Pemët e ullirit ndihen si në shtëpinë e tyre kudo ku ka klimë mesdhetare. Ndonjëherë mund të ftohet. Gjëja më e rëndësishme është që të ketë shumë orë me diell gjatë gjithë vitit. Sa më shumë diell, sa më shumë lule, aq më e bollshme është korrja. Një kërkesë tjetër, veçanërisht për vjeljen gjermane të ullirit, është durimi. Ndoshta nuk duhet t'i qaseni çështjes me pritshmëri shumë të larta. Është edhe më e kënaqshme të jesh në gjendje të korrësh disa fruta me gurë nga pema jote e ullirit në dimër.
Blerje
Nëse shpresoni të jeni në gjendje të korrni vetë ullinjtë tuaj një ditë, duhet ta merrni parasysh këtë kur bëni blerje. Mënyra më e mirë për ta bërë këtë është blerja e pemëve nga një çerdhe e specializuar. Vetëm këtu mund të prisni përgjigje për moshën, origjinën dhe kujdesin e duhur të pemës së ullirit. E gjithë kjo luan një rol të rëndësishëm në suksesin e mëvonshëm të korrjes. Çfarë duhet të keni kujdes kur bëni blerje:
Mosha
Lulëzimi dhe disa fruta mund të priten vetëm nga mosha të paktën shtatë vjeç. Mund të thuash gjithashtu se sa më i vjetër të jetë ulliri, aq më shumë fruta jep. Për vjeljen profesionale të ullirit, një pemë duhet të jetë së paku njëzet vjeç.
Origjina, ndjeshmëria ndaj ngricave
Nëse varieteti vjen nga zonat jugore të Mesdheut, është mësuar me shumë diell dhe temperatura të ngrohta. Mundësia që pema të lulëzojë këtu është e pakët. Më mirë vijnë nga Pirenejtë ose nga Italia veriore. Sa më në jug të jetë rajoni i origjinës, aq më e ndjeshme është pema e ullirit ndaj ngricave.
Rafine
Demët e ullirit që janë rritur me shartim kanë më shumë gjasa të lulëzojnë sesa varietetet jo të shartuara. Kur shartohet një pemë ulliri, degët e kultivuara të ullirit zakonisht shartohen mbi një ulli të egër.
Vetëpllenim,pjalmim kryq
Pemët e ullirit prodhojnë lule biseksuale, kështu që ato në thelb mund të fekondohen vetë. Megjithatë, shumë varietete janë mjaft joseksuale dhe rendimente të konsiderueshme të korrjes mund të arrihen vetëm në shoqërinë e pemëve të tjera të ullirit. Ka disa varietete që shiten si vetëpjalmues të caktuar. Megjithatë, fekondimi i kryqëzuar është gjithmonë më premtues.
Disa varietete të Olea Europaea të disponueshme këtu që konsiderohen veçanërisht tolerante ndaj të ftohtit:
‘Leccino’
Varietet kryesor italian, shumë tolerant ndaj ngricave
‘Frantoio’
varietete e përhapur, popullore nga veriu i Italisë; i fortë dhe rezistent ndaj ngricave;
‘Lessini’
nga Spanja; shumë tolerant ndaj ngricave dhe jo shumë i ndjeshëm ndaj sëmundjeve
‘Cailletier’
Francë; i caktuar si vetëpjalmues
‘Aglandou’
përcaktuar si vetëpjalmues; tolerohet mirë nga i ftohti;
‘Bouteillan’
Francë Provence; rezistent ndaj të ftohtit
‘Rougette de l’Ardèche’
variet franceze veçanërisht rezistente ndaj të ftohtit
‘Cornicabra’ Spanjë; Sipas studimeve aktuale, një nga pemët më të qëndrueshme ndaj dimrit
Bloom
Para se të ndodhë vjelja, shumë lule të vogla të bardha duhet të formohen fillimisht në pranverë, prill-maj. Ata ulen direkt në degë. Me kusht që pema të jetë mjaft e vjetër, orët e diellit luajnë një rol të rëndësishëm në formimin e luleve. Kjo do të thotë që pema mund të lulëzojë në pranverë nëse sezoni fillon me një stinë me diell dhe të ngrohtë. Nëse nuk ka orë dielli, mund të prisni lulëzimin e vonë, në qershor. Nëse ka fare lulëzim. Këtu në Gjermani, strategjia e dimërimit është gjithashtu një faktor i rëndësishëm për lulëzimin në pranverë, në varësi të varietetit, blegtorisë dhe rajonit.
Pllenim
Zakonisht punën kryesore në pjalmimin e luleve të panumërta delikate e bën era. Sigurisht, përfshihen edhe insektet. Por kushdo që ka bërë ullinjtë e tyre të lulëzojnë këtu në Gjermani, nuk duhet t'i lërë më asgjë fatit. Pra, shkoni në polen, tani kërkohet punë manuale. Me një furçë të butë transferoni polenin nga lulet e njërës pemë tek lulet e pemës tjetër. Edhe nëse keni një pemë që është përcaktuar si vetëpjalmuese, është padyshim më e sigurt për fekondim të suksesshëm nëse pllenimi bëhet nga pema në pemë.
