Bimërat e egra dhe perimet e egra po pasurojnë gjithnjë e më shumë dietën e shumë njerëzve dhe shumë nga këto ushqime të shijshme mund të gjenden edhe në pyll ose në buzë të pyllit. Bimët e ngrënshme mund të gjenden në pyll pothuajse gjatë gjithë vitit, edhe kur ka një batanije bore, pemët me sythat e tyre ofrojnë shije të vogla që jo vetëm kafshët i vlerësojnë, por mund të jenë edhe pjesë e sallatave. Në parim, megjithatë, kur mbledhni, duhet të merrni vetëm ato bimë që mund t'i njihni ose identifikoni qartë dhe të merrni nga natyra vetëm aq sa ju nevojitet.
Ushqim i shijshëm në shtegun e pyllit
Shtegu i pyllit është një thesar për bimët e ngrënshme, sepse zakonisht përmbytet me dritë sesa ato zona me pemë të dendura, prandaj ndonjëherë mund të gjesh bimë që rriten edhe në livadh. Megjithatë, fakti që ata marrin dukshëm më pak dritë mund të rezultojë në një pamje paksa të ndryshme, për shembull që ata kanë një jeshile më të çelur ose përgjithësisht një habitus më të vogël. Megjithatë, bimët janë ende të ngrënshme dhe nuk e humbasin shijen e tyre.
Bimë të zakonshme përgjatë shtegut të pyllit
- Broad Plantain (Plantago major): Delli i gjerë është një bimë tipike shtegu që ndihet veçanërisht si në shtëpi në shtigjet pyjore me hije dhe me lagështi. Ishte vetëm nëpërmjet pushtuesve romakë që rrapi i gjerë erdhi në veri dhe erdhi me kolonët në Amerikë, ku indianët e quajtën atë "gjurma e njeriut të bardhë" sepse në fakt rritet vetëm në shtigje. Delli gjethegjerë njihet lehtësisht nga gjethet e tij të gjera në formë veze dhe nga lulëzimi i tij, i cili i ngjan një kalli gruri. Mund të përdoren gjethet e reja të gjetheve të gjetheve - gjethet e vjetra duhet të lirohen gjithmonë nga damarët e gjetheve dhe të përdoren vetëm, të prera në copa të vogla. Lulëzimi i pa lulëzuar ka shije si kërpudha dhe mund të përdoret i freskët ose turshi, për shembull, në ëmbëlsi dhe të thartë.
- Luleradhiqe (Taraxacum officinale): Luleradhiqja shpesh gabimisht mendohet të jetë helmuese për shkak të lëngut të bardhë qumështor, por të gjitha pjesët e bimës mund të hahen në mënyrë të sigurtë. Luleradhiqja shpesh quhet "lulja e piskut" sepse në mjekësinë popullore thuhet se ka një efekt diuretik. Luleradhiqja dallohet nga gjethet e saj të zgjatura me dhëmbë të fortë, të cilat janë plotësisht të lëmuara dhe jo leshore në krahasim me speciet e tjera që do të ngatërroheshin me luleradhiqe. Për më tepër, luleradhiqe formon një rozetë bracts dhe përhap gjethet e saj vetëm pak mbi tokë. E gjithë bima duke përfshirë rrënjët mund të përdoret. Kjo mund të pihet e pjekur dhe e bluar si zëvendësues i kafesë. Gjethet janë pak të hidhura, që është për shkak të përmbajtjes së lartë të substancave të hidhura, por mund të hahen lehtësisht me çdo pjatë me perime të egra. Sythat e mbyllur shpesh janë të skuqur ose turshi të ëmbël dhe të thartë. Gjithashtu lulet mblidhen shpesh në pranverë dhe përpunohen në mj altin e njohur të luleradhiqes.
Këshillë:
Ashtu si me mbledhjen e bimëve të egra të lulëzuara në livadh, është gjithashtu e mundur të mblidhen lulet në pyll ose në shtigjet e pyllit kur ka shumë diell, siç është atëherë kur ato janë më aromatike.
