Avokado polarizon mendjet e ndërgjegjshme për shëndetin si asnjë frut tjetër. Për dekada të tëra, përmbajtja e lartë e yndyrës i detyroi edhe adhuruesit e mishit të frutave me arrorë, të butë të hiqnin dorë me zemër të rënduar. Kthimi erdhi me realizimin se acidet yndyrore të pangopura ishin të dobishme për shëndetin. Sot, avokado është një nga superushqimet e famshme që nuk duhet të mungojë në asnjë menu. Ky udhëzues me informacione të profilit dhe ushqimit shpjegon në detaje se si është në të vërtetë përmbajtja shëndetësore e Persea americana.
Profil
- Emri: Avokado (Persea americana)
- Origjina: pyjet tropikale tropikale në Amerikën Qendrore
- Fruti i pemës së avokados me gjelbërim të përhershëm nga familja e dafinës
- Emrat e zakonshëm: dardhë avokado, dardhë aligator, gjalpë e pyllit, fruta gjalpi
- Madhësia: 10-20 cm e gjatë dhe 7 deri në 9 cm e gjerë
- Pesha: mesatare 500 deri në 900 g, rrallë 200 deri në 450 g ose 1,5 deri në 2,5 kg
- Ngjyra: jeshile mesatare në të errët ose vjollcë në të zezë
- Shell: i lëmuar, lëkurë ose i rrudhur
- Mishi: i butë kur piqet, i gjelbër-verdhë në të verdhë-artë, oksidues në kafe të errët
- Shije: arra-krem, rrallë e ëmbël
- Bërthama: madhësia e topit të golfit dhe helmues
- Veçori e veçantë: fruta klimakterike (pas pjekjes)
- Përdorimi: tul i pastër si zëvendësues gjalpi, pure i ëmbëlsuar (guacamole), i kalitur si dip, përbërës për supa dhe sallata të ftohta, mbushje për tortilla, gjethe të copëtuara si erëza ose çaj
Nga perspektiva botanike, një avokado është një kokrra të kuqe me një farë që lulëzon në pemën e avokados me gjelbërim të përhershëm. Kjo pemë zhvillon një rritje të ngjashme me shkurret dhe arrin një lartësi deri në 20 metra në habitatet e saj.
Origjina dhe zonat e rritjes
Në habitatin e saj natyror, pyjet tropikale të Amerikës Qendrore, avokado njihet si një bimë e dobishme për 10,000 vjet. Ishte një nga ushqimet kryesore më të rëndësishme për Aztekët. Sot ka zona të mëdha rritjeje në mbarë globin që nuk kufizohen vetëm në brezin tropikal. Pema e avokados kultivohet kudo ku dominon një klimë e ngrohtë, nga Afrika e Jugut në Izrael dhe Kalifornia në Australi dhe Zelandën e Re. Fruti ka lulëzuar në rajonin e Mesdheut që nga fillimi i shekullit të 20-të për të përmbushur kërkesën në rritje në Evropë. Tani ka më shumë se 400 varietete në treg në mbarë botën, nga të cilat Avocado Fuerte dhe Avocado Hass janë shumë të njohura në Evropë.
Veçori e veçantë: fruta klimaterike
Aftësia e tyre për t'u pjekur ka dhënë një kontribut të rëndësishëm që avokado tropikale të bëhet e rregullt në menutë në Evropë. Frutat e avokados nuk piqen natyrshëm në pemë. Përkundrazi, Persea americana i hedh manaferrat kur ato janë të papjekura, në mënyrë që të piqen në tokë dhe të japin pasardhës të shumtë. Prandaj, në plantacione, frutat mblidhen sapo të kenë arritur një madhësi tregu. Gjatë transportit në frigorifer për në Evropë, procesi i pjekjes përparon ngadalë. Në raftin e dyqanit, konsistenca është ende shumë e vështirë për t'u ngrënë. Në pragun e ngrohtë të dritares, në mënyrë ideale në afërsi të mollëve, një frut gjalpi do të piqet brenda pak ditësh.
Bërthama: madhësia e topit të golfit dhe helmues
Bërthama e madhe brenda nuk është e përshtatshme për konsum. Alkaloidet që ai përmban dhe toksina persine mund të shkaktojnë simptoma të rëndësishme të helmimit te njerëzit nëse konsumohen me dashje ose pa dashje në sasi të mëdha. Për shumë kafshë, të tilla si qentë, macet ose kërpudhat, mund të jetë fatale nëse hanë një gropë avokadoje. Kopshtarët entuziastë të shtëpisë nuk i hedhin farat, por thjesht rritin pemën e tyre të avokados prej tyre.
Këshillë:
Avokadot pa fara, të quajtura avokado koktej ose avokadito, janë shumë të njohura. Këto janë fruta që formohen nga lulet e pafertilizuara. Këto janë relativisht të vogla në 5 deri në 8 cm dhe kanë një guaskë shumë të hollë. Kultivuesit në Kaliforni, Afrikën e Jugut dhe Izrael kanë zbuluar boshllëkun në treg dhe po furnizojnë mini avokado në dyqanet evropiane.
