Farat e hithrës janë mrekulli të vogla plot shije dhe fuqi shëruese që natyra i ofron në sasi të mëdha falas. Ato janë aq të lehta për t'u korrur saqë edhe njerëzve të padurueshëm u garantohet shpejt një ndjenjë suksesi. Ata kanë shije të mirë dhe mund të përdoren në mënyra të ndryshme. Për ta bërë edhe më të vlefshëm udhëtimin për të mbledhur farat e hithrës, ka edhe këshilla për përpunimin e hithrës së mbetur:
Të mbledhësh farat e hithrës do të thotë: të mbledhësh natyrën mbrojtëse
Me siguri ka njerëz që po pyesin pse një artikull për farat e një bari të egër të dobishëm duhet të diskutojë korrjen e këtyre farave. Ka kuptim: Ndërsa është sigurisht e vërtetë që të gjithë mund të gjejnë disa hithra, t'i këpusin dhe të korrin farat; Nuk është e sigurt që çdo person i interesuar do ta besonte këtë.
“Kushdo që mbledh ushqimin e tij nga natyra duhet të dijë rrugën e tij për të mos helmuar veten” është kundërshtimi më i zakonshëm për “prokurimin falas të ushqimit”. Sigurisht e saktë, por kush p.sh. Për shembull, nëse nuk dëshironi të ushqeni fëmijën tuaj me një përqindje të lartë sheqeri ose të hani antibiotikë me mishin e tyre, duhet të njiheni me të kur bëni blerje në një dyqan dhe kushdo që e ka parë atë në natyrë ose në pak. fotot do ta njohin hithrën.
Ose më mirë hithrat, sepse për qëllime ushqyese dhe mjekësore mund të mblidhen hithrat e mëdha (Urtica dioica), hithra të vogla (Urtica urens) dhe, në zonën e ujëmbledhësit të Havelit, hithrat e kallamit (Urtica kioviensis). Ndryshe kemi vetëm pilulën e hithrës Urtica pilulifera, e rrallë dhe vetëm për përdorim nga mjekët bimorë; 41 speciet e mbetura të gjinisë së hithrës janë të shpërndara në të gjithë botën. Meqenëse hithra e vogël nuk është shumë e zakonshme, ka shtat të vogël, digjet keq dhe nuk ka shumë fara, dhe hithra e kallamit gjendet vetëm në disa të zgjedhura, hithrat e mëdha zakonisht mblidhen (gjë që është më e vlefshme jo vetëm për farat).
Hithra e madhe është vendase në të gjitha pjesët e hemisferës veriore ku nuk ka temperatura tropikale apo arktike. Zakonisht shfaqet në grupe prej disa deri në shumë bimë, sepse formon vrapues dhe shpesh grumbuj të mëdhenj nëpërmjet rizomës së tij të fortë. Si tregues i azotit, mund të gjendet aty ku toka përmban (shumë) azot, p.sh. B. në kopshte të tepërta të plehëruara, zona të gjera rreth fushave të plehëruara me pleh organik, fusha me barërat e këqija në zonat me rrënoja dhe zonat e plehut organik në fshatra.
Këshillë:
Fillesat në fushën emocionuese të “mbledhjes së ushqimit në fushë të hapur” nuk duhet domosdoshmërisht të fillojnë me hithra (edhe pse ia vlen, shiko përbërësit më poshtë), por mund të qëndrojnë tek frutat e njohura si mollët., dardha dhe arra. Sepse mund të mblidhen edhe në mjedise të jashtme, nga pemët e rrugëve, ish-pemishtet e braktisura, shkurret buzë pyllit, etj. Meqenëse mbledhja është argëtuese për shumë njerëz dhe është absurde që frutat e shëndetshëm të shkojnë dëm anash. të rrugës për të blerë fruta të shtrenjta (dhe të përsëritura) Kur blejnë fruta të spërkatura me pesticide në dyqan, është krijuar një komunitet i madh njerëzish që i tregojnë njëri-tjetrit vendet më të mira për t'i mbledhur ato. Njerëzit e shkathët morën këtë prirje aktuale vite më parë dhe vendosën në internet Mundraub.org, një faqe interneti që identifikon zotërimet e aksesueshme lirisht me efektivitet në rritje dhe ka sugjerime për një falenderim aktiv për pothuajse çdo pikë grumbullimi (pak kujdes për pemët, etj.).
Për shkak se hithra thumbuese mund të ketë një pickim vërtet të pakëndshëm, meqë ra fjala, këtu doli shefi i televizionit, pasi ndoshta ka pasur përvoja të pakëndshme me barin e egër që fëmijë. Kushdo që është "djegur" me të vërtetë mund të lidhet menjëherë me faktin se qimet thumbuese të përforcuara me silicë në gjethe dhe kërcell "shënoni" janë aq më të pakëndshme, aq më e butë dhe e ndjeshme është lëkura e personit të prekur.
