Janë perimet dimërore më të njohura dhe më të përhapura në këtë vend – panxhari. Zhardhokët mund të përdoren në mënyra të ndryshme në kuzhinë. Gama shtrihet nga pjatat anësore me perime tek sallatat dhe supat. Panxhari përgjithësisht konsiderohet i shijshëm dhe i shëndetshëm. Gjithsesi parakusht është që të jenë të gatuara, të papërpunuara, nuk janë pa problem për të gjithë.
Perimet dhe superushqimet e dimrit
Kohët e fundit, panxhari shpesh klasifikohet në kategorinë e superushqimeve. Natyrisht, kjo nuk është krejtësisht e gabuar, pasi perimet dimërore në formë zhardhoku përmbajnë një gamë të tërë substancash që janë jashtëzakonisht të shëndetshme dhe të rëndësishme për trupin e njeriut. Këto përfshijnë:
- Hekur
- Vitamina B
- Vitaminë C
- Acidi folik
- mikroushqyes të ndryshëm
- shumë substanca dytësore bimore
Megjithatë, duhet përmendur se këto substanca të rëndësishme në fakt mund të gjenden vetëm në panxharin e papërpunuar. Sapo i gatuani ose i skuqni, shumica e lëndëve ushqyese humbasin menjëherë. Prandaj mund të konsiderohet një superushqim vetëm kur është i papërpunuar. Për këtë arsye, është zhvilluar një trend që çon në konsumimin e gjithnjë e më shumë perimeve të gjalla. Kohët e fundit, pjesët e papërpunuara janë bërë gjithnjë e më të zakonshme në sallata ose si karpacio. Kur bëhet pure, bima përdoret shpesh edhe në smoothie.
Shënim:
Panxhari duhet të qërohet gjithmonë përpara se të konsumohet. Është e ndaluar të hahet lëvozhga - thjesht sepse mund të jetë shumë e kontaminuar.
Perime të papërpunuara problematike
Megjithatë, panxhari nuk mund të hahet i papërpunuar pa hezitim - të paktën jo nga të gjithë. Përveç shumë lëndëve ushqyese pozitive, zhardhokët përmbajnë edhe acid oksalik. Ky acid oksalik sigurisht që mund të shkaktojë probleme shëndetësore në trupin e një personi. Në rrethana të caktuara, mund të nxisë formimin e gurëve në veshka. Përveç kësaj, acidi oksalik e bën të vështirë për trupin e njeriut thithjen e kalciumit, i cili nga ana tjetër mund të çojë në formimin e gurëve urinar. Dhe pastaj është nitrati, i cili gjithashtu mund të gjendet në doza relativisht të larta te panxhari.
Nitrat mund të klasifikohet si relativisht i padëmshëm. Megjithatë, nëse perimet ruhen gabimisht ose transportohen për një kohë të gjatë, nitrat zakonisht shndërrohet në nitrit. Por nitritet përbën një rrezik të madh, veçanërisht për foshnjat dhe fëmijët e vegjël. Prandaj në asnjë rrethanë nuk duhet të hani panxharë të papërpunuar.
Shënim:
Nitritet gjithashtu mund të çojnë në probleme të rëndësishme shëndetësore te të rriturit që vuajnë nga presioni i lartë i gjakut, për shembull.
Pa kë duhet të bëjë?
Panxhari është pra një perime që nuk është krejtësisht pa problem. Kur gatuhen, zhardhokët nuk paraqesin absolutisht asnjë rrezik dhe mund të hahen pa hezitim. Megjithatë, shumica e lëndëve ushqyese pozitive që do ta cilësonin atë si një superushqim mungojnë. Kur është e papërpunuar, bima mund të shkaktojë probleme serioze shëndetësore për disa njerëz. Megjithatë, duhet të jetë gjithashtu e qartë se kjo nuk vlen automatikisht për të gjithë. Personat e mëposhtëm duhet t'i kushtojnë vëmendje veçanërisht:
- Bebe
- Të vegjlit
- Personat me probleme me veshkat
- Njerëz me sëmundje të tjera të mëparshme
- Pacientët me tension të lartë
- pleq
Nëse i përkisni njërit prej këtyre grupeve, duhet të shmangni ngrënien e panxharit të papërpunuar. Përfitimet e lëndëve ushqyese të shëndetshme në zhardhok kompensohen nga shumë rreziqe shëndetësore.
Matje e saktë
Të gjithë njerëzit e tjerë mund të hanë panxhar të papërpunuar në mënyrë relativisht të sigurt. Megjithatë, edhe në këtë kontekst, sasia e duhur është e rëndësishme. Edhe konsumimi i tepërt mund të shkaktojë probleme në këtë grup me kalimin e kohës. Prandaj është e rëndësishme të gjesh ekuilibrin e duhur. Nëse hani disa copa panxhari një herë në javë, sigurisht që nuk keni pse të shqetësoheni. Gjërat do të dukeshin ndryshe nëse do t'i konsumonit çdo ditë. Fatkeqësisht, shuma e tolerueshme ndryshon në mënyrë të konsiderueshme nga personi në person, kjo është arsyeja pse asnjë informacion i saktë nuk është i mundur.
