Gardhokët mblidhen nga fillimi i verës deri në fund të verës. Koha e korrjes shpesh varet nga moti. Mund të korret përpara se të zhvillohen lulet. Megjithatë, nëse tufë lulesh priten, zhardhokët rriten veçanërisht mirë dhe bëhen dukshëm më të mëdhenj se zakonisht. Nëse lulëzimet mbeten, bima formon lule dhe më vonë llamba të vogla, të cilat mund të rimbjellen drejtpërdrejt. Megjithatë, qepët e vogla prodhojnë vetëm rendimente më të larta me kalimin e viteve.
Kurr hudhra
Në shumicën e rasteve vjelja ndodh kah fundi i gushtit. Gjethja pastaj zverdhet dhe fillon të vyshket. Llambat e hudhrës pastrohen, thjesht nxirren nga toka e lirshme dhe pastrohen përafërsisht. Ju nuk duhet të prisni shumë përpara se të korrni, sepse atëherë zhardhokët do të hapen dhe do të copëtohen. Edhe pse janë ende të ngrënshme, ato nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë. Përveç kësaj, ato nuk janë më të lehta për t'u korrur. Gishtat e këmbëve individuale mund të duhet të tërhiqen nga toka individualisht.
Koha e korrjes për zhardhokët
Hudhra mund të rritet deri në dy vjet përpara se të korret. Hudhra e mbjellë në vjeshtë nuk korret vitin e ardhshëm, por vitin e ardhshëm. Megjithatë, mund të korret edhe më herët. Pas dy vjetësh, llamba e hudhrës zakonisht janë dukshëm më të mëdha, pasi kanë pasur më shumë kohë për t'u rritur. Shija është më pas shumë intensive. Ju mund të dalloni kur hudhra është gati për të korrur duke parë gjethet. Kur rreth e treta e sipërme e preshit është tharë, zhardhokët mund të tërhiqen nga toka. Zakonisht mjafton të kapni fort bishtat e preshit me njërën dorë dhe të tërhiqni me kujdes. Llamba janë të lehta për t'u nxjerrë jashtë, të ngjashme me qepët. Nëse kjo nuk funksionon, lopata është një mjet i mirë. Përndryshe, një shtrëngim duarsh është i mjaftueshëm. Në një distancë prej rreth 15 cm nga zhardhokja, lopata shpohet në tokë dhe dheu ngrihet me kujdes. Nënshtresa e liruar prodhon zhardhokët shumë lehtë. Zhardhokët, të cilët zakonisht kanë ende tokë mbi to, thahen në ajër për një ose dy ditë dhe më pas pastrohen me kujdes. Dheu zakonisht hiqet shumë lehtë, me dorë, me furçë ose me fshesë dore.
hudhra e thatë
Hudhra që nuk përdoret e freskët mund të ruhet. Ekzistojnë lloje të ndryshme të ruajtjes. Tharja është mënyra më e lehtë. Qepa e pastruar dhe e pastruar thahet në ajër të pastër. Tharja me ajër është metoda më e lehtë, por kërkon më shumë kohë. Avantazhi është se aroma ruhet dhe po ashtu edhe përbërësit e vlefshëm. Pra, hudhra korret dhe thahet në ajër për rreth dy ditë. Zhardhokët më pas thahen në një vend të ajrosur, ashtu si qepët. Ajri i pastër është i rëndësishëm. Një dhomë e errët dhe e ajrosur mirë është ideale për tharje. Temperatura normale e dhomës është e mjaftueshme. Zhardhokët thahen më mirë nëse gjethet janë të lidhura lirshëm së bashku dhe tufat janë të varura pa rënë zhardhokët në kontakt me murin, dollapin ose të ngjashme. Përndryshe, është e mundur të vendosni zhardhokët dhe gjethet e tyre në një raft teli në mënyrë që ajri të hyjë nga të gjitha anët. Përndryshe, një shportë teli mund të përdoret për këtë. Në shumë rajone, hudhra është gërshetuar në gërsheta për tharje. Kjo funksionon mirë dhe duket gjithashtu dekorative. Hudhra e thatë mund të përdoret në shumë mënyra, si pluhur hudhre ose kokrriza hudhre ose si feta hudhre të thata.
Tharrje në dehidratues
Procesi i tharjes është më i shpejtë në dehidratues, por në të njëjtën kohë funksionon butësisht. Fetat e hudhrës të prera imët shtrihen në dyshemetë e sitës së pajisjes dhe thahen ngadalë duke përdorur ajër të ngrohtë. Përzierja ideale e nxehtësisë dhe ajrit i than fetat butësisht në mënyrë që aroma dhe përbërësit e vlefshëm të ruhen. Ajri i nxehtë rrjedh jashtë dhe fillon procesin e ruajtjes. Kohëzgjatja e procesit varet nga sa feta janë shtruar dhe sa të trasha janë ato.
Tharrje në furrë
Nëse nuk keni dehidratues, mund të përdorni në mënyrë alternative furrën për t'u tharë. Për këtë lloj tharjeje, zhardhokët nuk priten në feta, por përgjysmohen. Por fillimisht i qëroni. Gjysma e karafilit shpërndahen në tavën e furrës dhe thahen në nxehtësinë e sipërme dhe të poshtme përafërsisht 70°C. Kjo zgjat rreth 4 orë. Nëse gjysmat nuk janë ende të freskëta gjatë kësaj kohe, ato vazhdojnë të thahen, por vetëm në 65°C. Nëse hudhra ndihet pak e brishtë, ajo është mjaft e thatë.
