Rrostiçeri i shëndetshëm me pak yndyrë apo ushqim dhjamor me shumë karbohidrate? Patatja polarizohet. Imazhi i suplementit tonë të preferuar ka qenë i pafajshëm për dekada. Nuk është çudi: tuberi i pasur me niseshte ofron vetëm pak yndyrë, por shumë përbërës të shëndetshëm. Megjithatë, me trendin e ulët të karbohidrateve, reputacioni i mirë i patates ka filluar të pësojë dëme të konsiderueshme vitet e fundit. Prandaj, konsumatorët janë gjithnjë e më të pasigurt: A është patatja e shëndetshme dhe e rekomanduar - apo thjesht një produkt klasik për majmëri?
Vlerat ushqyese me një shikim
Patatja në thelb është e ngrënshme vetëm kur gatuhet – pavarësisht nëse është e zier, e skuqur apo e pjekur. E përgatitur pa përbërës shtesë, 100 gr perime niseshte jep vlerat e mëposhtme ushqyese:
- 70 kalori
- 16g karbohidrate
- 2g protein
- 0, 1g yndyrë
- 78g ujë
- 2, 1g fibër
Patatja zë një pozicion të ndërmjetëm midis një pjate anësore me perime dhe niseshte; Nga njëra anë kombinohet shpesh me lloje të ndryshme perimesh dhe nga ana tjetër zëvendëson ushqime të tjera me niseshte si orizi apo makaronat. Ndërsa zhardhokët si një perime klasike sigurisht që mund të konsiderohen me kalori të larta - varietetet e tjera japin mesatarisht gjysmën e më shumë kalorive - si pjatë anësore me niseshte ato japin më pak energji sesa, për shembull, orizi ose makaronat.
Patatja nuk është një nga perimet e pasura me proteina - por proteinat që ajo përmban janë veçanërisht të vlefshme; Kjo do të thotë se ato mund të shndërrohen lehtësisht në proteinat e trupit. Në të njëjtën kohë, me një total prej 0,1 g yndyrë, është një ushqim jashtëzakonisht me pak yndyrë. Shumica e kalorive vijnë nga karbohidratet, të cilat përbëhen nga përbërës të ndryshëm:
- Forca: 15g
- Saharozë (sheqer tavoline): 0,3g
- Glukozë (dekstrozë): 0,24g
- Fruktozë (sheqer frutash): 0, 17g
Përmbajtja e ulët e sheqerit dhe niseshteja e lartë e bëjnë të qartë pse patatet konsiderohen të shëndetshme. Megjithatë, molekulat e niseshtës ndahen shpejt në molekula sheqeri pas konsumimit, në mënyrë që niveli i sheqerit në gjak të rritet ende shpejt.
Gardhok i shëndetshëm: mikroelementet në patate
Përveç kësaj, patatet përmbajnë mikroelementë të vlefshëm, pra vitamina, minerale dhe elementë gjurmë. Përfaqësohen veçanërisht vitaminat B, por edhe hekuri. Ajo përmban një sasi veçanërisht të lartë të mineralit kalium - këtu patatja siguron 420 mg për 100 g.
Deri pak vite më parë, patatet ishin gjithashtu një burim i rëndësishëm i vitaminës C – veçanërisht në dimër, kur mund të mbështeteshe te perimet e ruajtura. Vitamina e vlefshme forcon të gjithë sistemin imunitar dhe mbron nga ftohjet dhe inflamacionet, për shembull.
Patatet përmbajnë të ashtuquajturit përbërës bimorë dytësorë, veçanërisht:
- Flavonoids
- Antocianin
- Karotionoids
Këto substanca mund të parandalojnë kryesisht sëmundjet kardiovaskulare dhe të luftojnë bakteret, viruset dhe kërpudhat. Ato gjithashtu ndihmojnë në uljen e niveleve të kolesterolit dhe kanë një efekt anti-inflamator. Reaksionet e ndryshme imune në trup ndikohen pozitivisht edhe nga substancat dytësore bimore në patate.
Këshillë:
Përmbajtja e këtyre përbërësve të vlefshëm ndryshon në varësi të mënyrës së përgatitjes. Gatimi energjik pa lëvozhgë zvogëlon në mënyrë drastike përqindjen e këtyre substancave.
Hube peshë me patate
Nëse doni të humbni peshë me një dietë me pak karbohidrate, në përgjithësi duhet të kufizoni konsumin e patateve; Zhardhok është një nga perimet më niseshte. Megjithatë, nëse dëshironi të zgjidhni një pjatë të përshtatshme me niseshte, duhet të zgjidhni patatet, të cilat ofrojnë shumë më pak karbohidrate sesa makaronat dhe orizi – por ofrojnë shumë më tepër përbërës të shëndetshëm.
