Pas emrit raketë gjenden dy lloje kryesore: raketa vjetore e kopshtit, vajit ose mustardës (Eruca vesicaria) dhe raketa e egër shumëvjeçare (Diplotaxis tenuifolia). Gjethet përdoren kryesisht, falë shijes së tyre pikante në të butë dhe të nxehtë në arra. Por çfarë ndodh kur rukola lulëzon, a është ende e sigurt për t'u ngrënë?
Kur raketa lulëzon
Lulet e para hapen në qershor/korrik. Atëherë nuk do të kalojë shumë kohë derisa bimët të jenë në lulëzim të plotë. Duhet të dini se raketa e egër prodhon lule të verdha dhe raketa mustardë prodhon lule të bardha. Ndryshe nga varieteti i mustardës, varietetet me lule të verdha janë më të nxehta dhe më pikante dhe për këtë arsye janë veçanërisht të përshtatshme për erëza. Në parim, gjethet janë ende të ngrënshme kur raketa po lulëzon, por sa më të vjetra bëhen, aq më të mprehta dhe të hidhura kanë shije. Ata gjithashtu marrin një strukturë më të fortë.
Por raketa që tashmë ka lulëzuar ka edhe avantazhet e saj, sepse jo vetëm gjethet janë të ngrënshme, por edhe sythat, lulet dhe farat. Për shumë njerëz, lulet janë një delikatesë e vërtetë. Kjo vlen si për raketën mustardë ose marule, ashtu edhe për raketën e egër. Lulet kanë një shije mjaft të butë në krahasim me gjethet. Ato janë pikante, me arra dhe pak të ëmbla. Ato të kujtojnë disi lakërishten. Ata mund të shtojnë diçka të caktuar në sallata, ëmbëlsira dhe kokteje verore ose të përdoren si pjatë anësore në pjatat kryesore.
Këshillë:
Të ashtuquajturat glikozide të vajit të mustardës janë përgjegjëse për shijen e hidhur ose të mprehtë të gjetheve, të cilat rastësisht kanë një efekt promovues të shëndetit.
Sezoni i rukolës
- Sezoni i rukolës fillon katër deri në gjashtë javë pas mbjelljes
- Vjelja e gjetheve dhe e kërcellit gjatë gjithë sezonit të rritjes
- Gjethet duhet të jenë 10-15 cm të gjata
- Veçanërisht e butë në fazën e re
- Zgjidhni një pasdite me diell për të korrur
- Përmbajtja e nitrateve është më e ulët
- Prisni gjethet rreth tre centimetra mbi tokë
- Shpërthimi i këshillave mund të zvogëlojë mprehtësinë
- Vjelja e luleve në fazën e sythave dhe gjatë lulëzimit
Kur ruhen të thata dhe në temperatura nga dy deri në shtatë gradë, lulet qëndrojnë të freskëta deri në pesë ditë. Ekziston edhe mundësia e tharjes së tyre dhe më pas përpunimit të tyre në një kripë bimore, për shembull. Nëse ju interesojnë vetëm gjethet, duhet të hiqni tufë lulesh në fillim.
Këshillë:
Rucola është shumë e përshtatshme për rritjen e filizave, në mënyrë ideale në prag të dritares. Ato mund të korren pas rreth dy javësh.
Mundësia e konfuzionit
Raketa ka një të dyfishtë helmues, ragwort me lule të verdhë, një barërat e këqija që përmban toksina të forta të mëlçisë. Ekziston rreziku i konfuzionit, veçanërisht nëse ju pëlqen të grumbulloni barishte të egra, por më pak në kopshtin e shtëpisë tuaj. Nëse shikoni me vëmendje, ka ngjashmëri por edhe dallime të qarta.
Rukola
- Rrezik konfuzioni, veçanërisht me raketat e egra dhe ragwort
- Ngjashmëritë dhe dallimet, veçanërisht në gjethe
- Skajet e fletës së raketës janë dukshëm më të rrumbullakosura
- Gjethet më të mëdha dhe më të lehta me vena më të theksuara
- Një tjetër veçori identifikuese, aroma e fortë e raketës
ragwort
- Skajet e gjetheve të ragwort të vogla të dhëmbëzuara
- Lë pak a shumë pa qime, si gjemba
- Veçanërisht bimët më të reja kanë qime të ngjashme me rrjetën e kapurit
- Lulet zhvillohen në luleradhiqe
- ragwort është helmues edhe kur thahet
Këshillë:
Rukola nuk duhet të rritet në tokat ku perimet e tjera kryqëzuese (varietetet e lakrës) rriteshin tre deri në katër vjet më parë.
Raketë e egër – Varietet
'Gjuha e Dragoit'
Gjethet e këtij varieteti të ri kanë damarët e gjetheve në ngjyrë të kuqe-vjollcë. Ato janë më të forta, shumë aromatike dhe pak pikante. Falë ngjyrosjes së gjetheve dhe luleve, kjo raketë bëhet një shtesë dekorative dhe e shijshme në menu. Vjelni pas tre deri në katër javë. Mund të mbillet gjatë gjithë vitit si kulturë serrë.
‘Raketa Wasabi’
Ndërsa shumica e llojeve të raketave bëjnë përshtypje me një shije arrë, raketa wasabi befason me një notë të qartë dhe intensive rrikë ose wasabi. Pas tre deri në katër javë, gjethet e reja mund të korren vazhdimisht.
Këshillë:
Së bashku me lastarët e sipërm të gjetheve, sythat e luleve ende të mbyllura janë një delikatesë e vërtetë.
'Zjarri'
Është ndoshta raketa më e nxehtë. Gjethet e saj janë më të gjera se ato të varieteteve klasike. Rritet shpejt, qëllon vonë dhe gjethet e tij kanë një shije veçanërisht pikante dhe intensive speci.
Rucola a Foglia di Oliva
Me gjethet e saj, kjo varietet është paksa e zakonshme. Gjethet nuk janë të prera, por të ngushta deri në formë ulliri dhe me buzë të lëmuara. Rucola a Foglia di Oliva është shumëvjeçare, plotësisht e qëndrueshme dhe ofron një shije të shkëlqyer kikiriku.
Raketë mustardë ose sallate – varietete
‘Pronto’
Varianti me rritje të shpejtë 'Pronto' është një zhvillim i mëtejshëm i raketës së zakonshme. Gjethet e saj jeshile janë më të thella dhe më të prera. Ata kanë shije më të butë dhe pak arra, por janë ende këndshëm pikante dhe piper.
‘Bologna’
Është një raketë e fortë dhe e besueshme me veti të mira shije. Ajo rritet më shpejt se varietetet shumëvjeçare. Gjethet e saj me dhëmbë të imët kanë një aromë shumë të këndshme dhe pikante rakete.
‘Ruca’
Raketa e sallatës 'Ruca' është një barishte aromatike me rritje të shpejtë, me një shije veçanërisht pikante. Gjethet e saj janë delikate, të plota dhe pak me onde. Shija është mes lakrës dhe kikirikut.