Përdorimi
Mishi i avokados përgatitet i pastër dhe i papjekur për arsye të mirë. Pas një ngrohjeje të shkurtër, shija e arrave dhe kremoze merr një aromë të pakëndshme dhe të hidhur. Kjo është arsyeja pse frutat e gjalpit shpesh kripen dhe hidhen me lugë të freskëta. Fruti është gjithashtu shumë i njohur si pure, i sheqerosur ose i kripur dhe mund të shijohet si pure ose përhapje. Adhuruesit e shkathët të avokados kanë zbuluar se shija e butë ruhet nëse mishi piqet për pak kohë me djathë.
Këshillë:
Siç sugjeron profili, mishi i verdhë-artë reagon me një çngjyrosje të shëmtuar kur bie në kontakt me ajrin. Ju mund ta parandaloni lehtësisht këtë mangësi duke e spërkatur menjëherë një frutë avokadoje të sapoprerë me lëng limoni.
Vlerat ushqyese me një shikim
Është e qartë se me më shumë se 400 varietete, vlerat ushqyese në Persea americana ndryshojnë. Informacioni i mëposhtëm ushqyes nga Instituti Gjerman i Kërkimeve për Kiminë e Ushqimit ofron ende udhëzime të përditshme:
(informacion për 100 gram përmbajtje të frutave të ngrënshëm)
Përbërësit
- Ujë 66, 5 g
- Yndyrë 23,5 g
- Fibra 6, 3 g
- Proteinë 1, 9 g
- Minerale 1, 4 g
- Karbohidrate 0,4 g
- Vlera kalorifike 909 kJ (221 kcal)
Minerale të rëndësishme
- Potasium 485 mg
- Fosfor 45 mg
- Magnez 30 mg
- Kalcium 12 mg
- Hekur 495 µg
Vitamina të vlefshme
- Vitaminë C 13 mg
- Vitaminë E2 1300 µg
- Acidi folik 30 μg
- Vitaminë K 19 µg
Pas këtyre vlerave ushqyese fshihen funksione të rëndësishme për organizmin tonë që kontribuojnë ndjeshëm në ruajtjen e shëndetit. Kaliumi largon ujin e tepërt. Vitaminat C dhe E forcojnë sistemin imunitar. Hekuri mbështet furnizimin me oksigjen në gjak. Vitamina K jep një kontribut të vlefshëm në formimin e faktorëve të koagulimit të gjakut.
Fosfori dhe kalciumi janë ekipi i ëndrrave midis mineraleve sepse sigurojnë kocka të qëndrueshme dhe dhëmbë të fortë. Fibrat e mbajnë tretjen. Acidi folik i vitaminës vepron si një mburojë natyrale kundër një prej shkaqeve më të zakonshme të vdekjes - goditjes në tru. Meqenëse vitamina gjendet vetëm në sasi të vogla në ushqimet e përpunuara industrialisht, avokado me përmbajtjen e lartë të acidit folik është e duhura.
A mund të jetë kaq shumë yndyrë e shëndetshme? – por po
Përmbajtja e yndyrës prej 23,5 gramë rrit numrin e kalorive. Sidoqoftë, këto janë acide yndyrore të pangopura, homologët e shëndetshëm të acideve yndyrore të ngopura. Acidet yndyrore të pangopura vënë në dispozicion të organizmit tonë shumë vitamina të rëndësishme. Përveç kësaj, ato ulin nivelet e kolesterolit të keq LDL dhe rrisin kolesterolin e mirë HDL. Në të kundërt, acidet yndyrore të ngopura janë përgjegjëse për një sërë sëmundjesh dhe obeziteti.
Ata fshihen në ushqime të shpejta, mish të yndyrshëm, salçiçe të yndyrshme dhe shumë bomba të tjera me kalori dhe e bëjnë jetën të vështirë për mëlçinë dhe tëmthin tonë. Shoqata Gjermane për të Ushqyerit mbron mbulimin e 7 deri në 10 për qind të kërkesës ditore të energjisë me acide yndyrore të pangopura dhe injorimin e acideve yndyrore të ngopura.
Superushqim me anët e errëta
Nga perspektiva ekologjike, rritja e kultivimit të pemëve të avokados shihet në mënyrë kritike. Fokusi është në konsumin e lartë të burimeve të vlefshme, gjë që po zemëron ambientalistët në mbarë botën. Një kilogram fruta avokado përdor deri në 1000 litra ujë. Vetëm në Meksikë, deri në 4,000 hektarë pyje shkatërrohen çdo vit për të krijuar vend për zona të tjera kultivimi. Që kur avokado u emërua një superushqim, importet në Gjermani janë rritur në mënyrë shpërthyese nga 28,000 ton në 2010 në 58,500 ton në 2016.
