Shumë njerëz do t'i konsideronin barërat e egra si barërat e këqija. Janë plot vitamina, përbërës dytësorë bimorë, elementë gjurmë dhe janë jashtëzakonisht të shijshëm. Delikatesat janë dhurues të vërtetë energjie dhe disa barishte të egra madje e kanë provuar veten si bimë mjekësore.
Bimët e ngrënshme nga egra pasurojnë shumë pjata në kuzhinë dhe përdoren shpesh në sallata. Ata lulëzojnë në fusha, livadhe, fusha përmbytjeje të lumenjve, pyje ose buzë shtigjeve. Të mbledhura, të korrura dhe të ruajtura në kohën e duhur, mund të shijohen gjatë gjithë vitit.
Këshilla për barishtet e egra
Bimet e egra janë delikatesë kulinare, por jo çdo bimë e egër është e ngrënshme. Midis tyre ka shumë bimë helmuese. Kushdo që mbledh barishte në natyrë duhet të korrë vetëm aq sa mund të përpunohet. Bimët e papërdorura mund të ruhen. Bimët e egra mund të ruhen në uthull dhe vaj, të ngrira, të thara ose të konservohen në mënyra të tjera.
Të korrat
Përpara se të ruhen barërat e egra, ato duhet të mblidhen fillimisht. Nuk këshillohet të gërmoni të gjithë bimën duke përfshirë rrënjët dhe të mos mblidhni kurrë të gjitha lulet dhe gjethet. Kjo është mënyra e vetme që bima të vazhdojë të rritet. Vjelja e bimëve të rralla është tabu! Thesaret e egra janë të pavlefshme nëse bëhen të zeza pas tharjes. Ato transportohen më së miri në një shportë të ajrosur. Ato mund të kalben në qese plastike.
Identifikimi i bimëve
- Bimët e egra duhet të identifikohen qartë.
- Llojet si luleradhiqe, hithra apo margarita mund të identifikohen lehtësisht.
- Disa bimë ndonjëherë mund të ngatërrohen.
- Përfaqësuesit e familjes çadër janë të vështirë për t'u dalluar.
- Sigurohuni të qëndroni larg bimëve të panjohura.
Vendndodhjet e koleksionit
- Livadhet, rrafshn altat e lumenjve, toka e punueshme, pyjet, anet e rrugeve jane ideale.
- Për shkak të ndotjes, bimët në anë të rrugëve nuk duhet të korren.
- Sipërfaqet bujqësore duhet të shmangen për shkak të pesticideve.
- Përveç kësaj, pronat private dhe shtigjet e ecjes së qenve nuk janë vende të përshtatshme për mbledhjen e bimëve të egra.
Koha e grumbullimit
- Si rregull, shumica e bimëve të egra mblidhen nga pranvera në vjeshtë.
- Bima dhe gjethet mblidhen ose para ose pas fazës së lulëzimit në mëngjes.
- Mblidhni sythat pak para lulëzimit dhe lulet pas lulëzimit
- Frutat dhe manaferrat e bimëve të egra mblidhen vetëm kur janë pjekur plotësisht.
- Në pranverë dhe në vjeshtë rrënjët mund të nxirren në orët e mbrëmjes.
Ruajtja
- shumica e bimëve mund të thahen
- lidhni buqeta të vogla dhe varni me kokë poshtë
- thahet natyrshëm në verë
- Thahen gjatë natës në furrë me temperaturë 30 gradë Celsius në dimër
- kështu që aroma ruhet.
- Për turshi, barishtet e egra vendosen në një enë që mbyllet me vaj ose uthull
- Nëse barishtet duhet të ngrihen, fillimisht duhet të lahen mirë, të lyhen dhe të priten në copa të vogla
- ngrijë buqeta të vogla të tëra
Këshillë:
Kubat e bimëve shtëpiake janë veçanërisht praktike. Mbushni tavën e akullit për dy të tretat me barishte të grira dhe më pas mbusheni me ujë.
Luleradhiqe (Taraxacum officinale)
Luleradhiqet mund të gjenden në argjinaturat hekurudhore, livadhe të pafertilizuara, në anë të rrugëve ose në çarje në mure. Koha më e mirë e korrjes është midis majit dhe shtatorit. Aroma bëhet gjithnjë e më e hidhur në fund të periudhës së grumbullimit. Për të korrur, rozetat e gjetheve priten dhe përpunohen të freskëta. Luleradhiqet thahen në një vend të ajrosur dhe me hije. Rrënjët në veçanti janë të lehta për t'u mbledhur në vjeshtë. Më pas hiqni rrënjët anësore, lajini, prisni në copa dhe thajini në furrë ose në diell.
