Ruajtja e frutave duke i tharë është një teknikë e lashtë. Mijëra vjet para erës sonë, njerëzit pothuajse kudo në botë i përdornin ato për të ngrënë fruta jo vetëm në verë, por edhe në dimër shterpë. Si rregull, përdorej një e ashtuquajtur furrë, një furrë tharjeje që ishte projektuar posaçërisht për këtë qëllim. Në ditët e sotme, në dyqanet e specializuara disponohen dehidratues automatikë që bëjnë lojën e tharjes së fëmijëve. Sigurisht, nuk keni nevojë të blini një pajisje të re. Furra ose mikrovala do të funksionojnë gjithashtu.
Pse fruta të thata?
Duke tharë frutat e freskëta dhe duke hequr ujin që përmban në mënyrë natyrale, ju keni tre përparësi kryesore. Nga njëra anë, kjo do të thotë se frutat zgjasin shumë më gjatë. Heqja e ujit parandalon ose vonon formimin e kalbjes. Në të njëjtën kohë, rritet përmbajtja relative e fruktozës, e cila ka një efekt ruajtës. Është e vështirë të thuhet se sa kohë zgjasin frutat individuale. Kjo në thelb varet nga lloji i frutave dhe shkalla e tharjes. Megjithatë, si rregull i përgjithshëm, mund të thuhet se frutat e thata mund të ruhen për disa muaj nëse paketohen siç duhet. Pas korrjes në vjeshtë, patjetër do t'ju kalojë dimrin. Një avantazh tjetër është se frutat thjesht shijojnë më të ëmbël, më fruta dhe në përgjithësi më intensive pas tharjes. Në fund të fundit, frutat e thata janë gjithashtu më të shëndetshme, sepse tharja rrit përmbajtjen e tyre të mineraleve dhe vitaminave. Përveç kësaj, shumica e llojeve të frutave të thata janë gjithashtu tepër të pasura me fibra dhe stimulojnë tretjen.
Cilat fruta thahen?
Llojet e ndryshme të frutave që tani rriten në kopshtet tona janë të përshtatshme për tharje në mënyra të ndryshme. Nuk ka absolutisht asnjë problem me varietetet ose speciet e mëposhtme:
- Mollë
- dardha
- Fiq
- kumbulla
- Rrush
- Kajsi
Këshillë:
Thani gjithmonë frutat menjëherë pas vjeljes dhe mos e ruani frutat përkohësisht. Kjo do të thotë se përmbajtja e vitaminave mbetet në një nivel më të lartë.
Përgatitja
Për të tharë frutat në mënyrë perfekte, duhen disa hapa të vegjël paraprak. Sigurisht, së pari duhet të korret. Më pas duhet ta lani patjetër me ujë të pastër. Pasi të bëhet kjo, të gjitha frutat qërohen dhe farat hiqen. Rekomandohet fuqimisht prerja e frutave më të mëdha si mollët ose dardhat në feta të holla. Sa më të holla të jenë fetat, aq më lehtë dhe më shpejt thahen. Nëse dëshironi që frutat tuaja të thata të duken të freskëta dhe joshëse, njomni pak frutat e freskëta në lëng limoni të holluar përpara se t'i thani.
Tharrje në furrë
Nëse nuk keni dehidratues dhe nuk dëshironi ta blini, është mirë të përdorni furrën në kuzhinë për të tharë frutat e freskëta. Një e ashtuquajtur sobë me ajër qarkullues është vërtet e përsosur për këtë, pasi lejon që ajri i ngrohtë të qarkullojë vazhdimisht në tub. E gjithë gjëja gjithashtu funksionon relativisht lehtë me nxehtësinë e thjeshtë të poshtme dhe të sipërme. Sigurisht, temperatura ka një rëndësi të madhe. Duhet të jetë në temperaturën më të ulët të furrës, e cila zakonisht është 50 gradë Celsius. Në asnjë rrethanë kjo temperaturë nuk duhet të kalojë 50 gradë, përndryshe rrezikohet që fruti të mos thahet por të piqet. Kur thahet, veproni si më poshtë:
- shtroni disa shtresa letre pjekjeje ne tepsi per te kapur lageshtine
- shpërndani frutat e prera sipër dhe kujdesuni që të mos ngjiten me njëri-tjetrin
- Lëreni gjithmonë derën e furrës të hapur një boshllëk të vogël, për shembull duke shtrënguar një lugë druri, në mënyrë që lagështia të largohet
- kthejeni frutat çdo 15 minuta
Nuk është e mundur të thuhet në terma të përgjithshëm se sa kohë duhet të thahen frutat. E vetmja gjë që zakonisht ndihmon këtu është testimi i shkallës së thatësisë me dorë herë pas here. Një sipërfaqe e tkurrur e disa frutave është gjithashtu një tregues se shumica e ujit ka ikur prej saj. Kjo është veçanërisht e vërtetë për rrushin, kumbullat dhe kajsitë.
Tharrje në mikrovalë
Pas dehidratuesit dhe furrës, mikrovala është alternativa e tretë më e mirë për tharjen e frutave në mënyrë të ndjeshme dhe në një kohë të menaxhueshme. Megjithatë, duhet të jeni të vetëdijshëm se shumica e vitaminave dhe mineraleve humbasin gjatë tharjes me këtë pajisje - të paktën dukshëm më shumë sesa në furrë. Si ta bëni:
- fillimisht ngrohni frutat në mikrovalë në fuqinë maksimale për rreth dy minuta
- pastaj hap derën që lagështia të largohet
- më pas lëreni frutat në mikrovalë në temperaturën më të ulët për rreth 20 deri në 30 minuta
- Hape derën shkurtimisht çdo dy deri në tre minuta për të nxjerrë lagështi
Rëndësia e heqjes së lagështirës gjatë tharjes nuk duhet nënvlerësuar patjetër. Kjo vlen si për furrën ashtu edhe për mikrovalën. Nëse nuk e hapni derën rregullisht dhe lagështia mbetet në pajisje, fruti do të gatuhet por jo shumë i thatë.
Tharrje me ajër të jashtëm
Pavarësisht nëse është furrë apo mikrovalë - nëse frutat janë shumë të thata në këto pajisje, gjithmonë rezulton në konsum të lartë të energjisë. Kjo nuk është as e mirë për portofolin tuaj dhe as për mjedisin. Nëse dëshironi të kurseni para dhe të mbroni natyrën, mund të përdorni tharjen e vjetër të ajrit të mirë jashtë. Sidoqoftë, duhet të dini se kjo metodë kërkon shumë kohë. Përveç kësaj, frutat duhet të mbrohen mirë nga zogjtë dhe insektet. Në përgjithësi, tharja me ajër nuk rekomandohet domosdoshmërisht.
Pas tharjes
Frutat e thata ruhen më së miri të ambalazhuara dhe të mbrojtura. Qeset plastike ose kontejnerët plastike janë veçanërisht të përshtatshme si paketim. Kanaçet metalike, nga ana tjetër, janë më pak të mira, sepse ekziston rreziku që acidi i mbetur i frutave të reagojë me metalin. Frutat e thata mund të përdoren në mënyra të ndryshme. Ata shijojnë po aq të mirë sa një rostiçeri e ëmbël ose si një shtesë frutash në muesli. Por frutat mund të përdoren lehtësisht edhe për pjekje. Megjithatë, këshillohet që fillimisht të njomni frutat e thata në ujë. Kjo siguron lëngshmërinë që nevojitet për një kek të shijshëm, për shembull, pa pakësuar ëmbëlsinë dhe shijen intensive.
