Ndonjëherë pikante, ndonjëherë e ëmbël – dhe gjithmonë e shijshme. Bimët aromatike janë bërë pjesë e pandashme e kuzhinës. Qiqrat, majdanozi etj. kanë një shije veçanërisht të shijshme kur rriten në shtëpi. Por kur bëhet fjalë për periudhën e kultivimit, disa kopshtarë hobi janë të pasigurt: a duhet të kultivohet bima në fjalë si njëvjeçare apo dyvjeçare. Dhe: Cilat varietete janë vërtet të vlefshme?
Përkufizimi i "vjetorit"
Termat “vjetor”, “dyvjecar” dhe “përvjetor” përdoren shpesh dhe shumë natyrshëm në lidhje me barishtet; Është e vështirë të bëhet një dallim i qartë midis varianteve individuale. Barishtet e vërteta njëvjeçare janë shumë të rralla; Këto janë varietete që riprodhohen vetëm një herë gjatë një sezoni të rritjes së vazhdueshme dhe më pas vdesin. Këtu përfshihet, për shembull, "naturciumi i kanarisë", i cili rrallë rritet në gjerësinë tonë gjeografike.
Bimët e njohura si vjetore klasike, të cilat njihen në gjerësinë tonë gjeografike, zakonisht rriten vetëm në këtë mënyrë - për shembull sepse ato vijnë nga vendet më të ngrohta dhe nuk mund të dimërojnë këtu.
Shënim:
Për shumë barishte që rriten si njëvjeçare, ia vlen të provoni t'i dimëroni në ambiente të mbyllura! Më pas ato bëhen barishte dyvjeçare ose shumëvjeçare.
Bimë vjetore
Shumë barishte kultivohen vetëm për një verë në gjerësinë tonë. Këto përfshijnë, për shembull, barishte të njohura të kuzhinës që mund të rriten si në shtratin e jashtëm ashtu edhe në kuzhinë në dritare. Të disponueshme për kultivim njëvjeçar janë:
- Të shijshme (gjethe)
- Kopër (fruta dhe majat e gjetheve)
- Chervil (gjethe)
- Koriandër (fruta)
Kopër dhe kërpudha
– barishte vjetore për hije të pjesshme –
Bimët e njohura të kuzhinës kopra dhe kërmilli shpesh mbillen së bashku në një kopsht barishte sepse kanë kushte të ngjashme rritjeje:
- Mbjellje nga prilli (kujdes me ngricat pasuese!)
- Kultivimi i mundshëm në vend pjesërisht me hije
- Toka komposti ushqyese dhe e pasur me humus përdoret si substrati optimal
- Toka duhet të mbrohet nga ngjeshja
- Vjelja bëhet në verë
Ndërsa kopra me aromën e tij të freskët dhe pak pikante përdoret kryesisht për gatimet e peshkut, shija paksa e ëmbël, e ngjashme me anise, e kërmillit është veçanërisht e popullarizuar në pjatat me vezë ose salcat e lehta. Nëse dëshironi të zgjeroni shtratin tuaj barishtor, mund t'i vendosni bimët klasike të kuzhinës majdanoz dhe qiqra në të njëjtin vend - ato rriten edhe në hije të pjesshme.
Të shijshme dhe koriandër
– Banja diellore vjetore –
Erëza dhe koriandër mund të mbillen në të njëjtin vend pasi të dyja kanë kushte të ngjashme rritjeje:
- Mbjellje nga mesi i prillit
- Kultivimi në tokë të pasur me humus dhe të depërtueshme
- Preferohet një vend me diell
- Korrja bëhet nga fillimi i verës
Ndërsa i kripura përballet mirë edhe me tokën e varfër, cepi i shtratit në të cilin mbillet koriandër duhet pasuruar shtesë me lëndë ushqyese.
Përdorimi i korianderit është i larmishëm; Enët me patate kanë shije veçanërisht të mira kur ato janë të rafinuara me erëza; Por biskotat e Krishtlindjeve marrin një shije të veçantë edhe me koriandër. Savory, nga ana tjetër, përdoret shpesh për të rafinuar zierjet pikante, si dhe pjatat me perime dhe mish për shkak të shijes së saj të mprehtë dhe pak piper.
Këshillë:
Trëmbi mund të rritet shumë mirë edhe në afërsi të borzilokut!
Bimë njëvjeçare që kultivohen edhe në mënyrë shumëvjeçare
Përveç barishteve klasike, periudha e rritjes së të cilave zgjat vetëm një vit, ka edhe nga ato, varietetet shumëvjeçare të të cilave janë në dispozicion. Këtu përfshihen kryesisht borziloku dhe selino.