Shkurre të shijshme
Ka shkurre të shumta pikërisht në buzë të pyllit që premtojnë një korrje të pasur, veçanërisht në vjeshtë. Shkurret më të zakonshme në pyll:
- Shkurret e lajthisë (Corylus avellana): Të gjithë ndoshta kanë ngrënë një lajthi, e cila dallohet pa dyshim nga frutat e arrave të ndara në vjeshtë. Ka mite të panumërta rreth shkurreve të lajthisë, duke përfshirë atë që harron kohën nën shkurre dhe mund të qëndrosh atje përgjithmonë. Kjo padyshim vlen për shkurret me rendiment të lartë në vjeshtë. Lajthitë mblidhen sapo të kenë një lëvozhgë të fortë dhe të fortë - nëse mund të dëmtohet vetëm me një miniaturë, është ende shumë herët dhe arrat nuk janë formuar ende plotësisht. Nëse dëshironi t'i korrni arrat më vonë, ato thahen duke përfshirë lëvozhgën dhe ruhen me të, që do të thotë se ruajnë shijen e tyre për një kohë më të gjatë.
- Black Elderberry (Sambucus nigra): Ka edhe legjenda dhe përralla të shumta që rrethojnë plakun dhe jo më kot emri ngjan me atë të personazhit të përrallës së Zonja Holle. Kjo është veçanërisht e dukshme kur shkurret i lëshojnë lulet e shpenzuara dhe duket sikur ka rënë borë në tokë. Elderberry mund të njihet nga lëvorja e saj poroze gri-kafe dhe çadrat e bardha të luleve në pranverë. Mund të ngatërrohet me plakën e kuqe, e cila ka lule të verdha dhe kokrra të kuqe, ose me papafingo, e cila lulëzon shumë më vonë dhe ka një shtat më të drejtë, më të ulët në krahasim me zakonin e shkurreve të plakut. Lulet e shkurret mund të hahen në pranverë dhe manaferrat në vjeshtë. Megjithatë, plaku i zi duhet të përpunohet gjithmonë i ngrohtë pasi përmban glikozid sambunigrin, i cili është i papajtueshëm me njerëzit dhe shkatërrohet nga nxehtësia.
Këshillë:
Fatkeqësisht, kafshët e egra janë shpesh më të shpejta, prandaj duhet të kontrolloni rregullisht shkurret për shkallën e pjekurisë së tyre në mënyrë që të mos mbeteni pas.
Trajtim nga pema
Sigurisht, pylli përmban edhe një sërë bimësh të ngrënshme në formën e pemëve. Duke mbledhur sytha, bimët nga pylli mund të hahen pothuajse gjatë gjithë vitit, por nuk duhet të merrni shumë sytha pasi kjo mund të dëmtojë pemën.
- Pema e blirit të verës/dimrit (Tilia platyphyllos/ Tilia cordata): Pema e blirit të dimrit është shumë më e zakonshme në pyll dhe ndryshon nga pema e blirit të verës në madhësinë e gjethet e saj, por të dyja janë njësoj të ngrënshme. Pema e blirit ka sytha veçanërisht të shijshëm dhe frutat e saj të gjelbër dhe të papjekur mund të hahen edhe në vjeshtë. Lulja e bardhë ka një aromë thuajse dehëse dhe përdoret në çajra.
- Spruce (Picea abies): Bredhi është ndoshta pema pyjore më e zakonshme në pyll dhe të ashtuquajturat "Maywipferl" korrren kryesisht në maj. Bredhi mund të njihet nga bredhi i afërt ose drurë të tjerë halorë me gjilpëra të shkurtra, siç është bredhi shumë helmues me thënien e thjeshtë: "Bredhi pickon, bredhi (djala) jo." të përdorura, të cilat mbijnë përafërsisht në maj, deri në një gjatësi maksimale 2 cm. Ato mund të përdoren të freskëta ose të bëra shurupe ose të ngjashme.
Pyetje të shpeshta
A duhet të kesh frikë nga shiriti i dhelprës?
Shumë njerëz kanë frikë nga shiriti i dhelprës kur bëhet fjalë për bimët pyjore, por kjo është e pabazë, pasi dhelpra varet shumë më shpesh rreth vendbanimeve dhe kopshteve, pasi furnizimi me ushqim në grumbuj plehrash, për shembull, është dukshëm. më i madh. Rrezik ka vetëm nëse nuk merren seriozisht shenjat e sëmundjes dhe nuk konsultohet me mjekun, sepse infeksioni me parazitin mund të trajtohet lehtësisht.
A mund të mbledhësh kudo në pyll?