Daisies (Bellis perennis)
Margarita - shpesh e referuar edhe si margarita ose margarita - gjendet shpesh në kullota dhe livadhe, në hapësirat e pyjeve ose në anë të rrugëve. Koha më e mirë e korrjes është midis prillit dhe nëntorit. Margaritat mund të përdoren edhe të thata ose të freskëta. Megjithatë, ata preferojnë një vend me hije dhe të freskët për t'u tharë. Gjethet dhe lulet e bimës së egër duhet të ruhen larg lagështirës dhe dritës. Sythat turshi në uthull kanë shije të ngjashme me kaperin.
Hudhra e egër (Allium ursinum)
- konsiderohet një delikatesë mes barishteve të egra
- Vendndodhja është pyje gjetherënës me lagështi
- Periudha e lulëzimit nga prilli në qershor
- përpunoni vetëm të freskët
- mos thahen, përndryshe përbërësit do të humbasin
- Megjithatë, gjethet e copëtuara mund të ngrihen
- Kujdes! Rrezik ngatërrimi me zambakun e luginës
- Bimët mund të dallohen nga era e tyre tipike e hudhrës
Hithër thumbuese (Urtica dioica)
Shija e gjetheve dhe lastarëve të rinj të hithrës të kujton spinaqin. Bima "e djegur" preferon vende me humus dhe tokë të pasur me azot. Ajo rritet midis rrënojave dhe rrënojave, në gardhe, rrugë dhe shtigje, si dhe në tokë të shkretë. Bima e hithrës mund të korret midis prillit dhe tetorit. Gjethet e reja dhe majat e gjetheve të freskëta shkulen gjatë lulëzimit dhe thahen dhe ruhen në një vend të thatë dhe të freskët.
Druf (Galium odoratum)
Druri i formësuar e gjen shtëpinë e tij veçanërisht në vende me hije, zona pyjore dhe pyje gjetherënëse. Mblidhet midis majit dhe korrikut. Nëse është e mundur, mblidhni vetëm bimë të reja dhe të lulëzuara. Për t'u tharë, drurët ruhen në shtresa të lirshme të mbrojtura nga drita.
Ribwort Plantain (Plantago lanceolata)
- Bimët e rrasës shfaqen fjalë për fjalë në çdo shteg dhe buzë pylli, në shtigjet e fushave dhe shpesh si një “barë e keqe” në kopshtin e shtëpisë.
- Gethet e reja, të gjata, të ngushta dhe tufë lulesh mund të korrren nga prilli deri në gusht.
- prerë në rripa që të thahet dhe shtrohet lirshëm
- Filini gjethet në fije dhe lërini të zbehen
- mbaj në qese letre
Lëpjetë (Rumex acetosa)
Bima e nyjeve lulëzon në anë të rrugëve dhe në livadhe. Periudha e lulëzimit është e kufizuar në periudhën nga maji deri në gusht. Gjethet e lëpjetë mund të korren vetëm nëse janë të përsosura. Gjethet me vrima kafe të ndryshkura kanë një përqendrim të lartë të acidit oksalik, i cili nuk tolerohet mirë nga njerëzit me probleme me stomakun dhe veshkat.
Gundermann (Glechoma hederacea)
Disa nga Gundermann mund të korrren që në mars. Sezoni i tij përfundon në tetor. Familja e nenexhikut mund të gjendet në tokë të punueshme, livadhe, në pyll ose buzë rrugëve. Gjethet, kërcelli dhe lulet mund të korrren nga bima. Thahet në shtresa të holla në vende me hije.
Chickweed (Stellaria media)
Chigweed mund të gjendet fjalë për fjalë kudo ku ka tokë të lagësht. Pjesët mbitokësore të bimës mund të korren deri në tetor dhe të thahen në hije të pjesshme. Bima e karafilit ruhet në një kanaçe.
Këshillë:
Bima rritet edhe në dimër. Nëse nuk doni të qëndroni pa kokrra të freskëta në stinën e ftohtë, thjesht shikoni nën dëborë.
Pyetje të shpeshta
A është e dobishme mbledhja e barërave të egra të lagura apo të lagura?
Në përgjithësi, mbledhja e bimëve të egra ka kuptim vetëm në mot të thatë. Bimët gjithashtu duhet të jenë pa lagështi. Nëse korren të lagura, fillojnë të kalben lehtë.
A mund të konsumohen barërat e egra në mënyrë të sigurtë gjatë shtatzënisë?
