Konlat e pishës duken bukur. Konet e gjelbra janë midis 9 dhe 16 cm të gjata dhe rreth 7 deri në 10 cm të gjera. Sipërfaqja e tyre e gjelbër ndonjëherë përshkohet nga kreshta të kuqe. Të ashtuquajturat kone të shurdhër pa fara shërbejnë si dekorime për Krishtlindje; të tjerët hapin përfundimisht dhe lëshojnë farat e shijshme. Pisha mund të hapet më shpejt.
Farat ushqyese për snack ose për kuzhinë
Arrat e pishës janë në fakt një kënaqësi shumë e veçantë. Sepse sapo lulet e pemës të pjalmohen, duhen edhe 24 muaj të tjerë derisa të zhvillohen kone dhe fara të vogla. Pisha merr kohën e saj. Kur konet e shëndosha, 15 cm të gjata dhe 8 cm të gjera varen në pemë në vjeshtë, ato janë ende të mbyllura fort. Pas secilës prej peshoreve të vogla ka dy bërthama - të paktën kur ato nuk janë kone të shurdhër. Në natyrë, konet nuk hapen deri në pranverën e ardhshme për të lëshuar bërthamat. Por ju nuk dëshironi të prisni kaq gjatë në shtëpi.
Bërthamat përbëhen nga rreth 50% yndyrë dhe 40% proteina. Kjo i bën ato jashtëzakonisht ushqyese. Ashtu si të gjitha kokrrat dhe farat, ato përmbajnë një larmi të madhe vitaminash dhe mineralesh, në mënyrë që të vegjlit të jenë jo vetëm të shijshëm, por edhe të shëndetshëm. Arrat e pishës janë gjithmonë të mira si meze të lehtë ose në kuzhinën (italiane). Sikur të ishte më e lehtë për të arritur në thelb.
Zakonisht ka rreth 120 arra pishe në një kon të vetëm. Bërthamat e vogla ulen në çifte nën njërën nga luspat e konit. Atje ato janë mbështjellë edhe një herë në një guaskë të zezë të fortë, të cilën gjithashtu duhet ta plasni pasi hapni konin. Në përgjithësi, është shumë punë nëse doni t'i nxirrni vetë arrat e pishës nga koni për konsum. Konët për konsum që shiten në Gjermani shpesh vijnë nga Turqia ose Greqia, por Kina dhe Pakistani kryesojnë tregun global. Konët e pishës mblidhen në të gjithë rajonin e Mesdheut, duke përfshirë Spanjën, Italinë, Portugalinë dhe Izraelin. Në pyjet me pisha me rritje të egër, sepse deri më tani pisha nuk mund të kultivohej me fitim. Vjelja e konëve të pishës është e mundimshme, sepse konët ose hiqen nga degët me grepa të gjatë, ose një korrës duhet të ngjitet në pemë dhe të zgjedhë konët. Makinat e tundjes së trungut nuk mund të përdoren - ato janë të zakonshme në frutikulturën.
Në fillim hap konin, pastaj bërthamat
Konët e pishës do të hapen vetë pas disa ditësh ose javësh nëse ruhen në një vend të ngrohtë dhe të thatë. Pra, hapësira në ngrohës nuk është aspak ide e keqe. Sidoqoftë, hapja mund të zgjasë aq shumë sa bërthamat të bëhen të mykura ose gri nga brenda - atëherë ato nuk janë më të ngrënshme. Kjo zakonisht mund të njihet nga aroma e mykut të konëve dhe farave.
Nëse nuk keni durim ose dëshironi të merreni me bërthamat e prishura, mund ta shpejtoni pak procesin. Furra është një ndihmës i mirë:
- Vendosni furrën në 60° deri në 80°C
- Rreshtoni tepsinë ose raftin me pak letër pjekjeje
- Vendosni kokat e pishës në tepsi ose raft në furrë
- Prit.
Kur kori i pishës hapet, zakonisht ndodh me një kërcitje të fortë. Megjithatë, nëse furra mbyllet fort, mund të mos e dëgjoni këtë. Kështu që nuk është ide e keqe të shikoni në furrë herë pas here. Konet nuk hapen brenda pak minutash, por brenda një periudhe kohe të menaxhueshme. Pasi konet janë hapur, arrat e pishës mund të shkunden lehtësisht. Të paktën kështu thonë prodhuesit në paketim. Në fakt, konet nganjëherë hapen aq dhunshëm saqë segmentet individuale thjesht shpërthehen. Dhe bërthamat janë ende mjaft të ngushta. Kështu që ndonjëherë lëkundjet nuk janë të mjaftueshme; kunja mund të duhet të çmontohet plotësisht. Dhe bërthamat tani janë ende të rrethuara nga një guaskë e trashë dhe e fortë.
