Domatet jo vetëm që bëjnë përshtypje me shijen e tyre intensive, por edhe me vlerat e larta ushqyese! Frutat e kuqe janë bomba të vërteta vitaminash dhe gjithashtu ofrojnë shumë minerale. Ky artikull ofron një përmbledhje të përbërësve më të rëndësishëm si dhe informacione të dobishme për vlerën ushqyese!
Vlerat ushqyese
Domatet nuk janë vetëm jashtëzakonisht të shijshme, por edhe shumë të shëndetshme. Sepse përbëhen nga mbi 90 për qind ujë dhe përmbajnë vetëm pak kalori. Fruktoza e përmbajtur në shumë lloje domatesh jep një ëmbëlsi të këndshme, por vështirë se peshon në peshore. Për këtë arsye, frutat e kuqe janë një rostiçeri e shëndetshme midis vakteve dhe gjithashtu mund të hahen në mënyrë të sigurtë gjatë dietës.
Vlerat ushqyese për 100 gram
| Kalori | 13 – 19 g |
| I shëndoshë | 0, 2 – 0, 7 g |
| Proteina | 0, 7g |
| Karbohidratet | 1, 9 – 4, 0 g |
Vitamina
Frutat e kuqe konsiderohen me të drejtë një bombë e vërtetë vitaminash sepse përmbajnë një sërë vitaminash të ndryshme. Mbi të gjitha duhet përmendur vitamina C, përmbajtja e së cilës është rreth 25 miligramë për 100 gramë domate. Prandaj, një domate e mesme mund të sigurojë rreth 30 për qind të dozës së rekomanduar ditore të vitaminës C. Megjithatë, duhet theksuar se pjesa më e madhe e vitaminës C gjendet në lëvozhgë. Lëvorja e domates përmban rreth tre herë më shumë vitaminë C se tuli. Domatja gjithashtu ofron vitaminat e mëposhtme:
- Vitamina B1, B2, B6 dhe E1
- Niacin (B3)
- Acidi pantotenik (B5)
Minerale
Domatet jo vetëm që ofrojnë vitamina të vlefshme, por edhe një shumëllojshmëri mineralesh. Vlen të përmendet veçanërisht përmbajtja e kaliumit në rreth 297 miligramë për 100 gram. Ky është një mineral thelbësor që ndër të tjera është i përfshirë në prodhimin e proteinave, përdorimin e karbohidrateve, përcjelljen e impulseve nervore dhe tkurrjen e muskujve. Përveç kaliumit, domatet përmbajnë edhe këto minerale:
Minerale për 100 gram
| Hekur | 0, 5 mg |
| kalcium | 10 mg |
| Natrium | 250 mg |
| Magnez | 14 mg |
| Fosfor | 22 mg |
A e dini:
Pas një gripi, shumë njerëz vuajnë nga mungesa e kaliumit, e cila mund të kompensohet me konsumimin e rregullt të domateve.
Likopen
Shumica e varieteteve të domates kanë një ngjyrë tipike të kuqe, e cila mund të gjurmohet në substancën "likopen". Likopeni nuk është përgjegjës vetëm për ngjyrën e kuqe, pasi substanca dytësore bimore thuhet se ka edhe efekte të shumta shëndetësore. Thuhet se likopeni është në gjendje të pengojë rritjen e qelizave kancerogjene dhe të ulë presionin e gjakut sistolik, ndër të tjera. Likopeni gjendet në frutat e papërpunuara në një sasi prej rreth 9.3 miligramë për 100 gram. Përmbajtja e likopenit është edhe më e lartë në produktet e përpunuara sepse substanca lirohet veçanërisht mirë në nxehtësi të lartë.
Likopen për 100 gram
| Lëng domate | 10, 8 mg |
| Pure domate | 16, 7 mg |
| Ketçap | 17, 2 mg |
| Salcë domate | 18, 8 mg |
| Paste domate | 55, 5 mg |
Histaminë dhe Solaninë
Frutat e domates jo vetëm përmbajnë substanca të shumta që promovojnë shëndetin, por edhe dy që duhen shijuar gjithmonë me kujdes. Nga njëra anë, kjo përfshin histaminën, e cila përmbahet në rreth 20 miligramë në rreth një kilogram domate. Sasia është relativisht e vogël, por personat me intolerancë ndaj histaminës reagojnë edhe ndaj sasive më të vogla të histaminës, prandaj nuk duhet të hanë frutat e kuqe. Mostrat e gjelbra dhe të papjekura në përgjithësi nuk duhet të konsumohen sepse përmbajnë një sasi veçanërisht të lartë solanine, e cila mund të jetë toksike. Megjithatë, përmbajtja e solaninës zvogëlohet jashtëzakonisht me përparimin e pjekjes, kështu që në thelb nuk ka asnjë rrezik me frutat e pjekur.
