Pritja është e madhe kur manaferrat e mbarë mblidhen në tufa në shkurret e patëllxhanëve. Është mirë të dini se frutat joshëse nuk insistojnë në një datë të caktuar korrjeje. Përkundrazi, shumëllojshmëria dhe përdorimi i synuar përcaktojnë kohën ideale. Madje mund të jetë një avantazh për të mbledhur patëllxhanë kur ato janë gjysmë të pjekura. Njihuni me të gjitha opsionet këtu për të shijuar pa kujdes frutat e rritura në shtëpi. Këto udhëzime shpjegojnë se kur dhe si të korrni siç duhet manaferrat.
Dritarja e korrjes hapet në fund të qershorit
Historia e gjatë kulturore e patëllxhanëve i siguron kopshtarit modern të shtëpisë një shumëllojshmëri varietetesh të provuara dhe të testuara, të cilat karakterizohen, ndër të tjera, nga kohët e pjekjes së parregullt. Në këtë kontekst, periudha shumë e hershme e lulëzimit nga prilli ofron fleksibilitet më të madh sesa me llojet e frutave të buta me lulëzim të mëvonshëm. Meqenëse përzgjedhja filloi në kopshtet e manastireve dhe fermave në shekullin e 16-të, tani ekziston një varietet i përshtatshëm i patëllxhanëve në dispozicion për pothuajse çdo shije dhe kërkesë të korrjes. Kufizimet e vetme janë kushtet klimatike në Evropën Qendrore. Prandaj, kur zgjidhni një varietet, mund të keni një ndikim të caktuar në kohën kur patëllxhani juaj është gati për korrje. Pasqyra e mëposhtme tregon opsionet:
- Höning's më i hershmi: pjekur nga fundi i qershorit/fillimi i korrikut
- Rokula: pjekur nga fillimi/mesi i korrikut
- Rolanda: pjekur nga mesi/fundi i korrikut
- Triumfi i Bardhë: pjekur nga mesi i korrikut
- Triumfi i kuq: piqet një deri në dy javë më vonë se varieteti simotër
- Reflamba: pjekur nga fundi i korrikut/fillimi i gushtit
Kjo listë përfaqësuese tregon se me një kombinim të zgjuar të varieteteve të hershme, mesatare dhe të vonshme, dritarja për vjeljen e manaferrës mbetet e hapur nga qershori deri në gusht.
Këshillë:
Varietetet e patëllxhanëve me pjekje të hershme mbështeten në një vend të vonë të mbrojtur nga ngricat me tokë të thellë dhe të drenazhuar mirë. Një vend gjysmë hije është i favorshëm në mënyrë që manaferrat të mos pësojnë djegie nga dielli nën diellin intensiv pranveror.
Faza të ndryshme të pjekjes përcaktojnë përvojën e shijes
Kur bëhet fjalë për ditën specifike të vjeljes, patëllxhani dëshmojnë edhe një herë fleksibilitetin e tyre. Ndërsa piqen, varietetet ofrojnë shije të ndryshme, në varësi të gjendjes aktuale të manave. Nëse dëshironi efektin gjallërues të shijes së thartë të frutave, zgjidhni manaferrat pak më herët. Nëse preferoni eksperiencën e ëmbëlsisë me fruta, manaferrat duhet të përkëdhelen nga dielli edhe pak më gjatë.
Vetëm një test presioni jep përgjigjen më të mirë për pyetjen tuaj: Kur piqen patëllxhani?
Si ta bëjmë:
- Kap manaferrën që do të testohet midis gishtit tregues dhe gishtit të madh
- Ushtroni presion të lehtë në tas me të dy gishtat
- Lëkurë e fortë dhe tul i fortë: shije e thartë për adhuruesit e fortë të patëllxhanëve
- Lëvozhgë e fortë dhe mish i butë: kënaqësi krokante me një aromë frutash të thartë
- Lëkurë dhe mish i butë: shija më e ëmbël që ofrojnë manaferrat
Por ki kujdes:
Rrushat e tepërta të pjekura shpesh shpërthejnë, gjë që ndikon jo vetëm në pamjen e tyre. Nëse prisni shumë për të korrur, manaferrat do t'ju zhgënjejnë me një shije që të kujton sapunin.
Për më tepër, intensiteti i ngjyrës së lëvozhgës jep informacion për pjekurinë e një patëllxhani. Varietetet e gjelbra janë jeshile të lehta në fazën e hershme, të thartë. Kur piqet plotësisht, lëvozhga merr një ngjyrë të verdhë. Varietetet e bardha i detyrohen emrit të tyre për faktin se ato duken pothuajse transparente kur piqen plotësisht. Varietetet e kuqe sinjalizojnë një shije të thartë kur janë ende në ngjyrë të gjelbër-të kuqe. Vetëm me ngjyrën e tyre të kuqe të errët dhe të pasur, këto manaferra premtojnë ëmbëlsi maksimale.