Jo. Në parim, grumbullimi nuk lejohet në rezervatet natyrore ose nëse pronari i pyllit e ndalon atë nëpërmjet shenjave, për shembull. Përndryshe, sasi të vogla lejohen për përdorim shtëpiak, përveç nëse ka rregulla të tjera rajonale.
Çfarë duhet të dini për bimët ushqimore shkurt
Nuk është sekret që bimët e ngrënshme lulëzojnë në kopshtet tona. Jo vetëm frutat dhe perimet rriten, por edhe bimë të tjera janë të ngrënshme. Ka edhe mjaft në pyll dhe livadhe që mund të hahen. Në livadhe rriten kashta, margaritë, lëpjetë, hudhra të egra, luleradhiqe, mustardë fushore, lëpjetë, hithra, delli dhe shumë të tjera:
- Të gjitha pjesët e margaritës mund të hahen. Lulet bëjnë një dekorim të mirë të ngrënshëm në sallata.
- Fëmijët pëlqejnë veçanërisht lëpjetë. Edhe këtu të gjitha pjesët janë të ngrënshme.
- Shija është pak e thartë, e ngjashme me limonin, por më e butë.
hudhra e egër
Hudhra e egër rritet si në livadhe ashtu edhe më mirë në pyll. Gjethet janë vërtet të shijshme. Megjithatë, këtu ekziston rreziku i konfuzionit me zambakët helmues të luginës. Hudhrën e egër mund ta dalloni lehtësisht nga era e saj e fortë. Gjethet përdoren në sallata, pesto, supa, mbushje buke dhe shumë më tepër. Hudhra e egër është shumë e gjithanshme dhe jashtëzakonisht e shëndetshme.
- Gjethet e luleradhiqeve janë gjithashtu të ngrënshme. Përdoren kryesisht në sallata dhe shijojnë paksa të hidhur.
- Përdoret edhe Sorrel. Gjethet kanë një shije të thartë, si limoni.
- Përdoren gjethet e hithrave thumbuese. Por duhet t'i zieni në mënyrë që të shkatërrohen qimet thumbuese. Çaji i hithrës është popullor dhe i shëndetshëm.
- Përdoren gjethet e delli, më së shumti për sallata të përziera.
- Edhe barërat e tokës që janë të padëshiruara në kopsht si barërat e këqija nuk kanë shije të keqe dhe mund të përdoren si zëvendësim për majdanozin.
Midis livadhit dhe pyllit mund të gjesh shpesh slote, manaferra, mjedra, boronica, të gjitha me kokrra të shijshme të ngrënshme.
- Përfshihen edhe manaferrat, por nuk guxojnë të hahen të gjalla.
- Reçeli dhe schnapps janë bërë nga kokrrat e gjembave.
Wildberries
Manaferrat, boronicat dhe mjedrat kanë shije shumë të mirë kur janë të sapo vjelura (dhe patjetër të lara), por edhe si reçel, komposto dhe madje si schnapps. Gjethet përdoren shpesh për çajra. Shumë pjesë mund të korrren nga trëndafilat e egër. Ato mund të përdoren në sallata dhe gatime të ëmbla. Uji i trëndafilit dhe shurupi janë gjithashtu të njohura. Luleshtrydhet e egra janë gjithashtu absolutisht të shijshme. Janë të vogla dhe mbledhja e tyre është pak e mundimshme, por shija është pakrahasueshme intensive. Nuk ka rritje të re të luleshtrydheve.
Kërpudha
Në pyll sigurisht që mund të gjesh kërpudha, kërpudha të ngrënshme, por edhe pjesë të thuprës dhe ahut të kuq janë të ngrënshme. Gjethet e reja të ahut të kuq janë të mira për sallata. Mund të hahet edhe ahu, por vetëm me masë. Gjethet e thuprës janë gjithashtu të përshtatshme për sallata, ato janë mjaft të shijshme. Lëpjeta e drurit e përmendur më sipër mund të gjendet edhe në pyll. Përndryshe, ju mund të gjeni akoma pemë arra në natyrë ose gështenja të ngrënshme.
Këshillë:
Çfarë mund të hani nga pylli, livadhet dhe kopshti mund të gjendet në libra, për shembull Enciklopedia e Bimëve të Egra. Aty mund të gjenden mbi 1500 bimë.