Basil
– klasikja par excellence –
Baziloku është një nga klasikët e kuzhinës italiane dhe përdoret kryesisht në pjata të ndryshme të picave dhe makaronave. Të gjitha llojet e borzilokut rriten shpejt - veçanërisht kur ofrohen kushte ideale për vendndodhjen:
- Mbjellja bëhet vetëm nga prilli (kushtet optimale të ndriçimit)
- Bima lulëzon në një substrat të pasur me lëndë ushqyese
- Vendndodhja është zgjedhur e ndritshme dhe e ngrohtë
- Vjelja mund të fillojë në verë
Shënim:
Borziloku vjetor nuk është i fortë.
Variantet e mëposhtme janë veçanërisht të njohura:
- borziloku gjenovez: lloji më i famshëm, aromatik dhe gjethegjerë
- Basil “Fino Verde”: gjethe të vogla, ideale për të bërë pesto
- Basil “Fine Green”: me gjethe të imta dhe i përshtatshëm për gatime të ëmbla
- Basil “Toscano”: gjethe të mëdha me aromë të hollë mente
- borziloku neapolitan: gjethe të mëdha, të lehta me aromë speci
- Basil “Cardinal”: lule dekorative të kuqe
Përveç kësaj, janë në dispozicion lloje të ndryshme të borzilokut me shkurre, të cilat zakonisht prodhojnë gjethe pak më të vogla, për shembull borziloku me shkurre turke (me një aromë veçanërisht të ëmbël) ose borzilok i vërtetë Provence. Megjithatë, borziloku është gjithashtu i disponueshëm herë pas here si bimë shumëvjeçare. Varietetet e mëposhtme mund të dimërohen:
- Baziloku i egër: shumë i fortë, notë pak e tymosur
- borziloku i pemës afrikane: pikant, si karafil
- Borziloku me shkurre qipriote: bimë e madhe me lulëzim të vonë
selino
– edhe si perime supë –
Nëse dëshironi të përgatisni një supë të përzemërt me perime, ju duhet selino, një barishte e lehtë për t'u rritur, si një përbërës bazë i rëndësishëm. Është bimë rezistente ndaj kripës; Kultivimi funksionon më mirë nëse plotësohen kushtet e mëposhtme:
- Mbjellja bëhet në mars
- Substrati duhet të jetë i pasur me lëndë ushqyese
- Kultivimi në një vend me diell ose në hije të pjesshme
- Lojtja e rregullt është e nevojshme
- Substrati duhet të jetë gjithmonë pak i lagësht
- Korrje e mundur nga vera në vjeshtë
Selino nuk është domosdoshmërisht një barishte njëvjeçare, pasi varietetet e ndryshme mund të kultivohen edhe si bienale ose shumëvjeçare. Varietetet më të njohura përfshijnë:
- "selinoja e prerë me kaçurrela": vizualisht e ngjashme me majdanozin, vjetor dhe dyvjeçar
- " selino kineze": selino me perime veçanërisht me rritje të shpejtë, vjetore dhe dyvjeçare
- " selinoja koreane": veçanërisht e përzemërt me një notë pak dheu, këmbëngulëse
Bimë dyvjeçare
Bimërat klasike dyvjeçare kërkojnë një ndërprerje në sezonin e rritjes për kultivim të suksesshëm; Kjo mund të shkaktohet ose nga thatësia ose nga të ftohtit. Lulet do të formohen më vonë vetëm nëse plotësohet ky kusht. Bimët përkatëse zakonisht lulëzojnë në pranverë pas mbjelljes, ndërsa farat piqen në muajt e verës.
Bimishtet dyvjeçare përfshijnë:
- Kopër (fruta)
- Qimon (fara)
- Majdanoz (gjethe)
- Presh (gjethe)
Kopër dhe qimnon
– barëra medicinale klasike –
Kopër kryesisht rritet si shumëvjeçare, por rritet si barishte njëvjeçare dhe si dyvjeçare për prodhimin e farës. Megjithatë, në gjerësinë tonë, kultivimi është zakonisht vjetor - veçanërisht për varietete të caktuara të hershme. Këtu përfshihet kopër vjetore "Magnafena", e cila është krijuar për të ofruar porcione të ngrënshme shumë herët në vit; Lakrat shijojnë mirë në pranverë, barishtet dhe farat gjatë vitit. Nëse dëshironi të përfitoni kryesisht nga prodhimi i farës së koprës, shpesh do të rritni kopër si një dyvjeçare.