Në udhëtimet e planifikuara grumbullimi, qimet thumbuese nuk janë vërtet problem: të vishni pantallona të gjata dhe një bluzë me mëngë të gjata dhe të “armatosur” me doreza, gërshërë dhe një enë të madhe grumbullimi, vështirë se do të vini në kontakt. me qimet thumbuese. Përveç trukeve të vjeljes, koha e duhur është gjithashtu e rëndësishme gjatë korrjes së farave të hithrës:
Kur i japin farat hithra thumbuese?
Farat përmbahen në infruktesencën e bimëve, frutat zhvillohen nga lulet - farat janë të disponueshme kur periudha e lulëzimit ka mbaruar; farat e pjekura pak më vonë.
Hithra e madhe lulëzon nga korriku deri në tetor, dhe nga gushti kërpudhat e para të farës varen në bimë. Ata piqen atje deri në tetor dhe nëntor, në varësi të rajonit, vendndodhjes dhe motit. Një korrje e pasur mund të merret nga hithra femra; kokat e farave zakonisht varen prej tyre me një shkëlqim të mbushur plot. Hithrat mashkullore kanë panik të ngjashëm, vetëm më pak të populluara dhe rriten në këmbë për shkak të peshës së tyre të ulët - sepse kërpudhat nuk mbajnë fara, por më tepër fije me kapsula poleni për pjalmimin e hithra femra.
Mund të mblidhni fara jeshile=të papjekura ose kafe=të pjekura, të dyja janë të ngrënshme. Farat e papjekura janë më të përshtatshme për përdorim të freskët, farat kafe pothuajse të thata në bimët e hithrës në ngjyrë kafe janë më të përshtatshme për tharje dhe ruajtje. Ata kanë zhvilluar shijen e mrekullueshme, të arra dhe përmbajnë paketën e plotë të përbërësve të shëndetshëm.
Vjelja e farave të hithrës
Ja se si korrja e hithrës prodhon më shumë fara:
Nëse është e mundur, prisni disa ditë me diell dhe të thatë përpara se të shkoni në mbledhje
Pajisjet e mëposhtme duhet të përfshihen:
Rroba të forta dhe doreza të përshkruara më sipër, gërshërë të mëdha
Dhe një enë grumbullimi e lehtë për tu trajtuar:
- Çantë e madhe blu (Ikea) ose kuti e madhe e sheshtë e veshur me gazetë
- Nga mesdita deri në pasdite, farat kanë grumbulluar shumicën e përbërësve kur ekspozohen në rrezet e diellit
- Tharja është gjithashtu shumë më e shpejtë nëse uji në bimë nuk duhet të thahet fillimisht
- Kokat e farave jeshile ngjiten fort pas kërcellit të hithrës, i cili pritet dhe futet në enën e grumbullimit
Nëse farat janë më të thata, preparati i mëposhtëm parandalon humbjet gjatë grumbullimit:
- Vendosni enën e grumbullimit nën një shtresë hithra
- Pyesni kërcellet në fund dhe hidhini ose vendosini plotësisht në enën e grumbullimit
- Farat e para kafe dalin kur kërcelli thyhet, më shumë rrugës për në shtëpi
Tharrja e farave të hithrës
Profesionistët që shtypin vajin e farës së hithrës nga “mbetjet” e hithrave me fibra veprojnë si më poshtë: Hithrat mblidhen në kohën optimale të vjeljes nga fundi i shtatorit deri në mes të tetorit. Degët e hithrës grumbullohen, varen me kokë poshtë për t'u tharë dhe, pasi të thahen mjaftueshëm, shkunden në një leckë. Grumbulluesi i rastësishëm nuk e ka gjithmonë një sy në hithra të tij, kështu që vjelja mund të rezultojë në faza të ndryshme të pjekjes së frutave. Një qasje paksa e ndryshme rekomandohet për secilën nga këto:
1. Farat e hithrës së gjelbër teorikisht mund të ndahen nga panikët; Megjithatë, ato janë gjithsesi të përshtatshme vetëm për konsum të menjëhershëm dhe duhet të hahen së bashku me gjethet e reja të hithrës jeshile nga kushdo që ka nevojë edhe për gjëra të tjera.
2. Farat e hithrës të pjekura mirë thahen, në mënyrë klasike dhe mundësisht në ajër: Vendosni të gjitha mallrat e mbledhura në enën e grumbullimit në një vend të thatë dhe të ngrohtë në mënyrë që të ajri mund të arrijë mallrat e mbledhura. Por jo dielli i plotë, që ka një efekt mjaft negativ në përbërësit e vlefshëm të farave, frutave dhe pjesëve të bimëve që tashmë janë korrur, pasi nxit degradimin/oksidimin. Lëreni të qëndrojë për disa ditë dhe herë pas here e lironi me dorë që të lirohen më shumë fara.