Ruaj hudhrën
Hudhrat duhet të ruhen në një dhomë të thatë, të freskët dhe të errët me temperaturë dhe lagështi të qëndrueshme. Në asnjë rrethanë dhoma nuk duhet të jetë shumë e lagësht. Nëse hudhra shkon keq, fillon të myket ose mbin, ajo është ruajtur gabimisht. Është e rëndësishme që ajo të ruhet në një vend të thatë, që temperatura e dhomës të jetë konstante dhe që hudhra të mos ruhet së bashku me frutat.
Këshillë:
Llambat e hudhrës nuk duhet të ruhen në frigorifer sepse do të humbasin shumë aromën e tyre. E njëjta gjë vlen edhe për ngrirjen. Në parim, ngrirja është e mundur, por absolutisht nuk rekomandohet. Aroma humbet, konsistenca ndryshon, shija ndryshon.
Zgjidh hudhrën në vaj
Hudhra, e ruajtur në vaj, ruan aromën e saj të madhe dhe ka një jetëgjatësi të gjatë. Nuk kërkon shumë përpjekje dhe është shumë efektive. Për 500 gram hudhër nevojitet përafërsisht 1 litër vaj ulliri. Zhardhokët qërohen dhe ndahen në karafil të veçantë. I vendosni këto në një ose më shumë enë të mbyllura mirë dhe derdhni vaj ulliri mbi to. Hudhra duhet të mbulohet plotësisht me vaj. Enë duhet të mbyllet fort. Hudhra shpesh zbardhet për disa minuta më parë. Ju mund ta bëni këtë, por nuk keni pse ta bëni. Përbërësit shtesë sigurojnë shumëllojshmëri dhe një pamje të mirë. Për shembull, mund të shtoni dy speca të vegjël djegës, 2 degë rozmarinë ose barishte të tjera në gotë. Kjo duket shumë dekorative. Gota të tilla bëjnë dhurata dhe suvenire të bukura të vogla.
Hudhër turshi me acid laktik
Një mënyrë e mirë për të turshitur hudhrën është majaja e saj. Kjo i jep atij një aromë të hollë dhe të shijshme dhe humbet shumë nga era e tij e fortë. Kjo hudhër e turshitur në këtë mënyrë mund të përdoret si e freskët. Mund të përdoret edhe si ilaç sepse stimulohet metabolizmi dhe flora e zorrëve. Duhet të përdoren zhardhokët shumë të freskët. Pritini rreth 5 bulbs hudhre, qëroni thelpinj dhe vendosini në një kavanoz me 1 lugë çaji fara sinapi ose erëza konservuese dhe një të katërtën e një gjethe dafine. Mbushni vetëm deri në rreth 3 cm poshtë buzës së xhamit. Më pas hidhni në ujë me kripë (100 ml ujë të kripur të vakët të zier – 15 g kripë në 1 litër ujë). Të gjithë gishtat e këmbëve duhet të mbulohen plotësisht. Mbylleni kavanozin fort dhe lëreni gjithçka të fermentohet në temperaturën e dhomës për rreth 10 ditë, duke u kujdesur që të jetë errësirë. Atëherë është më mirë ta vendosni në një bodrum të freskët. Hudhra mund të hahet pas rreth 6 javësh.
Përdorimet e hudhrës
Hudhra është absolutisht e gjithanshme. Shkon mirë me shumë pjata. Disa pjata nuk janë të mundshme pa gishtat e këmbëve, si p.sh. spageti italian aglio e olio, buka me hudhër, gambas al ajillo nga Spanja, dips të ndryshme si aioli dhe tzatziki dhe shumë pjata të tjera.
Këshillë:
Hudhrat nuk guxojnë të skuqen shumë gjatë skuqjes sepse më pas do të kenë një shije të hidhur. Është optimale të shtypni hudhrën sepse kjo është mënyra më e mirë që ajo të çlirojë përbërësit e saj aktivë dhe shijet. Duhet të gatuhet vetëm pak dhe më pas të lihet të piqet.
Përfundim
Hudhra shkon shumë me shumë pjata. Disa adhurues të këtyre zhardhokëve madje e hanë atë të prerë në bukë të thekur. Megjithatë, jo gjithmonë duhet të jetë një shije kaq e mrekullueshme. Ju gjithashtu mund ta përdorni atë në mënyrë më delikate. Hudhra nuk mund të përdoret vetëm si erëz, por edhe si ilaç. Shumë njerëz të kujdesshëm ndaj shëndetit gëlltisin kapsula me hudhër çdo ditë për shëndetin e tyre, por ka një mënyrë tjetër, me hudhra nga kopshti. Ju gjithashtu mund t'i bëni vetë këto ilaçe të vogla. Ju mund të gjeni shumë receta për këtë në World Wide Web. Hudhra nuk duhet të mungojë në asnjë kopsht. Është e lehtë për t'u rritur dhe ruajtur. Vjelja dhe tharja janë gjithashtu shumë të lehta. Me zhardhokët mund të bëni shumë për shëndetin dhe qiellzën tuaj.
