaj personal. Receta e mëposhtme mund t'ju frymëzojë të krijoni variacione kreative të schnapps bimore popullore:
Përbërësit
- 1 anise yll
- 1 lugë gjelle petale trëndafili të thara
- 1 lugë sherebelë e thatë
- 1 lugë rozmarinë e tharë
- 1 lugë mente të thatë
- 1 shkop kanelle
- 1 fasule vanilje
- 2 bishtaja kardamom
- 4 g rrënjë gentiane (farmaci)
- 1 kokrra të bardha
- 700 ml kokërr ose vodka
- 200 ml ujë
- 150 g shurup agave
Përgatitja
Thërrmoni trashë barishtet dhe erëzat në një llaç. Vendoseni në një enë që mbyllet, p.sh. Për shembull, një kavanoz murature me një kapak vidhash dhe derdhni alkool mbi të. Mbyllni enën, tundeni dhe lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 14 deri në 21 ditë. Tundeni ose përzieni një herë në ditë. Më pas kullojeni përzierjen përmes një filtri kafeje, sitë flokësh ose peshqir çaji. Lëreni përzierjen e barishteve dhe erëzave në enë. Përzieni alkoolin e filtruar me shurupin e agave dhe ujin. Kthejeni në enë dhe lëreni të piqet për 6 deri në 8 javë të tjera. Likerin bimor e shoshitim dhe e hedhim në një shishe dekorative.
Pajisje bazë praktike
Kështu që bërja e likerit bimor të jetë e lehtë, pajisjet e thjeshta bazë janë të vlefshme. Përveç përbërësve individualë të recetës suaj të preferuar, ju rekomandojmë materialet e mëposhtme të punës për përgatitje dhe ruajtje:
- Thikë e mprehtë kuzhine, qëruese nëse është e nevojshme
- Mortar
- Sita e imët, sitë flokësh ose çanta filtri
- Enë që mbyllet, me qafë të gjerë, p.sh. p.sh. kavanoz me vidë ose tas me kapak
- Shishe qelqi me kapak vidhash për ruajtje