3. Nëse keni korrur hithra me gjethe jeshile dhe thumba fara gjysmë të pjekura, mund të përdorni të gjithë të korrat. Për ta bërë këtë, ju duhet të hiqni panikët e farës nga kërcelli, duke përdorur doreza dhe nga poshtë lart. Gjethet tani mund të ndahen dhe të përdoren për qëllime të tjera, panikët thahen.
4. Pas disa ditësh, ndani farat nga panikët: Zhvendosni kërcellet mbi një çarçaf/gazetë dhe gatuajini, përqendroni farat në bazë, vendosini në një të madhe, Hidhni një sitë të trashë mbi një tas me të njëjtën madhësi dhe përzieni derisa të gjitha farat nga panikët e mbetur të kenë rënë në sitë.
5. Farat e hithrës nuk janë kurrë të gjitha të pjekura në të njëjtën kohë. Nëse tashmë keni korrur fara të pjekura mirë, thjesht mund t'i lini ato pak fara jeshile të kalojnë. Ata nuk kanë aq shije arrat dhe pikante si pjesa tjetër dhe kërkojnë pak më shumë kohë për t'u tharë. Prandaj, në këtë rast, mund të jetë më mirë t'i vendosni farat e thata në një gotë të gjatë me një copë të mbetur bosh në krye. Kjo mjegullohet nëse ka ende shumë lagështi në fara, një kontroll vizual i thjeshtë dhe praktik, i cili mund të jetë një arsye për tharje të mëtejshme. Nëse i keni korrur shumë herët, mund t'i ndani farat e pjekura nga farat e papjekura duke i vendosur të gjitha farat në ujë: farat e pjekura mblidhen në fund të enës, farat e papjekura notojnë sipër. Jo aq i zgjuar nëse farat duhet të thahen më pas; përgatitjen e nevojshme nëse p.sh. B. duan të shtypin vajin e farës së hithrës.
6. Degët e thara dhe kërpudhat, bosh me përjashtim të mbetjeve, mund të përpunohen në plehun e hithrës ose të hidhen (vetëm në kompost nëse dëshironi të korrni atje së shpejti).
7. Farat vendosen në kavanoza hermetike që mbyllen dhe etiketohen. Meqë ra fjala, niveli ideal i lagështisë është 2-3%. Për ta arritur këtë, profesionistët shtojnë desiccant në kontejnerët e magazinimit. Ju gjithashtu mund të bëni: Orizi është një desikant i njohur, por duhet të zëvendësohet rregullisht për shkak të përbërësve organikë.
Këshillë:
Nëse jeni me nxitim, farat mund t'i thani në furrë: Shtroni në një tepsi me letër furre, vendosini në furrë të nxehur në temperaturën më të ulët (35/40 gradë) dhe nëse furrat mbyllen fort, ngjitni një lugë druri në derë për të mbajtur lagështinë Hiqeni dhe lëreni të ngrohet për pak. Më pas lirojini farat me duar dhe shijojini, nëse marrin ngjyrë kafe, ndihen mjaft të thata dhe shijojnë arrat, nxirrni dhe lërini të thahen në ajër për të paktën një ditë. Kini kujdes me temperaturën: Disa furra nxehen aq fort, madje edhe në temperaturën më të ulët, saqë jo vetëm thajnë farat, por edhe i pjekin menjëherë. Mund të shijojë shumë mirë, por vetëm nëse farat nuk karbonizohen.
Hithra: një central elektrik plot me përbërës të dobishëm
Çfarëdo dhe kurdo që të korrni nga hithra, mund ta përdorni, sepse nuk janë vetëm farat ato që kanë vlerë. Këtu është një hyrje e shkurtër për "talentet e hithrës":
flokë që digjen
Edhe lëngu në qimet që thumbojnë është i fortë: çdo qime thumbuese është një tub njëqelizor që është i fortë dhe i brishtë si qelqi në majë. Koka ka një pikë thyerjeje të paracaktuar dhe për këtë arsye thyhet në prekjen më të vogël. Ky është menduar si një mekanizëm mbrojtës kundër grabitqarëve; pika e pjerrët, e mprehtë e thyerjes shpon lëkurën e viktimës njësoj si kanula e një shiringe dhe e lëshon përmbajtjen e saj në plagë me një farë presioni.