Pa lulëzim, shkaqe të mundshme
- pema e ullirit është shumë e re
- Dimër shumë i ngrohtë (optimale 0 deri në 5°C)
- Dimri shumë i errët (gjithmonë dimëroni dritën)
- shumë pak orë diell, ngrohtësi (në pranverë, verë)
- shumë pak/shumë ujë
Këshillë:
Edhe pse pemët e ullirit vijnë nga zona të thata mesdhetare, ato nuk duhet të thahen plotësisht, veçanërisht në vazo. Në fushë të hapur, në atdheun e tyre, pemët e ullirit zhvillojnë një sistem rrënjor të thellë e të madh dhe mund të furnizohen lehtësisht me ujëra nëntokësore.
Koha e korrjes
Ullinjtë mund të korren nga tetori deri në shkurt. Ullinjtë piqen shumë ngadalë. Kësaj i shtohet edhe preferenca personale. Ato mund të korrren herët dhe ndërsa janë ende të gjelbra. Pastaj ata kanë ende shumë substanca të hidhura. Sa më gjatë të prisni, aq më të errëta (vjollcë e errët në të zezë) dhe më fruta bëhen ato. Në Gjermani, megjithatë, të korrat mezi do të mund të presin vitin e ardhshëm. Korrja, nëse ndodh fare, do të varet nga kushtet mbizotëruese të motit. Nëntori, dhjetori mund të konsiderohet një periudhë realiste. Bëhet dallimi midis tre fazave të pjekurisë:
Faza e hershme e pjekjes
Ullinjtë janë ende të gjelbër. Tani përmbajtja e tyre e polifenoleve (substanca bimore dytësore) është në nivelin më të lartë. Kultivimi profesional tani përdoret për të korrur vaj ulliri me cilësi të lartë. Në të njëjtën kohë, ullinjtë jeshil përmbajnë më pak acide yndyrore. Kjo shpjegon, ndër të tjera, çmimin e lartë të vajrave cilësorë të ullirit. Për të prodhuar një sasi të caktuar vaji, nevojiten tre herë më shumë ullinj jeshil sesa ullinj të zinj të pjekur.
Pjekuria e avancuar
Shumë javë më vonë, ullinjtë ngadalë bëhen më të çelur, të gjelbër të verdhë. Disa tashmë janë bërë pak vjollcë. Tani nuk janë më aq të hidhura, mishi është bërë pak më i butë. Ata tani kanë shije pak më të butë, pak pikante, por ende të hidhur.
Faza finale
Në një moment të dimrit ullinjtë bëhen të zinj të thellë. Tani ata janë pjekur plotësisht. Përmbajtja e substancave dytësore bimore është ulur, por ato nuk kanë më shije të hidhur, por pothuajse pak të ëmbël. Tani përmbajtja e acideve yndyrore është në nivelin më të lartë dhe kjo reflektohet edhe në kalori.
Të korrat
Për të bërë një histori të shkurtër, në Gjermani njerëzit zgjedhin dhe nuk tunden. Në zonat tona klimatike do të ketë shumë pak dhe shumë pak fruta plotësisht të pjekura për të qenë në gjendje të shtrijnë rrjetat dhe të shkundin pemët. Këtu ullinjtë mblidhen me dorë, në varësi të klimës dhe motit. Muajt kryesorë të korrjes do të jenë nëntori dhe dhjetori. Edhe nëse nuk janë pjekur, ullinjtë duhet të jenë të një madhësie të caktuar. Fatkeqësisht, në klimën tonë, ndodh edhe që ato të bien të papjekura para se të arrijnë madhësinë e tyre përfundimtare. Kjo është zakonisht për shkak të mungesës së diellit në fund.
Meqenëse korrja nuk ka gjasa të jetë e mjaftueshme për të prodhuar vaj, pas vjeljes, synohet të prodhohen ullinj sa më të shijshëm të mundshëm. Sepse direkt nga pema në gojë, kjo nuk funksionon me ullinjtë. Kërkohet shumë përgatitje për shijimin përfundimtar të ullirit.
konsum
Pavarësisht nëse janë të papjekur, të pjekur apo gjysmë të pjekur, pas vjeljes së ullinjve ata kanë nevojë për një trajtim të caktuar që të jenë të ngrënshëm. Substancat e hidhura duhen hequr:
- Rritni ose shtrydhni ullinjtë disa herë me thikë
- vendosni në ujë të pastër (ullinjtë duhet të mbeten plotësisht të zhytur)
- Ndrysho ujin çdo ditë për 4 deri në 6 javë
- pastaj bëni shëllirë (rreth 100 g kripë për 1 litër ujë)
- shtoni gjysmë filxhani uthull ose lëng limoni
- Mund të shtoni edhe barishte dhe hudhër sipas shijes
- Ullinjtë mund të ruhen në një enë të mbyllur në frigorifer deri në një vit
Përfundim
Thjesht kultivimi i një peme ulliri në një enë apo edhe jashtë për disa vite është një arritje krenare në kopshtari. Kushdo që arrin të bëjë që Olea europaea e tyre të lulëzojë dhe ta pjalmojë me sukses, meriton lavdërimin më të lartë. Edhe pse ullinjtë nuk mund të shijohen menjëherë pas vjeljes, me trajtimin e duhur vijues ju mund të fitoni pikë në tryezë me ullinjtë tuaj.
