Një sallatë e shijshme dhe e shëndetshme është pjesë e pothuajse çdo vakti. Për ta bërë atë të shijojë vërtet të mirë, duhet të përdorni barishte të ndryshme sallate. Këto janë gjithmonë në dispozicion kur një shtrat barishte është krijuar me barishtet tuaja të preferuara. Kjo do të thotë se ka gjithmonë barishte të mjaftueshme për të bërë përzierjen tuaj të bimëve të sallatës. Në shtrat mund të mbillen si barishtet klasike ashtu edhe ato mesdhetare, kështu që për çdo sallatë mund të zgjidhet një përzierje e ndryshme.
Bimë sallatë klasike
Gjyshet tashmë e kanë rafinuar sallatën e së dielës me barishte të ndryshme, klasike të sallatave që i kanë zgjedhur nga kopshti i tyre. Këto përfshijnë majdanoz, kopër, qiqra, qepë (e njohur edhe si erëza Maggi) dhe borage. Kohët e fundit, hudhra e egër është bërë gjithnjë e më e popullarizuar edhe si barishte për sallata, pasi ka aromën e hudhrës, por konsumatori nuk e lëshon më vonë aromën tipike. Përzierja bazë duhet të përbëhet gjithmonë nga majdanoz, kopër dhe qiqra. Bimët e tjera mund t'i shtoni sipas shijes dhe dëshirës.
Kopra
Kopra është një barishte aromatike që përdoret jo vetëm në sallata por edhe në shumë gatime të tjera. Bima njëvjeçare është gati për t'u korrur në verë. Kopra e sapo korrur duhet të përdoret menjëherë, përndryshe do të zverdhet shpejt kur ruhet. Shija karakterizohet si më poshtë:
- i butë
- barishtore
- përdoren sidomos këshillat
Këshillë:
Që kopra e shijshme të mos humbasë vajrat e saj esenciale, duhet t'i shtohet salcës së sallatës pak para se ta servirni.
majdanoz
Majdanozi, një nga barishtet më të vjetra të kuzhinës, ka dy varietete të njohura: majdanoz kaçurrelë dhe me gjethe të sheshta. Gjethet e të dy varieteteve janë me pupla dhe ngjajnë me gjethet e selino. Avantazhi kryesor i majdanozit është se është një bimë dyvjeçare që rritet vazhdimisht gjatë muajve të verës dhe në këtë mënyrë ofron një korrje të pasur. Shija e majdanozit është shumë intensive dhe pikante, megjithëse varieteti i butë është më pikant se varieteti kaçurrelë dhe për këtë arsye është më i përshtatshëm për një sallatë.
Qiqra
Nëse nuk ju pëlqen të përdorni qepë në sallatën tuaj, mund të përdorni në mënyrë alternative qiqrat në përzierjen e barishteve të sallatës. Për shkak se qiqrat kanë një shije të ngjashme me qepën, rriten përsëri dhe përsëri gjatë gjithë vitit dhe për këtë arsye mund të korren përsëri dhe përsëri gjatë muajve të ngrohtë. Kërcelli i imët priten me gërshërë të mprehtë ose me thikë dhe kështu lëshojnë vajrat e tyre esencialë, të cilët përfshijnë kryesisht sulfide, të cilat gjenden edhe tek qepa.
Këshillë:
Nëse qiqrat tashmë fillojnë me lulet blu-vjollcë, lulet mund t'i japin një nuancë dekorative sallatës, sepse ato janë gjithashtu të ngrënshme. Lulet shumëngjyrëshe thjesht mund të vendosen të tëra sipër sallatës.
Chervil
Edhe pse kervilja e shijshme përdoret kryesisht në supa dhe zierje, ajo e bën edhe më pikante përzierjen e bimëve për sallatën. Gjethet janë të ngjashme me ato të majdanozit, por shija është e ndryshme. Chervil u zbulua në industri shumë vite më parë për erëzën popullore Maggi dhe që atëherë njihet me këtë emër. Shija tipike është si më poshtë:
- Fennel
- Anise
- majdanoz
Pas lulëzimit, kervilja humbet aromën e saj dhe për këtë arsye duhet korrur dhe përpunuar para lulëzimit për të bërë përzierjen tuaj të bimëve të sallatës.