Nxehni sërish, këtë herë në tigan
Mënyra më pa stres për të hequr arrat e pishës nga lëvozhga është t'i pjekim në një tigan. Thjesht lëreni tiganin në sobë të nxehet dhe shtoni farat. Arrat e pishës janë të pjekura të thata, që do të thotë se asnjë yndyrë nuk futet në tigan. Kur kokrrat marrin ngjyrë të verdhë të artë, ato janë gati. Predhat tani mund të hiqen lehtësisht në mënyrë që bërthama e butë të mund të shijohet.
Por ki kujdes:
Bërthamat janë të nxehta edhe brenda! Është më mirë të prisni një moment derisa bërthamat të jenë ftohur.
Meqë ra fjala, koni i pishës i hapur dhe tashmë i zbrazët mund të përdoret ende si dekor. Koha e shkurtër në furrë nuk e dëmtoi. Nëse ju shqetëson ngjyra jeshile-kafe, mund ta ndryshoni lehtësisht ngjyrën e konit në argjend ose flori me pak sprej dekorativ (mos spërkatni kurrë brenda, gjithmonë jashtë!). Edhe konet duken shume bukur kur sperkaten me pak bore artificiale.
Nëse është e nevojshme, mund të përdoret edhe dhuna
Nëse ju ka ngelur veprimi i furrës për të hapur bishtat e pishës, mund të çani kokrrat pa i pjekur. Për këtë përdoret një arrëthyes i thjeshtë; procedura është e njëjtë si me arrat braziliane ose arrat. Megjithatë, bërthamat janë shumë më të vogla, kështu që kjo mund të jetë mjaft e çuditshme.
Patjetër që nuk duhet të përpiqeni të çani bërthamat me dhëmbë. Kjo mund të jetë një gjë e mirë - por zakonisht vetëm për dentistin. Sepse lëvozhgat e frutave janë më të forta se sm alti i dhëmbëve të njeriut, të cilin thjesht e largon. Kurora e dhëmbit (p.sh. pjesa e sipërme e dhëmbit aktual, të fortë) shpesh thyhet kur përpiqeni të hapni arrat ose farat me dhëmbët tuaj. Në fund të fundit, njerëzit nuk janë ketra.
Pasi plas, hahet shpejt
Arrat e pishës janë kënaqësi më vete, por shijojnë edhe më mirë në pjatat e duhura. Sallatat, për shembull, mund të aromatizohen me farat me shije të ëmbël dhe arrave. Por makaronat përfitojnë edhe nga farat e vogla. Në kuzhinën italiane, arrat e pishës thjesht piqen dhe spërkaten mbi spageti ose makarona të tjera, së bashku me pak vaj ulliri ose një salcë tjetër që nuk ka shije shumë të fortë. Pjatat e mishit mund të rafinohen edhe me aromën karakteristike të farave, për shembull një biftek me erëza të butë.
Jo të gjitha konet në treg janë të përshtatshme për konsum
Tashmë është përmendur se konet e pishës, si dhe bimët e tjera të pishës, përdoren shpesh për qëllime dekorative. Ka një ndryshim nëse konet janë në dyqanin e pajisjeve pranë xhingël dhe pema e Krishtlindjeve, apo nëse janë blerë në departamentin e perimeve të supermarketit. Konët që përmbajnë pak ose aspak fara zgjidhen menjëherë pas korrjes dhe përpunohen më tej si sende dekorative. Si ushqim shiten vetëm konet që janë të mbushura me fara dhe të cilësisë së duhur. Këto janë konet e pishës që ndodhen në pjesën e frutave dhe perimeve. Bërthamat që përmban plotësojnë kërkesat e larta të ushqimit për sa i përket shijes dhe cilësisë.
Arrat e pishës gjithashtu mund të blihen tashmë të qëruara dhe të gatshme për t'u ngrënë. Farat e vogla të verdha me pikën e zezë në njërin skaj janë mjaft të shtrenjta. Kjo nuk është për shkak të cilësisë së veçantë të bërthamave, por sepse ato janë thjesht të vështira për t'u arritur. Edhe me makineritë dhe përpunimin industrial, konet e pishës nuk i lëshojnë bërthamat aq shpejt, dhe është thjesht e mundimshme dhe kërkon shumë kohë për të hequr më pas lëvozhgat e forta nga bërthamat. Në përpunimin industrial, kjo nuk trajtohet shumë ndryshe nga ajo në shtëpi: konet duhet të hapen duke përdorur nxehtësi të thatë dhe bërthamat hiqen me kujdes nga guaska. Një vështirësi e veçantë është se lëvozhgat janë shumë të forta, por bërthamat brenda janë jashtëzakonisht të buta dhe të ndjeshme.