Nëse dëshironi të keni disa nga barishtet e shijshme dhe të shëndetshme për të paktën dy vjet, mund të zgjidhni midis varieteteve të ndryshme:
- Kopër me erëza klasike si çaj për dhimbjet e shpinës
- Kopër me erëza “Berfena”: kultivim kompakt me përmbajtje të lartë vaji dhe aromë intensive
- Kopër bronzi: formë e vogël me gjethe dekorative, të kuqe-kafe
Kur rritet kopër, duhet të merren parasysh aspektet e mëposhtme:
- Mbjellja bëhet vetëm nga qershori, pasi kopër ka tendencë të mbijë
- Përdorimi i tokës së kopshtit të pasur me humus dhe të depërtueshëm që plehërohet lehtë
- Si vend është zgjedhur një vend i ngrohtë dhe me diell
- Duhet të ujitet kur të jetë tharë
- Bimët e marules janë provuar të jenë partnerë idealë në kultivimin e përzier
- Vjelja bëhet në vjeshtë
Qimoni është gjithashtu një nga barishtet medicinale klasike dhe përdoret gjithashtu për të shijuar pjatat pikante; Erëza është veçanërisht e shijshme në pjatat orientale. Caraway është në dispozicion në varietetet vjetore dhe dyvjeçare:
- Versioni dyvjeçar mbillet më së miri në fund të verës
- Qimoni kultivohet në substrat të thellë dhe të dobët
- Sigurohuni që toka të jetë gjithmonë e lagësht
- Qimoni lulëzon në një vend me diell dhe mesatarisht në hije të pjesshme
- Farat korrren kur të kenë arritur madhësinë e tyre të plotë.
Shënim:
Transplantimi në përgjithësi nuk tolerohet mirë!
majdanoz
– Barishte klasike e kuzhinës –
Majdanozi zakonisht shitet si një barishte e përvitshme e kuzhinës; Në fakt është një bimë e destinuar për dimërim dhe në varësi të varietetit rritet si dyvjeçare apo edhe shumëvjeçare. Megjithatë, kultivimi kërkon njëfarë ndjeshmërie; Duhet të merren parasysh aspektet e mëposhtme:
- Mbjellja bëhet më së miri në gusht në tokë të plehëruar paraprakisht
- Kultivimi më pas bëhet në një vend të freskët dhe me hije.
- Një korrje atëherë është e mundur vitin e ardhshëm nga pranvera
Këshillë:
Nëse i lini rrënjët e majdanozit aty ku janë në vjeshtë, mund t'i korrni sërish në sezonin e ardhshëm, duke filluar nga fundi i pranverës.
Varietetet e mëposhtme japin përshtypje të ndryshme shije:
- Majdanoz “Mosskrause”: dyvjeçare, kaçurrela e fortë
- majdanoz italian: shumëvjeçar, me gjethe të lëmuara
- Majdanoz japonez: shumëvjeçar, shijet e selinos dhe angjelikës
Presh
– thelbësore në veshjen e sallatës –
Një nga klasikët mes barishteve të kuzhinës dyvjeçare është preshi i kopshtit, i cili mund të arrijë një lartësi deri në 80 cm. Në ndryshim nga forma e egër, ajo nuk formon një llambë. Bima lulëzon më mirë kur sigurohen kushtet e mëposhtme të kultivimit (hudhra verore):
- Mbjellja bëhet në pranverë
- Toka duhet të jetë e pasur me lëndë ushqyese
- Vendndodhja ideale është një vend më i ndritshëm dhe me diell
- Furnizimi i vazhdueshëm me ujë është i rëndësishëm për një korrje të bollshme
- Vjelja bëhet në verë
Variantet më të njohura të preshit (preshi i verës) përfshijnë:
- Bavaria: presh i hershëm, me rritje të shpejtë, vapë e madhe
- Megaton: me kërcell të gjatë, shumë produktiv
- Elefanti: boshte veçanërisht të trasha, nuk toleron ngricat
- Dikur gjigant: me rritje të shpejtë, rendimente të larta, veçanërisht me lëng
Përveç varieteteve klasike të preshit dyvjeçar të kopshtit, në treg ka varietete gjithnjë e më ekzotike që mund të kultivohen edhe për më shumë se dy vjet. Këto përfshijnë, për shembull:
- Qiqra “Profusion”: lule dekorative dhe të ngrënshme
- Bishtaja me feta presh: barishte e egër e shijshme dhe e fortë që mund të korret edhe në dimër
- Hudhër qepë: aromë e imët e qepës me një nuancë hudhre
Pavarësisht se cilin variant zgjedh kopshtari hobi: me erëzat e duhura, çdo pjatë bëhet një kënaqësi e kuzhinës
