Më së voni kur bëhet fjalë për përgatitjen e gulashit për disa persona, duhet të merren masa mbrojtëse ndaj tymrave të athët të qepëve. Në fund të fundit, bëhet fjalë për prerjen e kilogramëve të qepëve dhe mundësisht pa lot. Ka shumë truke dhe truke për të prerë qepët pa lot. Ajo që është e mahnitshme është se shumica e tyre kanë kuptim. Mbetet vetëm të gjeni zgjidhjen më praktike për veten tuaj. Në fund të fundit, qëndrimi në dërrasën e prerjes me syze zhytjeje ose gjuha e varur nuk është për të gjithë.
Shkak, pasojë
Nëse e dini se çfarë e shkakton djegien në sytë tuaj, do të jeni në gjendje të identifikoni shpejt se cilat teknika kanë kuptim dhe cilat kanë më pak kuptim. Sapo pritet një qepë fillon. Formohet një gaz që ngrihet menjëherë në hundë dhe në sy. Çdo qelizë qepë përmban izo-aliinë, një aminoacid që përmban squfur, në shtresën e jashtme qelizore. Një enzimë e quajtur alliinase fshihet brenda qelizës. Me një prerje të qepës, të dy përbërësit vijnë në kontakt me njëri-tjetrin. Enzima zbërthen aminoacidin dhe prodhon acid propen sulfenik. Ky acid formon komponime të mëtejshme, shtohet oksigjeni nga ajri dhe krijohet gazi i shkarkimit irritues propanetial-S-oksid. Nëse ky gaz godet sytë dhe rrugët e frymëmarrjes, menjëherë merren masa mbrojtëse për të nxjerrë irrituesit. Ti qan, siç thuhet, njollë dhe ujë. Pak ngushëllim paraprakisht. Edhe nëse kjo është më shumë se e pakëndshme, sigurisht që nuk është e dëmshme për shëndetin tuaj.
Qa e përdor këtë përbërje si mbrojtje kundër grabitqarëve. Kjo mund të jetë një pickim nga një vozë ose një prerje me thikë. Lloje të ndryshme qepësh prodhojnë gjithashtu gazra me fuqi të ndryshme. Edhe kultivimi, origjina dhe koha e vjeljes së të njëjtave varietete qepe mund të prodhojnë nivele të ndryshme të gazrave irritues. Nga ana tjetër, edhe ne njerëzit reagojmë ndryshe ndaj tij. Ndërsa disa njerëz shpërthejnë në lot vetëm duke copëtuar majdanoz dhe rrepkë, të tjerë kanë nevojë për stimulin e fortë të një qepe të freskët dhe të zakonshme shtëpiake. Qepa kafe është një nga varietetet më të nxehta të qepëve. Është veçanërisht i pasur me izo-aliinë. Kjo substancë mbrojtëse mund të na sjellë dobi edhe ne njerëzve. Efekti terapeutik i qepës përshkruhet në mjekësi si, ndër të tjera, si antibakterial, antiinflamator dhe germicidal.
Mjet
Zgjedhja e mjetit të duhur prerës mund të zbusë daljen e gazit. Një prerje e qetë nëpër muret e qelizës me një thikë shumë të mprehtë parandalon bashkimin kaq të shpejtë të dy substancave nxitëse. Megjithatë, nëse qelizat shtrydhen në të njëjtën kohë gjatë prerjes nga një mjet i mprehtë, lëngjet spërkaten dhe mund të reagojnë me njëri-tjetrin menjëherë. Pra, hapi i parë: përdorni një thikë të mprehtë! Me vetëm një qepë, kjo mund të jetë e mjaftueshme për të mos shpërthyer në lot. Përveç kësaj, të paktën një thikë e mprehtë kuzhine për të gjitha përdorimet duhet të jetë pjesë e pajisjeve bazë në çdo kuzhinë.
Masa të thjeshta
Edhe masat e vogla dhe të thjeshta mund të reduktojnë shumë irritimin e syve dhe traktit respirator:
- Në vend që të qëndroni në këmbë, prisni qepët ulur. Sytë dhe hunda nuk janë më automatikisht direkt mbi dërrasën e prerjes, por zhvendosen pak mbrapa.
- Hapni një dritare kur prisni qepët ose sigurohuni që të ketë një rrymë. Kushdo që mund të punojë pranë një dritareje të hapur do të jetë në gjendje të pres një ose dy qepë pa derdhur lot.
- Shumica e pronarëve të lenteve të kontaktit ndoshta e dinë tashmë këtë. Nëse vishni lentet në vend të syzeve, nuk do të qani aq lehtë gjatë prerjes së qepëve.
Këshillë:
Një masë tjetër efektive është delegimi i detyrave të kuzhinës menjëherë. Kështu që ju mund ta bëni këtë punë të pakëndshme ose nga njerëz më pak të ndjeshëm ose nga një grip elektrik rrufe.