Kërmime jeshile për reçel dhe komposto
Rrushat e pjekura plotësisht janë të përshtatshme kryesisht për konsum të freskët pasi mund të ruhen vetëm për një kohë të shkurtër. Përveç kësaj, përmbajtja e tyre e pektinës është në nivelin më të ulët në kohën kur ato janë gati për konsum. Për të gatuar patëllxhanë të pjekur në reçel ose komposto, duhet shtuar sasi të mëdha sheqeri konservues. Kjo nuk ka pse të jetë kështu, sepse frutat gjysmë të pjekura kanë një përmbajtje të lartë pektine, e cila redukton ose madje eliminon plotësisht nevojën për agjentë shtesë xheli.
Për të ruajtur patëllxhanët në një mënyrë natyrale, të shëndetshme dhe me pak kalori, korrni disa nga frutat ende jeshile në mes të majit. Në këtë mënyrë ju kurseni shtimin e sheqerit konservues ose agjentëve të tjerë xhelatorë. Nga ana tjetër, manaferrat e mbetura kanë akses të optimizuar në rrezet e diellit dhe më shumë hapësirë për rritjen e tyre. Kur piqet plotësisht, kjo rezulton në patëllxhanë më të mëdhenj me një përmbajtje më të lartë fruktozë, gjë që e bën ushqimin e freskët më të këndshëm.
Këshillë:
Shtëpiaqet e zgjuara përdorin patëllxhanë të vjelur si një agjent natyral xheli për të ruajtur frutat me përmbajtje të ulët pektine, si luleshtrydhet, qershitë ose manaferrat.
Mbrojini siç duhet manaferrat
Pasi të keni përcaktuar me kujdes kohën e përsosur për të korrat, ka një pengesë të fundit për të kapërcyer përpara se të shijoni frutin. Shumë varietete premium janë të armatosur me gjemba që lënë gërvishtje të dhimbshme në lëkurë. Për të shmangur këtë telash, nuk duhet t'i afroheni shkurreve mbrojtëse të manave të pambrojtura. Si të korrni siç duhet patëllxhanët tuaj:
- Dorëza kundër gjembave të mbuluara me pranga të gjata mbi bërryl
- Mbroni këmbët tuaja me çizme të larta gome
- Vishni në mënyrë ideale syze sigurie
- Kap degën me njërën dorë dhe tërhiqe lart
- Zgjidhni manaferrat me dorën tjetër
Mbarështuesit e ditur kanë përmbushur dëshirën për varietetet e patëllxhanëve pa gjemba në një përzgjedhje të madhe. Nëse nuk doni të shqetësoheni me masat e rënda mbrojtëse, rritni shkurre të papërforcuara. Varietetet e njohura janë Spinefree dhe Larell, me fruta të ëmbla e të kuqe. Megjithatë, shmangia e gjembave zakonisht vjen në kurriz të përfitimit. Prandaj, kopshtarët e shtëpisë pëlqejnë të zgjedhin një kompromis dhe të rritin varietete me pak gjemba. Një shembull kryesor është Redeva, një bartës mase me luleshtrydhe të mëdha, vjollcë dhe përforcim të ulët.
Përfundim
Asnjë kopshtar shtëpiak nuk dëshiron të humbasë shijet e tyre të tharta dhe frutash, sepse plani i mbjelljes dhe pemishtja plotësohet vetëm me patëllxhanë. Që shijimi i frutave të mos përfundojë me zhgënjim, data e vjeljes duhet zgjedhur me kujdes. Në fund të qershorit, varieteti më i hershëm nga të gjitha, Höning's Earliest, hap dritaren për korrje, e cila mbyllet vetëm me varietetet e vonshme, si Reflamba, në fillim të gushtit. Manaferrat plotësisht të pjekura, me ngjyrë të mirë, me lëkurë të butë dhe mish të butë janë jashtëzakonisht të shijshme kur hahen të freskëta. Në ditët dhe javët e mëparshme, patëllxhani jep një goditje të thartë të freskisë, lëkura e së cilës është ende e fortë kur shtypet lehtë me gishtin tuaj. Vjelja e gjelbër fillon në mesin e majit dhe ju jep luleshtrydhe gjysmë të pjekura me një përmbajtje kaq të lartë pektine, saqë nuk keni nevojë të shtoni asnjë ose shumë pak sheqer konservues për të përgatitur reçelin dhe komposto. Në mënyrë që dëmtimet e lëkurës të shkaktuara nga gjembat të mos lënë hije në kënaqësinë e lëngshme të patëllxhanëve, ju lutemi vishni veshje mbrojtëse gjatë korrjes ose thjesht rritni varietete jo të përforcuara.
