Një likeri i bërë nga gjemba e zezë është trajtimi perfekt në mbrëmjet e ftohta të dimrit. Zakonisht ka një shije të mrekullueshme të hidhur dhe mund të bëhet pija ideale e festave me erëza Krishtlindjesh. Prodhimi është relativisht i lehtë. Në thelb ju nevojiten fruta të pjekura dhe shumë rum ose schnapps. Sigurisht që nuk duhet të mungojë as një pjesë e mirë e sheqerit.
Bazat
Bërja e një likeri nga sloes ka një traditë shumë të gjatë në Evropë. Kjo, ndër të tjera, për faktin se frutat e gjembave mund të përdoren vetëm në një masë të kufizuar në kuzhinë. Një arsye për këtë është sigurisht se shijojnë relativisht të hidhur edhe kur piqen. Megjithatë, kjo hidhërim natyral zvogëlohet ndjeshëm nëse frutat janë korrur pas ngricës së parë. Ngrica bën që disa prej taninave në fruta të prishen. Megjithatë, ato nuk guxojnë të zhduken plotësisht, sepse kontribuojnë ndjeshëm në shijen e veçantë të shamive. Blackthorn zakonisht rritet në gardhe fushore në të egra, por mund të kultivohet edhe në kopsht. Koha më e mirë e korrjes është fundi i vjeshtës.
Këshillë:
Nëse frutat nuk janë ekspozuar ndaj ngricave para korrjes, mund t'i vendosni në një qese në frigorifer për një ditë. Kjo ka të njëjtin efekt.
Bëj liker
Përgatitet përgjithësisht një liker me gjemba. Kjo do të thotë që frutat sloe fillimisht përzihen me schnapps ose rum, sheqer dhe përbërës të tjerë. Më pas, kjo përzierje duhet të futet në një enë të mbyllur fort, si p.sh. një shishe e madhe me kapak me vidë, deri në dy muaj. Alkooli dhe sheqeri nxjerrin lëngun nga frutat. Edhe pse do të ishte gjithashtu e mundur të shtrydhni frutat dhe të merrni lëng në këtë mënyrë, kjo do të kërkonte shumë kohë. Përveç kësaj, sasi të mëdha frutash janë të nevojshme sepse përmbajtja e lëngut për fruta është shumë e ulët. Pas kohës së zhytjes, e gjithë gjëja thjesht filtrohet dhe dekantohet. Likeri tani mund të pihet. Ky parim shumë i thjeshtë i prodhimit përbën bazën për shumë receta.
Shënim:
Termi sloe fire përdoret shpesh si sinonim për një liker të bërë nga sloes. Në mënyrë të rreptë, është një emër produkti për një likeri që është prodhuar nga Jägermeister që nga viti 1960 e deri më sot.
Receta 1: Themelore
Sa e lehtë është të përgatisni likerin tuaj nga sloes është veçanërisht e dukshme në këtë recetë bazë.
Përbërësit
- 0, 75 l rum kafe (30 përqind)
- fruta të pjekura gjemba
- 300 g sheqer
Përgatitja
Së pari hidhni rumin në një shishe 1 litërshe të zbrazët, të larë mirë dhe të mbyllet. Më pas shtoni sheqerin dhe frutat sloe të lara më parë derisa shishja të mbushet plotësisht. Shishja mbyllet mirë dhe vendoset në një vend të ngrohtë për dy muaj. Temperatura e dhomës duhet të jetë së paku 20 gradë Celsius. Në vend të rumit kafe, sigurisht që mund të përdorni rum të bardhë ose schnapps si vodka ose Doppelkorn. Megjithatë, përvoja ka treguar se rumi kafe i jep likerit të përfunduar një shije më të hollë.
Receta 2: Liker Krishtlindjesh
Zjarri i gjembave është një pije tipike për stinën e ftohtë. Shtoni disa erëza dhe mund ta ktheni shpejt në një ëmbëlsirë të zjarrtë për Ardhjen dhe Krishtlindjet.