Nëse doni të humbni peshë me ndihmën e një diete me pak yndyrë, duhet të shijoni shpesh patatet – mundësisht patatet e ziera. Zhardhokët e shëndetshëm kanë një efekt të qëndrueshëm ngopës në kombinim me:
- lulelakra ose brokoli
- Llojet e lakrës, për shembull lakra e bardhë ose lakra savoja
- Rrepat
Kini kujdes sheqerin në gjak
Si pjesë e një diete të shëndetshme, vëmendja ndaj sheqerit në gjak shpesh luan një rol; Në këtë mënyrë personat që duan të humbin peshë shmangin rritjen e papritur dhe të shpejtë të glukozës në gjak, sepse rezultati është uria. Nga ana tjetër, diabetikët janë të detyruar nga sëmundja e tyre të shmangin rritjen e sheqerit në gjak. Në të dyja rastet, patatja ka ardhur në përbuzje vitet e fundit, sepse bën që nivelet e glukozës të rriten ndjeshëm. Megjithëse tuberi i shëndetshëm përmban vetëm një pjesë të vogël të sheqerit të lirë - pas konsumimit, niseshteja në patate zbërthehet shpejt në molekula glukoze, të cilat më pas hyjnë në gjak.
Por eliminimi i plotë i perimeve nga dieta juaj për këtë arsye është tepër dritëshkurtër: Me disa truke, mund të reduktohen pikat e larta të sheqerit në gjak pas ngrënies së patateve. Varësisht nga shumëllojshmëria dhe mënyra e përgatitjes, zhardhokët përmbajnë sasi të caktuara të të ashtuquajturës niseshte rezistente. Ky lloj niseshte ofron përparësitë e mëposhtme:
- nuk tretet në zorrën e hollë
- prandaj shërben si ushqim për florën intestinale në zorrën e trashë
- prishet më ngadalë
- nuk rrit sheqerin në gjak
Këshillë:
Sa më i lartë të jetë përqindja e niseshtës rezistente në patate, aq më pak tendosje vendoset në nivelet e sheqerit në gjak.
Për të rritur përqindjen e niseshtës rezistente, duhet të zgjidhen varietete dylli si Nicola ose Sieglinde. Nga ana tjetër, patatet me miell si Agusta apo Adretta rrisin sheqerin në gjak dhe ndjenjën e urisë. Por ekziston edhe mundësia e rritjes së proporcionit të niseshtës rezistente në llojin e preparatit; Kushdo që i përgatit patatet si patate të ziera, më pas i lë të ftohen plotësisht dhe më pas i ha, thith edhe më shumë niseshtenë e lirë. Një tjetër mundësi është përgatitja e zhardhokëve të shëndetshëm si patate e skuqur; Megjithatë, për shkak të sasisë së lartë të yndyrës, ky opsion nuk rekomandohet për ata që duan të humbin peshë.
E gjitha ka të bëjë me përgatitjen
Përgatitja e duhur e patateve jo vetëm që luan një rol të rëndësishëm në lidhje me përmbajtjen e niseshtës rezistente; Përmbajtja totale e kalorive gjithashtu ndryshon në varësi të cilës pjatë është bërë nga perimet. Variantet e mëposhtme janë të favorshme:
- patate të ziera
- patate furre
- Pure patate
Për shembull, patatet e ziera ose patatet e pjekura japin vetëm rreth 70 kalori për 100 g, ndërsa patatet e skuqura ose patatet e skuqura japin lehtësisht tre herë më shumë. Fituesi me ajër të nxehtë është një metodë e re e përgatitjes me pak kalori të patateve të skuqura Kujdes: Pureja e patateve ka pak kalori vetëm nëse nuk përgatitet me krem dhe gjalpë.
Nëse përmbajtja totale e kalorive luan një rol të vogël dhe aspekti shëndetësor është fokusi kryesor, duhen zgjedhur metoda veçanërisht të buta përgatitjeje; atëherë të gjitha vitaminat dhe mineralet e vlefshme mbeten në patate. Vitamina C në veçanti humbet shpejt nëse ruhet dhe përgatitet në mënyrë të gabuar - rreth 15% në llojet e mëposhtme të përgatitjeve:
- Gatim
- Zierje
- Gatim me presion
Për të ruajtur të gjithë përbërësit, është dëshmuar se është një ide e mirë që të gatuani butësisht patatet me lëvozhgën.
Alkaloide të rrezikshme për shëndetin
Patatja nuk përmban vetëm përbërës të shëndetshëm, por edhe solaninë helmuese – lehtësisht e dallueshme nga ngjyra e saj jeshile. Përbërësi i dëmshëm formohet kryesisht në kushtet e mëposhtme:
- Infektimi nga dëmtuesit e bimës së patates
- incidencë e fortë e dritës gjatë rritjes
- lëndime mekanike
- Ruajtja në temperatura të larta
Solanina gjendet kryesisht në guaskë, por edhe zhardhoku i papjekur e përmban këtë substancë; Për këtë arsye, patatja mund të hahet vetëm e gatuar.
Shënim: Simptomat e para të helmimit nga solanina shfaqen tek një i rritur pasi hanë rreth 3 kg patate të papërpunuara.
Për të mbajtur përmbajtjen e solaninës sa më të ulët të jetë e mundur, duhet të merren parasysh udhëzimet e mëposhtme:
- Ruajtja e patateve në vend të freskët dhe të errët
- heqja bujare e sipërfaqeve të gjelbra
- Preferoni patate të mëdha (më pak lëvore)
Përfundim
Patatja nuk mund të përshkruhet në përgjithësi si një ushqim dhjamor apo një rostiçeri e shëndetshme; E gjitha varet nga qëllimi për të cilin do të përdoret zhardhokja e gjithanshme. Në çdo rast, patatja ofron kënaqësi klasike.