Këshillë:
Chervil është gjithmonë një përbërës i “fines herbes”, një përzierje e njohur bimore franceze.
Borage
Borage quhet edhe barishte kastraveci sepse bari i kuzhinës ka një shije veçanërisht të mirë me kastravecat. Kjo barishte e shijshme i përket gjithmonë një përzierje barishte për një sallatë me kastravec. Borage ka këto karakteristika karakteristike:
- Gjethet janë të përafërta dhe me qime
- i përket familjes së gjetheve të vrazhda
- rritet vetëm për një kohë të shkurtër në verë
- Vajrat esenciale nxjerrin erën e kastravecit
Nëse borazhi dhe kopra përdoren së bashku, atëherë ky është plotësuesi ideal i shijes.
Këshillë:
Borage nuk është vetëm një barishte sallate, por është një nga shtatë barishtet e kuzhinës që përdoren për salcën jeshile Frankfurt.
hudhra e egër
Hudhra e egër nxjerr një aromë të këndshme hudhre pa lënë pas erën tipike pas konsumimit. Për këtë arsye, hudhra e shijshme e egër është bërë gjithnjë e më e popullarizuar në kuzhinë vitet e fundit. Hudhra e egër është gjithashtu një domosdoshmëri në një përzierje barishte për sallata të freskëta. Bima konsiderohet gjithashtu një barishte mjekësore dhe mund të përdoret për ankesat e mëposhtme:
- Dhimbje stomaku dhe fryrje
- Vështirësi për të fjetur
- Probleme me zërin
- si shkas për kontraktimet tek gratë shtatzëna të vonuara
Këshillë:
Hudhrat e egra që gjenden në të egra mund të ngatërrohen lehtësisht me zambakun shumë helmues të luginës. Prandaj, duhet të jeni shumë të kujdesshëm gjatë korrjes nëse nuk vjen nga kopshti juaj ose nga një dyqan perimesh. Aroma e hudhrës duhet të njihet.
Përzierje barishtesh me sallatë mesdhetare
Nëse dëshironi t'ju kujtojnë pushimet tuaja të fundit në Provence ose dëshironi një shije mesdhetare, ka barishte të tjera mesdhetare që nuk duhet të mungojnë në përzierjen e bimëve të sallatës. Këto përfshijnë kryesisht rigon të egër dhe borzilok. Mund të shtohen edhe rozmarina, trumzë dhe sherebelë në varësi të shijes tuaj.
Oregano
Nëse doni të bëni vetë përzierjen tuaj të bimëve mesdhetare, nuk mund të bëni pa rigon. Kjo karakterizohet veçanërisht nga fakti se përdoret i tharë në kuzhinë. Rigoni është një barishte që rritet kryesisht në rajonet malore, për shembull në Greqi. Këtu bimët mblidhen dhe thahen dhe më pas mund të blihen në treg. Nëse dëshironi të përgatisni një sallatë fermeri grek, patjetër që nuk mund të bëni pa rigon. Bima e shijshme e kuzhinës mund të kultivohet edhe në shtratin e kopshtit të shtëpisë. Bima karakterizohet nga:
- Resilience
- Rezistenca e dimrit dhe e ngricave
- Perennialitet
- Lulet, kërcelli dhe gjethet mund të përdoren
Basil
Në kuzhinën mesdhetare është e vështirë të imagjinohet një pjatë pa borzilok. Bima i përket mbi të gjitha një përzierjeje të bimëve shtëpiake për sallatën mesdhetare. Shija e borzilokut të vërtetë të kujton kryesisht specin me një notë të ëmbël dhe aromatike. Borziloku i freskët shërbehet kryesisht me patëllxhan, kungull i njomë dhe veçanërisht domate.
Rozmarinë
Rozmarina e ngjashme me gjilpërën është e njohur që nga kohërat e lashta dhe është shumë e njohur për shkak të vajrave esenciale, prandaj nuk duhet të mungojë në përzierjet e bimëve të sallatave mesdhetare. Kushdo që mbjell një kaçubë rozmarine në kopshtin e tij, do të mund ta shijojë barin pikant për një kohë të gjatë. Gjethet si gjilpërë përdoren në kuzhinë dhe kanë një shije që të kujton eukaliptin dhe kamforën.