Hunda
Nëse mund të merrni frymë vetëm përmes gojës gjatë prerjes së qepëve, ju jeni pothuajse në anën e sigurt. Gazi që thithet përmes hundës së bashku me ajrin kalon përmes nervave të nuhatjes. Këto janë afër gjëndrave të lotit, të cilat gjithashtu stimulohen. Pra, pa ajër përmes hundës do të thotë pa lot. Ju mund ta shihni shpejt efektin vetë me një vetë-eksperiment të shpejtë. Kur prisni qepët, hapni gojën dhe mbyllni hundën:
- Nëse mundeni, merrni frymë në mënyrë të disiplinuar përmes gojës ose përdorni një kapëse hunde.
- Fishkëllini një këngë dhe merrni vetëm frymë përmes gojës. Rrjedha e ajrit nga goja largon edhe gazrat që dalin nga fytyra.
- Tematikës së hundëve i përkasin edhe syzet e notit. Nëse janë vetëm një palë syze që mbyllin sytë hermetikisht në mënyrë që gazrat të mund të hyjnë pa pengesa në hundë, përsëri do të shfaqen lot. Një kombinim me kapësen e hundës do të ishte i dobishëm këtu.
- Jo të gjithë mund të dëshirojnë të punojnë në kuzhinë me gjuhën e tyre të varur ndërsa marrin frymë përmes gojës. Por kjo do të ishte gjithashtu një mundësi.
Masa më komplekse
Metodat e mëposhtme kërkojnë një përgatitje ose përdorimin e mjeteve të caktuara:
- Tingëllon paksa e çuditshme, por supozohet të jetë efektive. Ndizni një qiri në të djathtë dhe në të majtë të dërrasës së prerjes. Gazi në rritje tërhiqet nga flakët e qirinjve.
- Prisni qepët shumë afër rrjedhjes, ujë të nxehtë
- ose afër një tenxhere me ujë të vluar nga e cila retë e avullit po ngrihen me gëzim. Mjegullimi në kuzhinë mund të mos jetë për të gjithë. Ashtu si harxhimi i ujit të nxehtë të pijshëm nga rubineti.
- Sigurohu që të kesh sasinë e duhur të ajrit ose krijoje vetë me një ventilator. Rrjedha e ajrit sigurisht që duhet të drejtojë gazrat në rritje larg nga fytyra në anën e dërrasës prerëse.
- Një tjetër mundësi e ajrosur është vendosja e dërrasës së prerjes në sobë. Më pas ndizet aspiratori, me fuqi të plotë.
- Metodat e kontrollit kimik janë gjithashtu të mundshme. Megjithatë, mund të ndikoni në shijen e qepës. Tretësirat që përmbajnë acid dhe kripë denatyrojnë enzimën allinazë nga brenda qelizës. Për të arritur këtë efekt, mund të shtoni pak uthull në dërrasën e prerjes ose ta njomni qepën në ujë me kripë për ca kohë.
- Gazrat irritues mund të reduktohen edhe duke ftohur qepët paraprakisht. Kur pritet një qepë e ftohtë, më pak enzima lëshohen në ajër. Për ta bërë këtë, vendosini qepët në frigorifer për rreth pesë minuta. Ata do të duhet të ftohen në një frigorifer normal deri në 20 minuta.
Masa të dyshimta
Ka edhe truke për të cilat lexoni vazhdimisht, por që ose janë të vështira për t'u zbatuar ose thjesht nuk ndihmojnë:
- Prisni qepët në ujë. Fjalë kyçe, po, ku lundrojnë kubet e qepës? Përbërësit e vlefshëm gjithashtu lahen thjesht.
- Të njëjtat probleme ka të ngjarë të lindin gjatë prerjes së qepëve nën ujë të rrjedhshëm.
- Gjydhja në ujë për një kohë të gjatë nuk këshillohet gjithashtu. Qepa jo vetëm që është e rrëshqitshme dhe për këtë arsye e vështirë për t'u mbajtur, por edhe përbërës të vlefshëm lahen dhe qepa humbet pikantësinë e saj.
- Shpesh mund të gjeni edhe këshilla për të përtypur bukë ose çamçakëz. Ndoshta kjo është me të vërtetë pak shpërqendruese, por nuk mund të ndalojë që gazrat të hyjnë në sytë dhe hundën tuaj.
Këshillë:
Ekziston një metodë tjetër, më pasive për të shmangur plotësisht irritimin e shkaktuar nga tymi i qepëve. Për shembull, duke përdorur varietete veçanërisht të buta qepë, të tilla si qepët, qepët e bardha ose të kuqe. Megjithatë, kjo mund të çojë në një humbje të konsiderueshme të shijes, të paktën në rastin e tenxheres goulash të përmendur në fillim.
Përfundim
Me këtë mori masash, të gjithë me siguri do të gjejnë teknikën më të mirë për prerjen e qepëve. Vështirë se do të ketë ndonjë arsye për të shmangur këtë perime të shëndetshme dhe të shijshme për shkak të gazrave që irritojnë mukozën. Ndoshta këshilla më e lehtë dhe më e dobishme është padyshim përdorimi i një thike të mprehtë. Kjo jo vetëm që e bën të gjithë punën e prerjes dhe prerjes në kuzhinë më të lehtë dhe më të shpejtë, por gjithashtu e bën punën me të më argëtuese.