Kjo shkakton një dhimbje të shkurtër djegieje dhe më vonë kruajtje ose djegie në lëkurë të ndjeshme, por nuk është vërtet e pashëndetshme. Prifti i vjetër i mirë Kneipp u rekomandoi atyre që vuanin nga reumatizma dhe përdhes "fshikullimin e hithrës", madje edhe sot disa njerëz me ankesa reumatike preferojnë të fërkojnë gjymtyrët e tyre që dhembin me hithra të freskëta çdo ditë në vend që të gëlltisin ilaçe me efekte anësore krejtësisht të ndryshme.
Tani e dimë pse substancat djegëse në të vërtetë kanë një efekt shërues: histamina që përmbahet në helmin e hithrës shkakton skuqje të lëkurës, e cila është e ngjashme me një reaksion alergjik, por gjithashtu zgjeron kapilarët e gjakut dhe siguron lirimin e hormoni i indeve të trupit të vet histamine, i cili ka një sërë detyrash në trup. Për shembull, acetilkolina, e cila gjithashtu përmbahet në koktejin e djegur, është në gjendje të kalojë më mirë përmes lëkurës dhe ky neurotransmetues është përgjegjës për dhimbjen e djegies, por së bashku me serotoninën, e cila gjithashtu përmbahet në koktejin që digjet, gjithashtu nxit mjaft fuqishëm qarkullimin e gjakut, gjë që lehtëson dhimbjen. Efekte të tjera pozitive janë në diskutim dhe janë duke u hetuar.
Farat e hithrës
Farat e hithrës përmbajnë afërsisht 25 - 33% vaj (me 74 - 83% acid linoleik, pothuajse 1% acid linolenik), vitaminë E dhe karotenoidë si ß-karoten, luteinë (përbërës aktivë të njohur për ruajtjen e shikimit dhe parandalimi i degjenerimit makular). Shumë efekte të tjera shëruese janë renditur gjithashtu këtu, dhe e njëjta gjë vlen edhe këtu: nuk duhet të merrni më parë farat e hithrës nëse keni një nga sëmundjet kundër të cilave farat e hithrës supozohet se veprojnë. Por ju mund të ushqeheni shëndetshëm përpara se të zhvilloni një nga këto sëmundje.
Farat e hithrës janë padyshim një aset kulinar, kanë shije pak arra dhe pak pikante. Kushdo që ka mësuar në të vërtetë të gatuajë (dhe jo thjesht të "përsëritë" receta) e di saktësisht se si t'i qaset kësaj shije të re; Personave të interesuar për të ngrënë me kënaqësi dhe në rrugën drejt gatimit në mënyrë të pavarur, zakonisht u rekomandohet të provojnë farat e hithrës në muesli dhe kuark barishtor, sallata dhe salca. Farat mund të bluhen dhe të piqen si erëzat e tjera të farave dhe më pas të zhvillojnë nuanca të reja shije.
Vaji i vlefshëm i farës së hithrës mund të shtypet edhe nga farat, qoftë me mulli vaji ose presje vaji ose me macerim, p.sh. B. me vaj susami. Vaji i gatimit me cilësi të lartë dhe i trashë përdoret me pika kudo ku përshtatet një vaj i mirë bimor.
Gjethet e hithrës
Gjethet e hithrës së madhe përmbajnë sasi të substancave jetike, duke përfshirë minerale (magnez, kalium, silic, hekur), vitamina (A dhe C), flavonoid (glikozide quercetin dhe kaempferol) dhe agjentin anti-inflamator kafeoyl. acid malik. Lënda e thatë përmban një proteinë mbresëlënëse 30%, rrënja fitosterole, kumarinë, lignan, lektina.
Gjethet e hithrës kanë efekt antiinflamator dhe diuretik, p.sh. B. për rrugët e sëmura urinare, reumatizma dhe për parandalimin e gurëve në veshka. Kur konsumohen si kurë, ato stimulojnë të gjithë metabolizmin dhe detoksifikojnë butësisht trupin. Në pamje të jashtme, thuhet se ekstraktet e hithrës përmirësojnë flokët e yndyrshëm dhe të hollë dhe nxisin rritjen e flokëve, si dhe përhapen disa efekte të tjera pozitive të barit të hithrës.
Mund të pihen si çaj, të konsumohen si supë, spinaq, gjalpë barishte, pesto ose smoothie dhe mund të përpunohen për aplikime të shumta kozmetike dhe hortikulturore. Fidanet/majat e fidaneve ofrojnë shijen më të mirë në pranverë, i shtrydhni në një leckë, i prisni shumë imët, i rrotulloni me oklla, bëni dush fuqishëm, zbardhni ose zieni për të mos shpuar qimet e hithrës. Gjethet e vjetra të hithrës, të mbledhura nga fillimi i verës e tutje, përdoren më mirë për aplikime të jashtme, sepse në to grumbullohen cistolitet (depozitat e karbonatit të kalciumit), të cilat mund të irritojnë veshkat nëse konsumohen.