Këshillë:
Në Francë, rozmarina është gjithmonë pjesë e përzierjes bimore “Herbs of Provence”, e cila përfshin edhe trumzën dhe rigonin.
Timë
Trumza nuk njihet vetëm si çaj, por edhe në një përzierje mesdhetare të bimëve të sallatës. Shija e tij paksa piper, pikante dhe megjithatë e ëmbël në të ëmbël është unike midis barishteve. Bima ka përparësinë se aroma e saj intensifikohet kur thahet. Trumza është pjesë përbërëse e përzierjes së bimëve sallatë me rigon dhe rozmarinë. Bima me kujdes të lehtë mund të kultivohet edhe në kopshtin tuaj ose në një kuti ballkoni dhe për këtë arsye është e disponueshme në çdo kohë.
Sage
Gjethet e bardha të fellat dhe aroma aromatike janë tipike për sherebelën. Nëse dëshironi të bëni përzierjen tuaj bimore mesdhetare, nuk duhet të humbisni sherebelën. Mund të kultivohet mirë në ballkon ose në kopsht për të korrat tuaja, pasi bima është mjaft e pakërkueshme. Sherebela ka këto veti:
- pak e hidhur
- pikant
- Lulet gjithashtu të ngrënshme
- sidomos një shoqërues i mirë i domateve
- gjethet e reja janë më të buta
Bëni vetë përzierjen e bimëve për sallatë
Për të krijuar një salcë sallate të shijshme dhe të shëndetshme, është e rëndësishme t'i trajtoni barishtet në mënyrë korrekte. Nëse këto përgatiten gabimisht, humbasin vajrat e tyre esencialë dhe përbërësit e shëndetshëm. Edhe barishtet e freskëta të marra direkt nga shtrati i kopshtit ose kutia e ballkonit nuk janë më aq të shëndetshme sa pritej nëse trajtohen në mënyrë të gabuar. Prandaj, gjatë përgatitjes së përzierjes duhet t'i kushtohet vëmendje sa vijon:
- Përdor gjithmonë një thikë të mprehtë
- gërshërë alternative të mprehta
- kështu priten barishtet
- shpesh i grimcuar me thika të mprehta
- pastaj dalin vajrat esencial
Pasi barishtet të jenë prerë në copa të vogla, ato thjesht përzihen me uthullën e dëshiruar, një vaj për shije ose kos dhe pak kripë e piper dhe salca e sallatës së bërë në shtëpi është gati. Si alternativë ndaj kosit, edhe kosi ka shije të mirë.
Ruajtja e përzierjes
Përzierja e bimëve të sallatës së bërë në shtëpi mund të ruhet gjithashtu. Avantazhi këtu është se puna duhet të kryhet vetëm një herë dhe përzierja është e disponueshme. Ka dy mënyra për të ruajtur barishtet. Ato janë të ngrira në pjesë ose të thara. Rekomandohet ngrirja pasi përzierja do të zgjasë më shumë se një vit në një enë ose qese të mbyllur në frigorifer. Bimët e thata, nga ana tjetër, kanë tendencë të humbasin aromën e tyre me kalimin e kohës. Kur ruani, duhet të veproni si më poshtë:
- korre barishte të freskëta
- i copëtuar me thikë të mprehtë
- bashkoni përzierjen e dëshiruar
- ngrijë në pjesë në enë të vogla
- alternativisht edhe në thasë të vegjël ngrirës
- fusni në ngrirje
- përndryshe, thajeni përzierjen në një sipërfaqe të sheshtë
- mund edhe në tepsi në furrë me nxehtësi të ulët
- vendosni barishtet e thata në një enë hermetike
Nëse është e nevojshme, barishtet e thata mund të përzihen së bashku menjëherë dhe barishtet e sallatave të ngrira pas shkrirjes me përbërës të tjerë si uthull, vaj ulliri ose kos si dhe pak kripë dhe piper për të krijuar salcën e dëshiruar të sallatës..
Këshillë:
Nëse ju pëlqen shumëllojshmëria, bëni përzierje të ndryshme barishtesh sallate, secila me barishte të ndryshme. Megjithatë, nuk duhet të harroni të etiketoni këtu.
