Disa vite më parë, të gjithë flisnin për stevian si një ëmbëlsues dhe zëvendësues të sheqerit. Megjithatë, zhurma tani është zhdukur - jo vetëm sepse stevia u miratua zyrtarisht si një shtesë ushqimore në 2011. Substanca e ëmbël përftohet nga gjethet e Stevia rebaudiana, një bimë që vjen nga subtropikët por që mund të rritet mjaft mirë edhe këtu.
Art
Stevia ose Stevia rebaudiana, emri i saj biologjik, i përket gjinisë Stevia dhe familjes Asteraceae. Emrat alternativë gjermanë janë barishte mj alti, lakmë mj alti, gjethe e ëmbël ose barishte e ëmbël. Është një bimë barishtore shumëvjeçare që mund të arrijë lartësinë nga 70 deri në 100 centimetra. Ajo e do ngrohtësinë dhe nuk mund të tolerojë temperaturat dhe pesë gradë Celsius. Si rezultat, nuk është i qëndrueshëm në dimër. Fillimisht vjen nga zona kufitare midis Paraguait dhe Brazilit, pra nga subtropikët. Vendasit atje i kanë përdorur gjethet e saj si ëmbëlsues prej shekujsh. Përbërësit e tij, steviozidet, janë 150 deri në 300 herë më të ëmbël se sheqeri i panxharit. Në të njëjtën kohë, ato kanë një vlerë jashtëzakonisht të ulët kalorifike. Në ndryshim nga ëmbëlsuesit e tjerë, stevia është e qëndrueshme në temperaturë, kështu që mund të përdoret edhe për pjekje dhe gatim.
Mbjellje
Nëse doni të rritni bimë stevia, keni dy mundësi. Ose mbjell bimë të reja ose merr farat e stevias dhe i mbjell. Farat janë të disponueshme në seksionet e barishteve të dyqaneve të kopshtit. Koha më e mirë për të mbjellë farat është prilli. Duhet të dini se bimët stevia janë tolerante ndaj dritës. Pra, ato nuk duhet të mbulohen plotësisht me tokë. Kështu e bëj mbjelljen:
- Mbush tabaka e sheshtë e farave me tokë vazo
- Shtypni farat shumë lehtë
- hidh ujë pus
- Vendosni tabakën e farave në një dritareje në anën me diell
- ruani temperaturë minimale 22 gradë Celsius
Nëse kushtet e jashtme janë të përshtatshme, mikrobet ose fidanët e parë shfaqen rreth dhjetë ditë pas mbjelljes. Këto duhet të shpohen përpara se të mbillen jashtë ose në vazo.
Kati
Pavarësisht nëse bima e stevias rritet në një shtrat të jashtëm apo në një tenxhere bimore - toka duhet të jetë gjithmonë një përzierje e ekuilibruar e pjesëve të shkrifëta dhe ranore. Nga njëra anë, duhet të jetë në gjendje të ruajë mirë ujin, por nga ana tjetër, nuk duhet të kontribuojë në mbytjen e ujit. Edhe pse Stevia rebaudiana kërkon shumë ujë, bima nuk mund të tolerojë fare mbytje. Përmbajtja e lëndëve ushqyese në tokë mund të jetë shumë e ulët. Shumë lëndë ushqyese shpesh çojnë në sëmundje kërpudhore të bimës. Në parim mjafton toka e zakonshme e kopshtit pa shumë humus, e cila mund të përzihet me pak rërë nëse është e nevojshme.
Fekondoj
Kërkohet një përmbajtje e madhe gjatë fekondimit të bimës stevia. Shumë plehra mund t'i bëjnë ata shumë të ndjeshëm ndaj sëmundjeve kërpudhore. Por sigurisht që kjo bimë duhet të furnizohet edhe me lëndë ushqyese. Prandaj, është më mirë të përzieni kompost ose brirë në tokë të paktën një herë në vit. Gjithashtu është e mundur të jepet një pleh mineral me përmbajtje relativisht të ulët të azotit.
Të korrat
Vetëm gjethet e bimës stevia korrren. Normalisht kjo mund të bëhet në shtator të çdo viti. Gjethet priten në bisht të gjethes me një thikë të mprehtë ose me gërshërë. Mund të përdoren të freskëta ose të thara në furrë në temperaturën 50 gradë Celsius. Nëse keni një sasi më të madhe ju rekomandojmë ngrirjen e gjetheve. Edhe kjo është e mundur pa problem. Si tharja ashtu edhe ngrirja ruajnë gjethet dhe sigurojnë që ato të përdoren për më gjatë.
Derdhje
Stevia rebaudiana është një bimë jashtëzakonisht e etur që nuk e përballon mirë thatësirën. Prandaj, nuk ka asnjë mënyrë kundër ujitjes së rregullt. Toka në zonën e rrënjës duhet të jetë gjithmonë pak e lagësht, por definitivisht jo e lagur. Në asnjë rrethanë nuk duhet të thahet - veçanërisht jo për një periudhë më të gjatë kohore. Uji gjithmonë në zonën e rrënjëve dhe asnjëherë nga lart mbi gjethe.