Në tre muajt e parë të shtatzënisë duhet të shmangni stimuluesit dhe ilaçet bimore. Kjo vlen edhe për barishtet e egra, pasi bimët ndonjëherë përmbajnë një përqendrim të lartë të përbërësve aktivë dytësorë.
Çfarë duhet të dini për bimët e egra shkurtimisht
- Bimishtet jo vetëm që i rafinojnë pjatat dhe u japin atyre një aromë të veçantë, ato janë gjithashtu të pasura me vitamina dhe minerale dhe për këtë arsye të domosdoshme në kuzhinë.
- Në livadhe, buzë rrugës dhe në kopshte rriten barëra të shumta të egra, të cilat janë mbledhur për gatim dhe për qëllime mjekësore që nga kohërat e lashta.
- Bimët e egra më të njohura përfshijnë hudhrën e egër, hithrën, mugwort, barërat e egra, kërpudhat, aguliçen, tërfilin, tërfilin e kuq, lëpjetë druri, yarrow dhe gjethe delli.
- Margarita, luleradhiqe, luleradhiqe dhe manushaqe mund të përdoren edhe në kuzhinë.
- Bimet e egra nuk përdoren vetëm si erëza, por në varësi të llojit të barit mund të përgatiten edhe si perime, çaj ose sallatë.
Bimë të egra të zakonshme për t'u njohur
- Bachbunge
- hudhra e egër
- Comfrey
- Thekpër
- barishte franceze
- Gundermann
- Hithër thumbuese
- Uji
- Daisies
- Giersch
- Çanta e Bariut
- Linde
- Luleradhiqe
- Raport
- Yarrow
- Lëpjetë
- Lëpjetë
- më pak celandine
- Ribwort Plantain
- kokëvogël
- Karotë e egër
Mund të kërkoni fillimisht bimët e egra që rriten në zonën tuaj nga kjo listë dhe të mësoni t'i identifikoni qartë ato. Gjithashtu duhet të njiheni me pjesët e përdorshme të këtyre bimëve të egra dhe përbërësit e tyre, si dhe përgatitjen dhe nëse ka sasi të rekomanduara konsumi apo- ekzistojnë kufizime. Vetëm pasi të keni mbledhur të gjitha këto informacione, duhet të filloni mbledhjen e bimëve të egra dhe nëse keni dyshime, rekomandohet gjithmonë një vlerësim në zyrën e mbrojtjes së bimëve.
Këshillë:
Nëse i njihni plotësisht këto barishte të egra, mund të dëshironi të dini më shumë. Pastaj mund të pyesni për mjekët e bimëve në zonën tuaj dhe nëse ndonjë prej tyre, për shembull: B. ofrohen ecje me barishte të egra me udhëzime. Kështu që lista juaj (dhe menyja juaj) gradualisht do të bëhet më e gjatë dhe më e gjatë, dhe me barërat tuaja të preferuara në një moment mund të eksploroni nëse është e mundur dhe e arsyeshme t'i rritni ato në kopshtin tuaj.
Mbledhja e bimëve të egra
Që të dalloni bimët e ngrënshme nga ato helmuese, mbledhja e bimëve të egra kërkon disa njohuri bazë botanike. Nuk duhet të mblidhet pranë rrugëve, objekteve industriale, fushave, në livadhe qensh dhe sigurisht jo në rezervate natyrore. Për të ruajtur popullatën e bimëve të egra, duhet të priten vetëm pjesët e bimës që nevojiten. Megjithatë, speciet që janë nën mbrojtjen e natyrës mund të mos mblidhen. Bimët e egra mund të korrren gjatë gjithë vitit, por shumë specie shijojnë më mirë në pranverë; lulet duhet të përdoren menjëherë pasi të lulëzojnë. Bimët e egra duhet të përpunohen sa më të freskëta. Nëse keni mbledhur shumë mund t'i ruani duke i tharë, ngrirë ose lagur në uthull ose vaj.
Bimë të egra për menunë
Ia vlen vërtet të rrëmbesh barërat e egra të ngrënshme nga duart e etur të gustatorëve, sepse shtimi i shëndetshëm i nuancave të pazakonta dhe befasuese të shijes në menunë tonë nuk është përfitimi i vetëm: nëse keni mësuar të përdorni bimët ushqimore në Afërsia juaj identifikuese mund të zvogëlojë ndjeshëm sasinë e parave që shpenzoni për ushqim të shëndetshëm çdo muaj, veçanërisht nga tregjet e perimeve organike që nuk janë saktësisht të lira. Dhe ata ende hanë organik, sepse askush nuk do të shqetësojë ndoshta të ndotë barërat e egra në pyll ose në anë të rrugës me pesticide (thjesht nuk duhet t'i mbledhni në anë të autostradës).