Përbërësit
- 700 gram fruta sloe të pjekur
- 1 shishe Doppelkorn ose vodka
- 300 gram sheqer i imët ngjyrë kafe
- Lëng i një limoni të plotë
- Lëng i një portokalli të plotë
- 1 shkop kanelle
- 1/2 shkop vanilje
- 1 majë karafil të bluar
- 1 majë arrëmyshk i bluar
Përgatitja
Fillimisht lani mirë frutat e sloe dhe më pas vendosini në një shishe së bashku me sheqerin dhe lëngun e limonit ose portokallit. Shtoni erëza dhe më pas hidhni schnapps të zgjedhur. Mbylleni shishen fort dhe lëreni përzierjen në një dhomë të ngrohtë për rreth dy muaj.
Këshillë:
Nëse përzierjes i shtoni disa kokrra të plota kafeje, likeri merr një theks shumë të veçantë shije pikërisht në kohën e Krishtlindjes.
Receta 3: Mj altë
Receta e mëposhtme ka edhe një prekje Krishtlindjesh. Duke qenë se likeri është i rafinuar me mj altë, është gjithashtu një kënaqësi relativisht e përjetshme që ende ka shije jashtëzakonisht të shijshme edhe pas pushimeve.
Përbërësit
- 250 g fruta sloe
- 700 ml rum i bardhë
- 200 g mj altë me lule
- 1 fasule vanilje
- 1 anise yll
- 1 shkop i vogël kanelle
- 2 majë lëvozhgë portokalli të grirë
Përgatitja
Lani këllqet dhe kullojini mirë. Më pas grisni lehtë çdo frut individual me një thikë të mprehtë. Më pas të gjithë përbërësit hidhen në një shishe të madhe dhe mbushen me rum. Mbylleni shishen fort dhe lëreni përzierjen në një vend të ngrohtë për 1,5 deri në dy muaj.
Receta 4: Me verë të kuqe
Kjo recetë është diçka e veçantë pasi përmban jo vetëm vodka, por edhe verë të kuqe. Kjo i jep një prekje shumë të bukur, pothuajse fisnike.
Përbërësit
- 500 g slote plotësisht të pjekur
- 1 l verë e kuqe e thatë me fruta
- 1 l vodka
- 300 g sheqer
- 1 pako sheqer vanilje
- 3 karafil
- 2 anise yje
- 1 shkop i vogël kanelle
- 5 lugë rum kafe
Përgatitja
Frutat sloe i lani mirë dhe i vendosni në një shishe të madhe me përbërësit e tjerë. Më pas mbusheni me verë të kuqe dhe vodka. Mbyllni shishen fort dhe më pas tundeni fuqishëm disa herë në mënyrë që vodka dhe vera të përzihen mirë. Lëreni të injektohet në një vend të ngrohtë për rreth dy muaj.
Receta 5: Likeri i gjyshes
Kjo recetë është padyshim një nga më komplekset ndonjëherë. Ju duhet të prisni një kohë përgatitjeje prej rreth dy deri në tre orë. Por ka edhe shije tepër intensive – ashtu si në kohën e gjyshes.
Përbërësit
- 1, 5 kg fruta sloe
- 1, 5 l rum kafe
- 2 l ujë
- 1kg sheqer i imët ngjyrë kafe
- 1 fasule vanilje
Përgatitja
Pas larjes dhe kullimit të këllqeve, çdo frutë individual shpohet me gjilpërë. Vendosni dy litra ujë në një tenxhere të madhe të ziejnë dhe më pas derdhni mbi frutat në një enë. Mbulojeni enën me një leckë dhe lëreni të qëndrojë për 24 orë. Më pas hidheni lëngun në një sitë të imët dhe hidheni në një shishe. Shtoni përbërësit e mbetur duke përfshirë rumin, mbylleni shishen dhe lëreni të ziejë për rreth dy javë.
