A jeni me fat që keni një pemë ftua në kopshtin tuaj? Ftonjtë jo vetëm që kanë një shije veçanërisht delikate (nuk është më kot që i përkasin familjes së trëndafilave), por përmbajnë edhe shumë gjëra të shëndetshme:
Vitaminë C, kalium, natrium, zink, hekur, bakër, mangan dhe fluor. Ftoja përmban edhe tanine, acid tanik, acide organike dhe shumë pektinë, kjo e fundit është interesante për përgatitje. Për fat të keq, ju nuk mund t'i hani frutat e pemëve të ftua të lindura në Gjermani të papërpunuara; ato janë shumë të forta dhe të hidhura për shkak të taninave që përmbajnë. Nëse pema juaj e ftua prodhon një korrje të pasur në fund të vjeshtës, këto fruta duhet të përpunohen disi. Pelta me ftua është shumë e njohur, ja si funksionon:
Përgatisim dhe lëngojmë ftua
Para përpunimit, fërkimi (leshi) i ftoit duhet të fërkohet mirë me një leckë të fortë, pasi përmban shumë lëndë të hidhura. Kjo mund të bëhet më shpejt me një furçë teli të imët dhe shumë të butë, por duke qenë se kjo shkakton gërvishtje të imta në lëvozhgë, kjo procedurë rekomandohet vetëm nëse ftua do të përpunohet më tej menjëherë.
Ftonjtë më pas lahen, priten në kubikë dhe vendosen në një tenxhere. Mjafton të mbulojmë ftonjtë me ujë dhe të vlojnë të mbuluar. Tani ftonjtë lihen të zihen derisa të zbuten në temperaturë mesatare për rreth 45 minuta. Përzierja më pas kalohet në një leckë, me shumë kujdes pa e shtypur nëse dëshironi që pelte të mbetet plotësisht e pastër. Lëngut të ftutit i shtohet lëngu i limonit për shije; lëngu i një limoni përdoret shpesh për kilogram ftua.
Juicing punon edhe me shtrydhëse me avull. Në tenxhere hidhet pak ujë, në të vendoset tepsi pa vrima dhe kap lëngun. Tasi i shpuar vendoset mbi të pa shpuar dhe mbushet me ftonjtë e grirë. Pastaj lëngu sipas udhëzimeve; ftua do të marrë pak kohë. Ftonjtë tanë janë ndoshta shumë të fortë për shtrydhësin e zakonshëm dhe mund të dëmtojnë tehet.
Gatim pelte me ftua
Masni lëngun dhe shtoni gjysmën e peshës së tij në ruajtjen e sheqerit. Erëzat për shije, të tilla si një degëz me balsam limoni, tani janë shtuar gjithashtu. Lëngu vihet në valë duke e trazuar dhe më pas duhet të ziejë për rreth 2 minuta. Erëzat hiqen dhe pelteja me ftua hidhet menjëherë në kavanoza të përdredhur. Më pas tërhiqeni filmin ngjitës përmes alkoolit me përqindje të lartë dhe vendoseni mbi kavanoza, vidhosni kapakun dhe kthejeni peltenë me kokë poshtë për disa minuta.
Pelte me ftua pa konservuar sheqer
Nëse i korrni ftua në kohë në mënyrë që të përmbajnë ende mjaft pektinë, por të mos jenë shumë të papjekura, duhet të funksionojë. Koha ideale duhet të jetë kur ftonjtë sapo kthehen nga jeshile në të verdhë. Pastaj mos shtoni sheqer konservues në lëng, vetëm sheqer për shije. Thuhet se pektina në ftua bëhet xhel plotësisht pa sheqer, ndoshta një ide për një pelte që është një shtesë e pazakontë për mishin? Ndoshta e rafinuar me disa erëza? Mund të kontrolloni nëse ftoi lëshon mjaftueshëm pektinë duke testuar peltën: vendosni pak nga përzierja në një tigan të ftohur; përzierja duhet të jetë më pas e trashë. Nëse nuk është kështu, mund të vazhdoni gatimin ose të shtoni sheqer konservues.
Ftonjtë e zier butë që mbeten pas zierjes mund të përdoren për të bërë një bukë ftua shumë të shijshme dhe të shëndetshme. Nëse planifikoni ta bëni këtë, duhet të prisni kërcellin, lulen dhe farat gjatë larjes në mënyrë që tuli i pastër të mbetet.