Sëmundjet dhe dëmtuesit
Në thelb, Stevia rebaudiana është një bimë shumë e fortë, elastike që nuk është e ndjeshme ndaj sëmundjeve. Megjithatë, kushtet e vendndodhjes dhe kujdesi duhet të jenë të duhura që kjo të ndodhë. Nëse përmbajtja e lëndëve ushqyese në tokë është shumë e lartë ose toka është shumë e lagësht, ekziston rreziku që bima të infektohet me sëmundje kërpudhore. Më të zakonshmet janë myku pluhur, kalbja e jakës, ndryshku, pika e zezë, zbehja dhe vyshkja. Nëse bima është e prekur, mjetet juridike biologjike nga shitësit e specializuar mund të ndihmojnë. Stevia është gjithashtu e dashur nga kërmijtë, krimbat dhe afidet.
Mbjellje
Bimët Stevia mund të kultivohen si në vazo bimore ashtu edhe në shtrat. Megjithatë, mbjellja në natyrë duhet të bëhet vetëm kur temperaturat nuk bien më nën pesë gradë Celsius. Kjo zakonisht ndodh në fund të pranverës ose majit. Për ta bërë këtë, duhet të gërmohet një vrimë mbjellëse në të cilën topi i rrënjës futet lehtësisht. Meqenëse Stevia rebaudiana është një bimë me rrënjë të cekëta, ajo nuk duhet të jetë veçanërisht e thellë. Nëse mbillen disa bimë stevia, duhet të ketë një distancë minimale prej 30 centimetrash ndërmjet tyre. Kur mbillni në një tenxhere bimore ose një mbjellës, kërkohet një diametër prej 20 deri në 30 centimetra. Pas mbjelljes, ujitet mirë menjëherë.
Ligjore
Të thuash të drejtën, kultivimi i bimës stevia si ushqim nuk lejohet në Gjermani dhe në shumicën e vendeve të tjera të Bashkimit Evropian (BE). Edhe pse përbërësit e saj tani klasifikohen si të padëmshëm dhe për këtë arsye janë miratuar si aditivë ushqimorë në të gjithë BE-në, kjo nuk vlen për vetë bimën. Zyrtarisht, ajo mund të rritet vetëm si bimë zbukuruese në kopsht ose në fushë. Kushdo që blen bimë të reja stevia nga një çerdhe ose qendër kopshti, shpesh do të zbulojë se gjethet nuk janë të përshtatshme për konsum. Sigurisht që nuk është e vërtetë. Kjo është thjesht një çështje e mbrojtjes ligjore. Kushdo që përdor gjethe stevia për të ëmbëlsuar pjatat, nuk ka pse të ketë frikë nga ndjekja ligjore. Ato thjesht mund të mos hidhen në qarkullim.
Cut
Nëse bima e stevias pritet rregullisht, kjo në thelb nxit rritjen e saj dhe, mbi të gjitha, kontribuon në zhvillimin e shumë gjetheve të reja. Krasitja mund të bëhet nga maji deri në fund të korrikut. Nga gushti e tutje nuk ka më kuptim sepse bima thjesht ndalon së rrituri.
Vendndodhja
Siç është përmendur tashmë, bimët stevia e duan diellin dhe dritën. Në mënyrë që të lulëzojnë, ata kanë absolutisht nevojë që ajo të jetë e ngrohtë. Prandaj, një vend sa më me diell është i detyrueshëm. Kjo vlen për kultivimin jashtë, si dhe në apartament ose në tarracë. Nëse është e nevojshme, një vend me hije pjesërisht është gjithashtu i mundur, por vetëm nëse atje nuk bëhet shumë ftohtë. Vendndodhja e duhur është një pikë shumë e rëndësishme nëse kultivimi i stevias do të jetë i suksesshëm. Është gjithashtu e rëndësishme të mbani mend se bima mund të rritet deri në një metër të lartë dhe të jetë shumë e shkurre. Prandaj duhet të jetë në gjendje të zhvillohet lirshëm në të gjitha drejtimet.
Këshillë:
Serat dhe kopshtet dimërore janë perfekte për kultivimin e bimëve stevia. Nëse temperaturat atje nuk bien nën 18 gradë Celsius gjatë gjithë vitit, ato mund të qëndrojnë atje gjatë gjithë dimrit.
Dimrim
Bima stevia është jashtëzakonisht e fortë dhe relativisht e pakërkueshme. Megjithatë, ajo nuk mund ta përballojë fare të ftohtin. Sigurisht që nuk do t'i mbijetonte një dimri jashtë. Dhe edhe kur kultivohet në apartament, dimërimi duhet të bëhet. Nëse bima e ka kaluar verën jashtë, ajo duhet të gërmohet me kujdes për të dimëruar dhe më pas të mbillet në një tenxhere. Mund të dimërohet e lehtë ose e errët. Nëse dimri është i ndritshëm, filizat do të mbijnë më shpejt dhe zakonisht më fort. Temperatura ideale e dimrit është 13 gradë Celsius. Gjatë dimrit, lotimi mund të kufizohet në një sasi të vogël uji në muaj.
